1樓：翡翠天馬
梅菜扣肉只有一種做法，就是蒸。
梅菜扣肉的做法
將梅乾菜放入清水中內浸泡5分鐘，再反覆的衝容
洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔
將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法竅門
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梅菜扣肉的做法步驟，梅菜扣肉的做法
先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。蔥薑洗淨後，切片。將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥薑，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色髮白，無血色後撈出。將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能...
梅菜扣肉做法，正宗梅菜扣肉的製作方法
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 沒胃口的來試下這個菜 看起來難做的梅菜扣肉，原來做法...