周村燒餅怎麼做,怎麼做山東小吃 周村燒餅的做法

2022-02-22 07:27:30 字數 1901 閱讀 8853

1樓:

周村酥燒

周村酥燒餅是山東淄博市周村的傳統名點。它以薄、酥、脆的獨特風味,評為優質名特食品。

原料配方(鹹味) 麵粉50公斤 芝麻仁15公斤 食鹽1.5公斤 出成品64公斤

原料配方(甜味) 麵粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤

製作方法 製作周村燒餅要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手,很難達到「爐火純青」的地點。所謂「三分案子七分火」、「火中求財」都是制餅師傅的多年經驗。

周村食品廠的燒餅其薄如紙的生餅坯理用手工延展而成的,制餅大師手持面劑,右手旋餅,餅如飛輪,轉眼之間,一隻只似乒乓球大不的麵糰兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅,動作輕巧靈活,一氣呵成,將旋好的餅坯,用手輕輕揭起,唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內一蘸,又迅速揭起,啪的一下,反託在右手指背上,送入爐堂……,操作自始至終,明快熟練,猶如變魔術一般。

產品特點 燒好的燒餅,色澤淡黃,形圓而薄,正面粘滿芝麻仁,背面佈滿酥孔,吃起來,酥脆焦香,但香而不膩。些餅分甜、鹹兩種,甜餅酥脆甜香,鹹者爽脆味美,各有撥長。

2樓:黃麵糊

麵粉500克入盆,加入水250毫升,再放入精鹽10克,和成軟面;芝麻150克洗淨,晾乾.做48個面劑,並製成圓劑,逐個蘸水在瓷墩上壓扁,再向外延展成圓形薄餅片,厚薄要勻,上面再擦水,使有水的一面朝下,均勻地粘滿芝麻.取已沾芝麻的餅坯,平面朝上貼在掛爐上壁,用鋸木灰或木炭火烘烤至成熟,用鐵鏟子剷下,同時用長勺頭按住取出.每16個一包.

甜的,將鹽換成白糖55克,用溫水化開,與麵粉和好,做56個面劑,可制燒餅3.5包.

3樓:神采飛揚的驢

用手作,機器的不好吃

4樓:匿名使用者

好好吃的感覺,我也想自己做

5樓:匿名使用者

好吃 不會做哈哈 那可是當地特產 哪有那麼好做的

怎麼做山東小吃:周村燒餅的做法

6樓:安徽新東方烹飪學校

如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。

周村燒餅怎麼樣

山東的周村燒餅怎麼做?機器從什麼地方可以買到?

7樓:匿名使用者

你可以到周村古城街,也就是旱碼頭那裡(電影《大染坊》就是在那裡拍攝的)在路北的那個衚衕裡往北走,就有一個周村燒餅的店鋪。裡面展示了古時候製作周村燒餅的工具,而且在那裡還可以看到現場用現在工具製作周村燒餅。現做現賣,不過不讓拍攝。

8樓:匿名使用者

周村燒餅當然是淄博了·那裡是發源地啊·

那裡也有機器

山東周村燒餅****怎麼樣?

9樓:愛企查

山東周村燒餅****是2001-01-04在山東省淄博市周村區註冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股),註冊地址位於周村米河路127號。

山東周村燒餅****的統一社會信用**/註冊號是913703067262321696,企業法人張兆海,目前企業處於開業狀態。

山東周村燒餅****的經營範圍是:糕點生產、銷售;食品製售;預包裝食品、散裝食品批發零售;日用百貨、五金產品、家用電器、紡織品、土產雜品(不含煙花爆竹)、化妝洗滌用品銷售;捲菸、雪茄煙零售;糧食收購、銷售(以上經營專案有效期限以許可證為準);房屋出租。(依法須經批准的專案,經相關部門批准後方可開展經營活動)。

在山東省,相近經營範圍的公司總註冊資本為847873萬元,主要資本集中在1000-5000萬和5000萬以上規模的企業中,共315家。本省範圍內,當前企業的註冊資本屬於良好。

山東周村燒餅****對外投資1家公司,具有7處分支機構。

怎麼做燒餅,燒餅怎麼做?

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燒餅面怎麼做,怎樣和麵做燒餅

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麻醬燒餅怎麼做的好吃,麻醬燒餅好吃嗎,怎麼做呢

用料材料a 麵皮部分 中筋麵粉 380g 酵母粉 紅燕 2g細砂糖 14g食鹽 3g植物油 無特殊氣味 38g清水 206g 材料b麻醬糊部分 芝麻醬95g 香油 芝麻油 10g食鹽 2g中筋麵粉 50g 根據自己材料稀稠度調整 五香粉1.5 2tsp 材料c裝飾部分 糖漿 或蜂蜜 8g老抽 2g清...