1樓：別雋
你好 我個人推薦2種排骨真的值得一嘗 生炒排骨原料： 肉小排450克-500克（三根左右），斬成2-3釐米左右的小塊、青紅椒兩個，切菱形片，切一些蔥薑蒜米待用。糖、酒、胡椒粉、幹澱粉、蠔油、香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙澱粉+小半碗的水攪勻待用。
做法： 1、用少許糖、酒、胡椒粉和1湯匙的蠔油抓勻醃製20分鐘左右，加半茶匙的 幹澱粉，再次撈勻。 2、鍋裡放一匙油，燒熱，下肉排，翻炒，炒時不用放太多的油，排骨本身會出油，澱粉也不能多放，會糊底（濃鍋）。
翻炒兩分鐘左右，排骨的肉有一點縮，骨頭不見血，斷生了就盛出來。 3、上灶**燒乾，再放油、爆料頭，開大火，利用鍋裡的油爆香青紅椒、蔥薑蒜米，加排骨，加兩湯匙的蠔油、兩湯匙的李錦記香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙澱粉+小半碗的水攪勻後倒入，不停地翻炒，直至汁收濃稠，起碟。 菠蘿排骨 原料：
排骨、菠蘿 輔料：洋蔥、雞蛋1個、蔥、姜、青椒。 調料：
鹽、雞精、砂糖、清水、澱粉、料酒 做法：排骨洗淨，用料酒、砂糖、鹽醃30分鐘，菠蘿切小塊，洋蔥切塊待用。 把醃製好的排骨放入雞蛋、澱粉拌勻 鍋中放入油，燒至6成熱，放入排骨煎炸至兩面金黃熟透出鍋 如果怕不熟，可以用筷子戳一下，戳透就可以出鍋了。
接著鍋中放入少量的油，把蔥、姜、洋蔥、菠蘿、青椒下鍋炒香 炒香後放入清水、砂糖、水澱粉、鹽、雞精、料酒，翻炒至湯濃稠後出鍋倒在排骨上即可
2樓：愛潔哥
排骨蘑菇湯 原料 大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。 製作方法 ①將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。 ********************==== 糯米蒸排骨的做法 材料：肋排、糯米、白葉菜一張、蔥花適量 醃料：
鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據個人喜好假如辣椒末或者蒜蓉等） 做法： 1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調好的醃料醃兩個小時左右； 2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用； 3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，鋪在盤字底部； 4、醃好的排骨放在糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米，均勻平鋪在盤字地部；周圍也略饊些糯米； 5、上鍋蒸一個半小時；取出撤些蔥花即可
3樓：食尚小米
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
4樓：匿名使用者
我個人認為排骨燉湯比較好，營養又美味
大廚是怎樣做排骨好吃
5樓：食尚小米
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
6樓：甘汁園
酸酸甜甜的排骨除了糖醋排骨還有洛神山楂骨
【洛神山楂骨】從顏值到口味，一起幸福到冒起粉紅泡泡
從顏值到口味，一起幸福到冒起粉紅泡泡
準備食材肋排、洛神花、蜜餞山楂、白醋、鹽、雙碳糖、玉米澱粉烹飪步驟1.洛神花加入適量水泡製備用，排骨洗淨後加入適量的鹽和胡椒粉醃製；
2.在排骨中加入適量的水，攪拌均勻，放置20分鐘，使其醃製入味；
3.在醃製好的排骨中加入一顆蛋黃，攪拌均勻，可以使肉質更加嫩滑；
4.然後加入適量的玉米澱粉，給排骨掛上麵糊，這樣可以鎖住排骨的水分，吃起來更加香嫩；
5.炸制排骨，鍋內加入植物油（家裡有菜籽油的，用菜籽油最佳），油溫燒到5成熱後，一塊塊下入排骨，用筷子撥開防止粘連在一起，炸至金黃即可撈出備用；
6.將鍋燒熱，加入提前泡好的洛神花水，熬至沸騰；
7.然後加入雙碳糖調味（因為洛神花和山楂比較酸，加入雙碳糖正好調節酸味），再加入一些甘汁園玉米澱粉進行勾芡，調製成汁；
8.最後加入之前炸好的排骨、蜜餞山楂和洛神花，翻炒均勻，即可出鍋啦！
7樓：再涼過人心
食材明細
排骨500克
番茄1個
胡蘿蔔1個蔥適量
枸杞適量
清淡口味燉工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
蔬果排骨湯的做法步驟
蔬果排骨湯的做法步驟：1 1備好所用食材。
蔬果排骨湯的做法步驟：2 2將排骨先冷水下鍋焯洗一下備用。
蔬果排骨湯的做法步驟：3 3將番茄胡蘿蔔去皮改刀備用。
蔬果排骨湯的做法步驟：4 4將所有食材入原味琺琅鍋裡。再加入適量的蔥段。
蔬果排骨湯的做法步驟：5 5為了讓排骨口感更好，我選用燉煮五花肉模式，燉制好後加入枸杞點綴一下。
蔬果排骨湯的做法步驟：6 6這樣子一份果蔬排骨湯就完成了。
排骨怎麼做簡單好吃？
8樓：
川味紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料:幹辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量
做法: 1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
糖醋排骨
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
9樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
10樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
11樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
12樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
13樓：哈爾濱新東方烹飪學院
清燉排骨湯
用料排骨 1000克
料酒 1勺
蔥 1根
薑片 幾片
鹽 適量
雞精 少許
玉米 1根
山藥 1根
蘑菇 少許
清燉排骨湯的做法
將排骨沖洗乾淨，泡出血水，冷水下鍋放入蔥段、薑片，倒入料酒焯出血沫，撈出
撈出獎排骨沖洗乾淨，在從新燒一鍋水，水開下入排骨，蔥段，薑片放入料酒大火
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。今天做了4...
鹽排骨怎麼做才好吃，臘排骨怎麼做才好吃？
紅燒排骨的原料 排骨500g 紅燒排骨的配料 蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等 紅燒排骨的做法 1 把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不乾淨的血沫打掉,然後將排骨撈出來，髒水倒掉2 在鍋裡倒入油，此時一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了 等到糖的...
排骨粥怎麼做排骨粥怎麼做,排骨粥怎麼做好吃竅門
主料排骨100克粳米150克輔料水適量 蔥花適量姜適量鹽適量 步驟專排骨粥的做法步驟11.新鮮排骨洗淨備好。屬排骨粥的做法步驟22.蔥姜備好。排骨粥的做法步驟33.粳米提前用水浸泡半個小時。排骨粥的做法步驟44.排骨放鍋裡汆去血水。排骨粥的做法步驟55.排骨汆好後，加適量水，蓋上鍋蓋，壓10分鐘。排...