1樓：
酵母來菌能在ph值為3.0～7.5的範圍內生長源，最適ph值為4.5～5.0。
一般在開始時ph值為中性，即7.0左右，此時處於氧氣充足條件，酵母菌代謝產物為二氧化碳，使ph值開始下降，酵母菌數量呈對數增長；
ph降值至4.5～5.0時，酵母菌繁殖達到頂峰，發酵效果也最好；
之後ph繼續下降，且氧氣含量較低，酵母菌代謝產物除二氧化碳之外還會出現酒精，酵母菌開始逐漸降低活性，繁殖速度也逐漸放緩，ph值降至3.0以下，酵母菌會大量死亡。
果酒製作中酵母菌發酵液的ph為什麼一直降低?
2樓：微雨寂寞心自安
發酵分兩步，一是酵母菌增殖階段，有氧呼吸，同時產生乙酸等有機酸，放出大量能量，供繁殖的；二是二是無氧發酵階段，產酒的。所以，你的菌液ph值降低，應該是沒密封，有氧氣進入了。
3樓：匿名使用者
就在發酵過程還會自動生成好多酵菌
在酵母菌發酵產生酒精的過程中ph會發生變化嗎
為什麼溫度對酵母菌酒精發酵的影響很大，ph影響不大嗎？
4樓：匿名使用者
因為酵母菌的生活環境要在適宜的溫度下進行，溫度越高酵母菌的存活率就下降，相同溫度越低存活同樣下降，只有在適宜的條件下才能保持最佳的反應速率。ph的過酸過鹼同樣也會影響反應速率
5樓：匿名使用者
影響大可以再時間上縮短
酵母菌生存的最適ph值是多少?
6樓：姜昊磊
酵母菌生復存的最適ph值是5.0~6.0。
酵母是制一些單細胞真菌bai，並du非系統演化分類的單元。是子zhi囊菌、擔子菌等幾
dao科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。
目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
7樓：雪者
釀酒酵母菌喜歡在較酸的環境中生長,其生長最適ph值最好在4.2-5.0之間
8樓：匿名使用者
和動物一樣，6.5-8
9樓：納藝類麗澤
酵母菌6.0-6.5
釀酒bai酵母菌除外du
：釀酒酵母屬(s.
cereviae)變異株和粟zhi酒裂殖酵dao母屬(s.
pombe)變異株進內
行屬間原生質體融合容得到融合株spsc,該融合株比s.
cereviae具有強的自身絮凝能力。以葡萄糖濃度150g/l的底物在30～44℃的溫度範圍內進行搖瓶厭氧發酵,獲得最佳溫度範圍為34～38℃,最高發酵溫度為40℃。在有效容積2.
35l懸浮床反應器中,在ph值3.0～5.0範圍內進行連續發酵,獲得最適發酵ph為3.
5～4.5。
酵母菌酒精發酵的反應式是,簡述酵母菌和細菌在乙醇發酵過程中的異同
c6h12o6 酶 2c2h5oh 2co2 少量能量 簡述酵母菌和細菌在乙醇發酵過程中的異同 多種微生物 如酵母菌,根黴,麴黴,某些細菌 能通過稱為乙醇發酵的過程,將糖轉變成乙醇和co2.乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類.同型乙醇發酵 釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵,即由e...
酵母菌發酵產生酒精和二氧化碳各需要什麼條件
厭氧條件下，進行發酵作用，生成酒精有氧條件下，進行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把澱粉分解成丙酮酸後，如果是無氧條件，丙酮酸會分解成酒精。有氧條件則進行正常的呼吸作用，變成二氧化碳 酵母菌是兼性呼吸型別，無氧條件下就可以產生酒精和二氧化碳 有氧條件下產生二氧化碳和水。不太懂 呵 酵母菌兼性厭氧型生...
葡萄酒在發酵過程中能攪拌嗎，葡萄酒在發酵的過程中用不用攪拌？
自釀葡萄酒的過程中每天可以攪拌兩次。每天攪拌有2個作用 1 讓葡萄皮與葡萄汁更多 更全面的接觸，而且可以讓葡萄汁獲取更多的顏色和單寧 2 可以促進糖的溶化，更加有利於糖分發酵。不要攪拌，要密封好，發酵效果會更好，同時要注意產生的氣體，適時放掉，否則會將容器漲壞。不能！攪拌的話，就無法發酵成功 葡萄酒...