1樓：旭峰營養工作室
你好。1，先洗後
copy切的方法是對的bai，因為如果先切菜，再洗du菜，vc等水溶zhi
性的營養素會dao更多的溶解在水中，損失比較大。
2，如果新鮮蔬菜、水果在空氣中久放，其中的vc等營養素會伴隨著水果蔬菜的衰老以及空氣中氧氣、微生物的作用下，逐漸損失。
3，vc在酸性環境中更加穩定，例如水果中vc含量最高的水果是刺梨，這個東西就特別特別酸。vc不是很穩定，容易受到氧氣、高溫等因素影響而發生變化，結構的變化就使得vc失去了原有的功能，因此我們希望vc所處的環境能有利於它的儲存，例如酸性環境、低溫等。
4，加熱時vc並不流失，而是被高溫破壞。
5，題目的答案很細緻，基本沒有其他的方法了。
希望你能看懂我的回答 ：）
2樓：牆外的無花果
1"易溶於水"嘛bai,和洗菜水倒掉不就流
du失了
2"空氣
哪種蔬菜含維生素A最多，哪種蔬菜含維生素c最多
富含維生素a的食物 視黃醇當量100克 食物名稱 含量 雞肝 15270 豬肝 2610 人奶 75 牛奶 42 雞蛋 432 鴨蛋 414 松花蛋 282 河蟹 1788 黃鱔 900 富含胡蘿蔔素a的食物 毫克 100克 食物名稱 含量 甜薯 紅心 5 11 胡蘿蔔 黃 4 05 紅 2 11 ...
含有維生素c的蔬菜水果有那些，含有維生素C的蔬菜水果有那些
提到維生素c，許多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人認為，只要經常吃水果，就不會缺乏維生素c，其實這種看法是片面的。水果中有的含有豐富的維生素c，有的維生素c的含量卻很少。有資料表明，獼猴桃 鮮棗 草莓 枇杷 橙 橘 柿子等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算，獼猴桃含420毫克...
燒透了的菜含維生素C多嗎，什麼蔬菜含維生素c比較多
海鮮，尤其是蝦，砷的含量比較高。特別是當今海水和海鮮都不同程度受到汙染，海水裡和海鮮裡砷的含量也相對比以前高。因為海鮮裡含有的砷為五價砷，人食用後是無毒的。但是，如果將海鮮與維生素c一起食用，因為後者具有還原作用，會將五價砷轉變成三價砷，而三價砷就是砒霜，是有毒的。為安全起見，在吃海鮮的同時，最好不...