1樓：寒冰秋夏
（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時 （2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好後，一定要完全晾涼 （4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 （5）把酒麴擀成粉末，拌在糯米里 （6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。
溫度不夠，就要相對時間長些。 做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……
2樓：匿名使用者
你是想做什麼米酒？要做能喝醉的低酒度米酒嗎？
3樓：匿名使用者
加 水 。
米酒怎樣做才能出酒多
4樓：賦格
主料:糯米1000g,安琪甜酒麴8g
輔料:涼白開適量
5樓：匿名使用者
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。
6樓：匿名使用者
需要去買酒麴的，不然會臭的，我試過
7樓：匿名使用者
糯米泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這樣就可以出酒了。做米酒方法如下：
準備材料：糯米 900克、甜酒麴 適量、涼白開水 適量。
1、首先把準備的糯米浸泡8小時。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、鍋裡鋪好紗布，放入糯米，戳幾個洞。
4、蓋上蓋子，大火蒸半小時。
5、半小時後盛出倒入盆內。
6、將米飯放涼，倒入涼開水。
7、用涼白開把糯米飯打散。
8、然後加入酒麴拌勻。
9、用飯勺壓實，中間挖個洞。
10、洞內倒入適量的水。
11、蓋蓋，靜置發酵24小時。
12、24小時後，米酒就已經做好了。
怎樣多做米酒（多出酒少出醪糟）
8樓：匿名使用者
放時間長一點,醪糟就越來越少，酒就越來越多，其實醪糟也可以吃的，醪糟雞蛋，醪糟湯圓都很好吃的。
9樓：蒲公英花開丶
材料白米1.2公斤，水2400g，二號砂糖200公克，酒麴20公克做法1.將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天后即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
10樓：匿名使用者
你好 請問你做的米酒是怎麼出酒的、？ 我做了兩次了，都是隻有酒味的米飯，沒有酒，怎麼回事呀？
家中自制糯米酒怎麼做好喝出酒率高
11樓：匿名使用者
自制米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自制米酒的製作方法：
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
米酒怎麼做才能出酒
12樓：匿名使用者
糯米泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這樣就可以出酒了。做米酒方法如下：
準備材料：糯米 900克、甜酒麴 適量、涼白開水 適量。
1、首先把準備的糯米浸泡8小時。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、鍋裡鋪好紗布，放入糯米，戳幾個洞。
4、蓋上蓋子，大火蒸半小時。
5、半小時後盛出倒入盆內。
6、將米飯放涼，倒入涼開水。
7、用涼白開把糯米飯打散。
8、然後加入酒麴拌勻。
9、用飯勺壓實，中間挖個洞。
10、洞內倒入適量的水。
11、蓋蓋，靜置發酵24小時。
12、24小時後，米酒就已經做好了。
怎樣做甜酒釀水多
13樓：蘇娃妮娜
你好，自釀香醇米酒的做法如下：
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料：
糯米適量，甜酒粉適量，水適量。
做法：1. 糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5. 把拌好的飯放進玻璃瓶裡，約2-3天后發酵完成，酒液浸出。
6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。
7. 第二天開始每天用乾淨無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。
10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小貼士：
過濾用的工具很簡單，可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子裡，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕鬆完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替
怎麼做米酒又甜水又多
14樓：
準備用料：糯米500g、酒麴3g
1、糯米洗淨，用水泡2小時。
2、泡好的米控出水分。
3、鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6、取出倒在大碗裡，晾涼。
7、酒麴放入小碗裡。
8、加涼開水和勻。
9、倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
10、把糯米飯用勺子壓實。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12、用保鮮膜封口。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可。
14、盛到碗裡就可以吃了。
15樓：豌豆貓耳朵
準備材料：糯米500g、甜酒麴3g、冰糖30g、涼開水350g製作步驟：
1、糯米洗淨，用水浸泡24小時。
2、水燒開，放入冰糖，涼至常溫。
3、蒸鍋放水，燒開，倒入糯米，蒸30分鐘。
4、將米放入盆中，冷卻至常溫。
5、灑入甜酒麴。將米和酒麴拌勻。
6、將拌好的米放入酸奶機中，迭實，中間掏一小孔。
7、緩慢加入冰糖水。
8、酸奶機通電。
9、36小時以後就可食用。
16樓：go半月
準備主料：
糯米1000g
安琪甜酒麴8g
輔料涼白開適量
做米酒的步驟：
1、甜酒麴，圓糯米淘洗乾淨後浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可。
2、糯米洗淨，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米。
3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。
5、將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水
6、蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。注意：
1、釀酒所用的材料和容器，一定要乾淨無油無生水，否則酒釀會發黴，如果發黴的，可以把黴點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
7、釀好的甜酒釀，中間那個洞已被髮酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉髮酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
8、釀好的甜酒可以用乾淨無油的勺子舀出來裝在瓶子裡，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
9、甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的溼氣。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
米酒怎麼做才有酒味，米酒怎麼做才能出酒
米酒這樣做才有 來酒味 一 自材料 糯米1000克 酒粉bai7克 二 做法du 1 首先泡糯米，大概兩三個 zhi小時,用手能輕輕捻碎即可dao。2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右 用手摸不燙手 4 用缸裝好。5 用涼開水拌酒粉。6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反...
韓國米酒是怎樣做的，怎樣做韓國米酒
韓國糥米酒的做法 1 將糯米洗淨，用水泡兩個小時 2 象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 3 蒸好後，一定要完全晾涼 4 用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 5 把酒麴贛成粉末，拌在糯米里 6 將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 7 蓋上蓋子，...
怎樣做米酒 5，怎樣做正宗米酒的做法
做米酒 酒釀 並不是很困難的事情，但要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器 在家裡什么地方發酵 廚房還是暖氣旁 怎么保溫，自己形成了一系列的操作規律就好辦了。前提條件 1 做米酒的前提是要有好的酒麴 如安琪甜酒麴 2 米酒要在30度左右發酵，所以製作米酒要選擇夏天或冬天 暖氣旁 的季節，或者自制...