1樓：匿名使用者
製作冰糖葫蘆加檸檬
酸是可以讓冰糖葫蘆不化糖的，將糖放入鍋中加入明膠，然後進回行攪拌均勻，在加答入水，然後**熬糖三四分鐘後再加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸即可，這樣加入檸檬酸就可以使冰糖葫蘆就不會化糖了。做冰糖葫蘆加檸檬酸不化糖嗎，製作冰糖葫蘆，首先熬糖時，等待糖泡從大泡變成小泡時，然後出鍋就可以加入一些些檸檬酸了，是可以保鮮一段時間的，但要注意糖和水的比例，和檸檬酸不能太早加入，只有這些，製作出來的冰糖葫蘆才能保持長時間不化糖。做冰糖葫蘆加檸檬酸不化糖嗎，製作冰糖葫蘆，首先熬糖時，等待糖泡從大泡變成小泡時，然後出鍋就可以加入一些些檸檬酸了，是可以保鮮一段時間的，但要注意糖和水的比例，和檸檬酸不能太早加入，只有這些，製作出來的冰糖葫蘆才能保持長時間不化糖。
冰糖葫蘆用什麼技術放入什麼東西讓它不化？
2樓：楊子電影
主要是添bai加檸檬酸。是控制白糖和還
du原糖的比例，所zhi以表面那層糖長時間不dao吸潮融版化。 冰糖葫蘆權又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。
冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。
3樓：匿名使用者
畢業證編號的爸爸媽媽聽我說，石頭剪子布吧檯詞…
4樓：造化弄人
廢話冰糖葫蘆，當然放冰糖了。不過好像有別的成分
冰糖葫蘆在夏天 如何讓它不化怎樣做
5樓：bt青年創業聯盟
主要掌握好火候,太老了會苦 太嫩了就容易化.還有如果接觸潮氣了也容易化.用江米紙包裹一下 又衛生 又不容易化.
6樓：鴻鴻郭郭
山渣不在夏天熟吖.所以多在接近冬天的時候才有得賣.
7樓：匿名使用者
弄好了 冷藏啊.不是冷凍哦.冷藏,但別冷的時間太久哦.
8樓：嵇玉花說庚
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸
不能太早2適量加點鹽
3作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
蘸的冰糖葫蘆一天就化了,怎麼才能讓它不化呢
9樓：du美食小貼士
你好，是的，一般糖葫蘆天熱就化糖，如果想做口感酥脆、不宜化糖的糖葫蘆，必須在熬糖時加點舒欣脆h型才行。
10樓：匿名使用者
糖葫蘆怎麼不到半天就化了糖熬的咬著不粘牙怎麼還化
南北方的糖葫蘆有什麼區別？
11樓：阿喬愛西柚
選用的材料不一樣吧。
北方最奢侈的吃法，是拿山楂蘸冰糖葫蘆。只有糖葫蘆和冰糖。
先批竹篾，頭部削尖，用來串糖葫蘆；再將山楂洗淨，講究的人家去核後將果子橫著穿，不講究的也無所謂；因為真正考驗人的並不在於此。
熬糖漿，這是一份技術活。糖與水的比例大約在2:1，多了少了、火輕火重，直接影響到糖葫蘆的成敗，端的看大廚技藝如何了。
待到鍋內的醬汁變得清亮粘稠，咕嘟咕嘟沸如「魚眼」，大廚拿起一串山楂串，眼疾手快地躥進糖漿裡打一個滾，熱氣騰騰中，一串晶瑩剔透的糖葫蘆已經穩穩趴在案板上了——那案板，早已刷了薄油，或者澆了一層細細的冰面。
而南方呢？
南方的糖葫蘆有黃的橘子、紅的草莓、聖女果、紫的提子、白的香蕉、綠的獼猴桃……花花綠綠、五色晶瑩，直看得人眼花繚亂。一時間，只想起紅樓夢中劉姥姥誇那賈府的鵪鶉蛋：「這裡的雞兒也長得俊，下的蛋也小巧」……
這還不算精巧。有人會說：「這些水果糖葫蘆北方都有……」那麼，同樣的老牌山楂冰糖葫蘆，你一口咬下去試試？咦，怎麼糯糯的、沙沙的、甜蜜蜜的？
因為，山楂果子裡面被能工巧匠打了洞，塞入了白糯米、紅豆沙……這份心思，嘖嘖！
12樓：離溫景
因為山楂的適宜壞境是北方，所以在南方種山楂是種不活的，就算種活樣貌也是極其萎靡的。
南方的糖葫蘆外面就是裹了一層糖漿，而且很容易就化開了，個頭也十分的小，山楂的口感也沒有北方的帶勁兒。
北方的冰糖葫蘆則個大酸甜，和冰糖的配合也十分融洽，有些地方還會包上糖紙，吃起來那叫一個爽啊！
而且就一個來南方上學的北方人來說，在街上賣糖葫蘆的就很少，而且種類也不多，一般就是草莓、山楂還有水果的。
北方的糖葫蘆種類就多種多樣，山藥、糯米、黑棗、豆沙等等，總之就是應有盡有。而且南方有些城市居然沒有糖雪球！
13樓：匿名使用者
冰糖葫蘆是北方傳統小吃，在東北叫糖梨膏，天津叫糖墩兒，安徽地區叫糖球。南方也做冰糖葫蘆，而且選料更豐富，聖女果、金桔等等都可做原料。
北方的冰糖葫蘆比南方多一個步驟—去核。洗好的山楂放在竹籃裡，把水淋幹，鋪開桌子，一把小卷刀，對著山楂的萼部戳下去，再一剜，提出來就把果核清除了。南方的冰糖葫蘆比較小了，要邊吃邊吐核。
南方很多城市的冰糖葫蘆上的冰糖又溼又綿，糖較硬，不能保持原本的新鮮爽口；北方的冰糖葫蘆則個大新鮮，和冰糖的配合也十分融洽。這自然是與水土有關，南方種不活山楂，從北方大老遠運送過來便自然容易變了樣。
糖葫蘆據說發源於宋朝，是宋光宗為了討好某個老婆而召來江湖郎中憋出的大招。**時期極為盛行，品種繁多，有山楂果、海棠果、馬蹄、山藥、橘子以及豆沙、瓜仁、芝麻餡等各種冰糖葫蘆。
14樓：匿名使用者
北方的糖葫蘆種類更多一些。
15樓：marlboro袞
北方的個頭比較大，南方的個頭比較小。北方的糖葫蘆冬天才會有，南方的一年四季都有。
16樓：日繞電工
上**幹嘛了bai，總之憑藉我的個人du經驗就具zhi體說說吧dao，
其實了，
糖葫蘆最早就是北內方的東西 雖然容現在在南方 但是看到那些糖葫蘆是沒有買的食慾的。 因為不知道是用什麼膠熬出來的 都不會融化，感覺製作上南方就差了一大截。
覺得北方的冰糖葫蘆是很好吃的，但吃來吃去還是覺得黑棗和葡萄的好吃，黑棗的很甜很甜的，葡萄的口感不錯，要綠葡萄的那種，咬一口還很有水分的，
在糖葫蘆文化上，北方人人都吃，一家都吃。全家都一起來，可能就有3，4歲的小孩一起過來吃。
而南方東西多，如果糖葫蘆味道不好，是沒特色的。
總之就是北方的食品，南方學的不怎麼像。
17樓：匿名使用者
南方的糖葫蘆個兒小點，北方的糖葫蘆個兒大點。
18樓：你的世界
在南方很多城抄市的冰糖
bai葫蘆上的冰糖又溼du又綿，而山楂不僅zhi個小，樣貌也不算太好，而北方的dao冰糖葫蘆則個大新鮮，和冰糖的配合也十分融洽。這自然是與水土有關，南方種不活山楂，從北方大老遠運送過來便自然變了樣，這與內陸地區的人很難吃到新鮮肥美的海鮮是一個道理，唯有經過加工，以至於讓它在更長的時間內得以儲存，且依然保持原有的功效。
美食的演變是個奇妙的過程。從最初的冰糖葫蘆說起，起初它並不是穿在竹籤上的，而是江湖郎中開的一味藥方。據說，南宋的宋光宗，也就是宋孝宗趙慎的第三個兒子，被孝宗立為皇太子，任臨安府尹。
公元2023年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為「紹熙」。紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃病了。她面黃肌瘦，不思飲食。
御醫用了許多貴重藥品，都沒有效果。皇帝見愛妃日漸憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。
一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說:「只要用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。」開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。
皇帝自然大喜，了愁眉。
19樓：哦哦哦啦啦啦嚕
沒什麼區別的吧，可能水果的更好吃一些。
20樓：來一瓶闊落
我覺得北方的更好吃，比較甜。
21樓：夕陽邊的童話
沒什麼區別的，都是用的山楂啊，能有什麼不同。
冰糖葫蘆怎麼做才不會化，怎樣做冰糖葫蘆才不會化
食材用料 紅果28顆 冰糖150克 水150克 竹籤7根 菜譜做法 1.選上好的 大小均勻的紅果，洗淨。2.洗淨後內 去蒂。3.用竹容籤串起來。4.準備好冰糖和水。5.鍋中放入水燒開。6.放入冰糖。7.用鏟子不停攪拌，使冰糖快速融化。8.熬製糖液粘稠，略微有點兒變色。9.馬上放入串好的紅果，裹勻。1...
冰糖葫蘆怎麼做不化，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
冰糖葫蘆不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即不粘牙又不化 食材清單 山楂 適量 冰糖 150克 開水 150克。具體操作步驟如下 1 山楂洗淨去蒂。2 用竹竿把它們穿上。建議你在家裡吃短竹竿，使糖包得均勻。3 準備150克冰糖和同等重量的開水。一定要把糖溶在沸水裡。開水和冰...
冰糖葫蘆怎麼做不化,冰糖葫蘆怎麼做才會不融化
那東西遇熱就化！一般放到外面！可以很長時間不化！你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，有賣的。用冰糖裹完，放外面凍一凍，就不化。冰糖葫蘆怎麼做不化 冰糖葫蘆不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即不粘牙又不化 食材清單 山楂 適量 冰糖 15...