1樓：拾景山人
要想』竄『就不能醃。我的做法：倒油·放花椒·入蔥姜·出香味兒加芥菜絲炒熟（中間需加清水少許），加入青蘿蔔絲.
鹽.雞精拌勻關火，加香菜段兒，蓋蓋兒燜至落涼。吃時淋香油。
保管竄鼻子治感冒。
醃完的芥菜絲怎麼拌,好吃
2樓：紅色獵人
醃製芥菜疙瘩（復
芋根頭、芥菜制
頭），方法如下：
1）將芥菜疙bai瘩（芋du根頭、芥菜頭zhi），醃製成鹹品，比例：dao10斤鮮芥菜疙瘩，鹽1.5斤；
2）芥末味芥菜絲：
配料比例：鹹芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7~8克。（若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油）
醃製方法：1）將鹹芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次。當芥菜絲稍有鹹味時撈出控幹。[若喜歡有點嚼頭的，可再晾晒兩天，然後再進行後面的程式]
2）將芥末粉芥末粉15克，鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻後裝入罈子中，略按實誠，封好口，悶醃。一星期或10天后即可食用。
3樓：既然已經就索性
放醋，辣椒油，少量的香油。
芥菜絲怎麼醃好吃？
4樓：a山巔之最
1 選購新鮮芥菜，洗抄，削襲
乾淨。2 切或槎細絲，bai
3 晾晒1-2天。（看du天氣情況，靈活掌zhi握，我一般晒一天）4 放入幹dao淨容器，按10斤菜1斤鹽的比例，加入適量13香，薑末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次 即可裝壇。
5 裝壇時一定要反覆按壓，壓的越緊越容易存放。
注意：容器一定要乾淨，放在較冷的地方，可以吃一年，吃的時候，放入味精，辣椒油，也可以放些糖，醋。就是超市裡買的那種酸辣芥菜絲啦。
我用這個辦法十幾年啦，每年都要做幾十斤，分送親朋好友，吃過的都喜歡，各位網友不妨試試。
5樓：亞傑美食記
現在正是醃鹹菜的季節，今天就用芥菜分享一道簡單好吃的鹹菜，酸爽開胃超下飯
6樓：蔥花美食記
隔壁阿姨30多年醃芥菜絲的方法，每年這個時候都會醃些，爽脆好吃
怎樣醃製芥菜絲
7樓：
需要提前準備好抄的材料包括：芥菜疙瘩 200g、薑絲bai適量du、辣椒絲 適量、八角 適量、花椒 適量。zhi1、第一步使用菜刀將芥菜dao疙瘩切絲，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把生薑、幹辣椒切好。放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放薑絲、辣椒絲、八角、花椒，用鏟子快速翻炒。
4、倒入芥菜絲和鹽，翻炒均勻，1分鐘後關火。
5、冷卻後放入容器裡密封，放入冰箱儲藏1天，時間到後即可取出食用。
8樓：科院小百科
準備材料
：芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調料5g 、花生136g、辣椒粉14g。
製作步驟：
1、把買來內的芥菜先削掉，然後洗淨放
容在可以漏水的廚具裡晾乾。
2、手、刀、和切菜板上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易儲存。把晾乾的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。
3、切好之後趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去晒個日光浴，晒乾多餘的水分。
4、把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裡，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解。
5、最後一步放辣椒粉，攪拌均勻後，趁熱裝進容器裡密封即可。三天之後就可以品嚐自己的勞動成果了。
怎樣醃蘿蔔絲好吃又脆，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
回答請稍候 糖醋醃蘿蔔 配料 白蘿蔔 1個 白糖 3大勺 果醋或白醋 3大勺 辣椒醬 一茶匙 精鹽 少許 蜂蜜 1大勺 醬油 1大勺 枸杞 適量 烹飪步驟 1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。4.一次性加入所有其他材料拌...
醃芥菜疙瘩怎樣醃好吃，醃芥菜疙瘩鹹菜的做法有哪些 竅門
1 將芥菜洗乾淨，檫成絲，天氣好的時候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。2 可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。3 將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼 4 接下來是熬醬油，醋，鍋倒...
怎樣醃洋姜，怎樣醃洋姜又脆又好吃
洋姜的醃製方法 醬洋姜1 用料 洋姜 鹽 醬油 醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。2 把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。3 把醬油 醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過...