1樓：京品老酒坊
一般固態發酵酒的總酸均會符合國家標準，想提高總酸可以適當新增酒尾。
勾兌酒可以新增乙酸。總酸在0.5-0.6g/l為宜。
國家標準要求白酒總酸含量？
2樓：老龍頭
總酸（以乙酸計）/(g/l）
清香型，
高度酒，優級版≥0.40，一權級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
米香型，高度酒，優級≥0.30，一級≥0.25低度酒，優級、一級，25-40
鳳香型，高度酒，優級≥0.35，一級≥0.25低度酒，優級≥0.20，一級≥0.15
濃香型，高度酒，優級≥0.40，一級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
請問，白酒裡總酸（以乙酸計）不足。是什麼原因？求大神解答。謝謝
3樓：烈酒權威
總酸不足看你是做的什麼香型的白酒，都有相應的國家標準，白酒的總酸，總酯，內固形物，還有常規容理化指標等都是必檢專案，總酸不足的原因有很多，曲藥質量不好，發酵升溫不好，母糟比較新，人工養護不好等原因都會造成生酸不好的情況！細化工藝，控制好原材料的質量才是根本原因！
白酒總酸含量為0.26合格不？
4樓：老龍頭
總酸（以乙酸計）/(g/l）
清香型，高度酒
，優級≥0.40，一級≥0.30
低度酒，內優級、容一級，25-40
米香型，高度酒，優級≥0.30，一級≥0.25低度酒，優級、一級，25-40
鳳香型，高度酒，優級≥0.35，一級≥0.25低度酒，優級≥0.20，一級≥0.15
濃香型，高度酒，優級≥0.40，一級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
5樓：匿名使用者
什麼香型，什麼酒度？濃香型至少大於0.25（低度一級），清香型的大於0.2（低度一級）等等。
6樓：匿名使用者
一級酒水標準沒有合格，標準要求是大於0。3零點三
白酒中的總酸是什麼?檢測偏低對人體有無害處
7樓：種花家的小米兔
白酒中的酸是主要呈味物質之一，不會有害，只是口感有影響。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 [2] 的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。
如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
四十度酒的總酸標準是多少
8樓：蘇格蘭b調情
這要看你抄
是什麼香型的襲白酒，不同香型的白酒有不同的標準。40°是高低度白酒臨界點，你可以看下。
總酸（以乙酸計）/(g/l）
清香型，高度酒，優級≥0.40，一級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
米香型，高度酒，優級≥0.30，一級≥0.25低度酒，優級、一級，25-40
鳳香型，高度酒，優級≥0.35，一級≥0.25低度酒，優級≥0.20，一級≥0.15
濃香型，高度酒，優級≥0.40，一級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
你好，請問白酒總酸低要怎麼解決啊？
兼香型白酒中總酸總酯的含量標準
9樓：老龍頭
高度酒 低度酒
專案 優級 一級
酒精度 41-68 18-40
總酸（以乙酸計）（克/升）≥ 0.50 0.30 0.30 0.20
總酯（以乙酸乙酯計）（克/升）≥ 2.00 1.00 1.40 0.60
gb/t 23547--2009 濃醬醬香型白酒
白酒放時間長了總酯會低嗎,白酒時間放久總酸總酯含量會改變嗎？
國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol 可以免除標示保質期。白酒專沒有保質期，意味著無論屬時間多麼久遠也必須符合標註的質量標準，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需...
白酒化驗具體知識，總酸總酯總糖，等等，有報酬
白酒一般是不含糖的，所以不需要化驗總糖。白酒分析方法詳見gb t 10345 2007 請問白酒的總酸 總酯怎麼算出來的，這是氣相色譜資料，還有一些物質色譜沒辦法分析的。總酸 總酯檢測有專門的方法。酸鹼滴定法測酸度 皂化法測總酯。白酒中總酸和總酯各包含哪些成份？40 己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁...
白酒檢驗中總酸總酯不達標，是否可按食品安全法第28條第二款處
28 十一 其他不符合食品安全標準或者要求的食品。不可以。因為企業按標準生產產品，只不過存在不合格產品，並非有意而為。看看下面條款 產品質量法 第四十九條 生產 銷售不符合保障人體健康和人身 財產安全的國家標準 行業標準的產品的，責令停止生產 銷售，沒收違法生產 銷售的產品，並處違法生產 銷售產品 ...