1樓：0澤國a網盤
用料肋排 600克
料酒 2勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
蒜 2頭
姜 兩片
蔥 1根
鹽 適量
玉米澱粉 適量
金牌蒜香排骨（先蒸後炸版）的做法
肋排，洗淨，涼水泡一會兒出出血水。
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蔥姜切絲，兩頭蒜切末。**上的蒜大概一頭半，後來我又加了點。
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加入生抽、蠔油、料酒、生粉醃半小時到一小時。鹽看情況，不要多，不要醃太鹹。經驗告訴我們，炸制後的肉類會偏鹹一點。
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蒸鍋水燒開，把醃好的排骨上鍋蒸到差不多熟（15分鐘左右）。
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油鍋燒熱，火不要太大，開到比中火再小一點。但也不要太小火，不要煤氣灶只有中心那一小圈，那樣要炸好久都不上色。炸至金黃就好了。
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出鍋。油炸萬歲！
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小貼士蒜要捨得放，才叫蒜香骨
2樓：海口市良好市民
把排骨斬成小段洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪拌後放入拍散的大蒜，姜，蔥。用保鮮膜封好，醃製4個小時，倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上一層澱粉，鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後改為中小火，繼續站約2~3分鐘，撈出瀝乾油，炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜，炒至金黃，出香味後放入排骨，食鹽和白糖，再放入麻辣花生，翻炒一小時即可。
油炸排骨怎麼做才好吃
3樓：匿名使用者
用料1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
編輯本段川味香酥排骨做法
用料主料：豬排骨1000克 調料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、澱粉(豌豆)各適量
做法1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
油炸過排骨怎麼做好吃
4樓：豪傑飛鴻
主料豬排骨適量
步驟油炸排骨的做法步驟11.切塊排骨直接冷鍋入水焯一下油炸排骨的做法步驟22.水開有泡沫之後關火油炸排骨的做法步驟33.
水龍頭下面沖洗瀝乾油炸排骨的做法步驟44.用個盆，加入拍好的姜蒜末，耗油，醬油，十三香，五香辣椒麵，少量鹽，不需要放雞精
油炸排骨的做法步驟55.瀝乾的排骨倒入，用手抓醃拌勻，置入冰箱倆小時入味
油炸排骨的做法步驟66.鍋裡倒油，冒煙，排骨下鍋 ，中火慢慢炸至金黃，出鍋
油炸排骨的做法步驟77.口水可以流了
5樓：紫氣東紫氣
五香酥炸排骨
材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
怎樣做正排骨好吃一點？（前提排骨用油炸過了)
6樓：匿名使用者
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注： 炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮
7樓：匿名使用者
用料1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
編輯本段川味香酥排骨做法
用料主料：豬排骨1000克 調料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、澱粉(豌豆)各適量
做法1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
8樓：匿名使用者
拿一些甜的陳皮（在超市裡買得到的一包包陳皮），排骨炸過後，撒上一些陳皮，再稍微炸一下下，再撒上一些調味料，即可食用。
9樓：匿名使用者
蒜姜爆炒 真的很不錯 首先要炸好 然後放油，爆炒姜蒜，最後放排骨和大蔥 完成 ~相信我 不信你試試
油炸排骨要怎麼做好吃
10樓：易12天
炸排骨的做法步驟
排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。
撈出瀝水。
嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時。
放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉。
攪拌均勻。
鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。
放入排骨炸到八成熟撈出。
油燒至九成熱、放入排骨復炸。
出鍋裝盤
11樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
9.出鍋裝盤
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油炸的排骨怎麼炒好吃
12樓：林夕的微笑
主料排骨兩根
輔料姜蒜適量 薄荷葉一把
鹽適量 料酒適量
生抽適量 花椒麵適量
草果面適量 胡椒粉適量
幹辣椒適量
香酥油炸排骨的做法步驟
1. 先把排骨剁成小塊，用水洗淨泡去血水瀝乾放入一個大碗裡，然後放入適量的鹽，胡椒粉，花椒麵，草果面，料酒，生抽提前醃製兩小時左右
2. 取一鍋倒入食用油，油炸油要多，燒熱放入醃製好的排骨，然後把薄荷葉，生薑片，大蒜 ，幹辣椒一起放入鍋裡炸制，用中火慢慢把排骨炸至金黃熟透撈出裝盤，炸過的油可以留著炒菜用，很香的.
小貼士醃製排骨可以多放點鹽，這樣比較入味
13樓：紫氣東紫氣
五香酥炸排骨
材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
油炸排骨的做法最正宗的做法竅門
14樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
9.出鍋裝盤
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15樓：前行者
工具原料豬排骨麵粉澱粉蛋清蔥薑蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油雞精白糖鹽
方法分步閱讀1/8
排骨泡去血水後，瀝乾水分，切成三釐米長的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。2/8
切成小塊的排骨放入一個盤中，在盤裡放一點油下去浸漬一下排骨。3/8
用一個容器裝好排骨，將蔥薑蒜末放進去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻醃製半小時到一小時（時間儘量長一點，更利於入味）。4/8
醃製好後，放入麵粉（能完全裹勻所有排骨的量）和澱粉，比例為2:1，一個蛋清，四五滴香油或食用油（防止麵糊起疙瘩，使麵糊更滑潤）。5/8
用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。6/8
鍋裡熱油，油的量要多，大火，待油十分熱，放入裹上面糊的排骨。7/8
鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時再翻，翻過來炸一會兒後調成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋了。8/8
炸好的排骨盛入盤中。這樣，外層酥脆、肉質鮮嫩的油炸排骨就完成了。
小貼士1
/3麵粉不要放的太多，能把排骨裹勻了就可以，太多了，炸出來，表面會比較幹。2/3
炸的時候，先大火，然後中小火，再改大火，這樣能讓排骨外酥裡嫩。3/3
辣椒粉的量根據辣度和喜好放，花椒粉也根據喜好放，五香粉一茶匙夠了，多了就把其它的香味都蓋住了，不好吃。
油炸豆腐怎麼做好吃，油炸豆腐怎樣炒才好吃
甘香四溢，路過的朋友都不想走了 辣椒切段和香腸大小一致，芝士裹香腸，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。砂鍋放一多半熱水，五花肉片炸豆腐薑片蔥段先白水煮 或放預先煮好的白肉片 等肉熟了加入鹽 雞精 有濃湯寶更好 白菜塊 細粉絲。開鍋就上桌。清香可口。油炸豆腐怎樣炒才好吃 蠔油炸豆腐 材料豆腐，蠔油，鹽，...
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