1樓:數碼王子胖
1、將芥菜洗乾淨,檫成絲,天氣好的時候在外面晾晒,基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜絲晾乾了就需要醃了,首先是熱油,油熱後澆在幹辣椒上。
2、可以直接買辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。
3、將熟好的油倒在辣椒上,邊倒油邊攪,在一邊冷涼
4、接下來是熬醬油,醋,鍋倒入醬油,醋各一斤,放2兩白糖,根據個人口味放白糖,熬開,冷涼。
5、現在開始拌菜了,每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜,一兩蒜,一兩味精,姜切絲,蒜可切片,可切絲;將晾涼的辣椒油,醬油醋,一塊倒進去,攪拌均勻;
6、將拌好的芥菜絲倒到壇內,24小時之後是芥末味,半月以後就好吃了。時間越長醃的越好吃。
2樓:奇奇學姐
回答親,您好,正在為您解答這一道題,您需要耐心等待五分鐘左右的時間哦,答案馬上為您揭曉,請不要著急哦!
備用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒鹽1袋,花椒適量,水適量;
第一步,芥菜疙瘩準備出適量,將其事先處理乾淨,並且將比較老的部分削去,洗淨後,放入陽臺上晾乾表面的水分,保證無生水;
第二步,準備出專門做醃菜的粗粒鹽,一整袋鹽全部放入在鍋中,加上一把花椒粒,同時加上適量的清水,開始煮,直到將其煮開,看到鹽完全融化在鍋中後便可關火;
第三步,晾至完全冷卻,準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器,將其事先防毒處理好,並且保證無水無油,將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中;
第四步,同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入,用量要沒過芥菜疙瘩為準,待將其全部放好後,加上蓋子,放在陰涼乾燥的地方;
第五步,差不多醃製一個月的時間,芥菜疙瘩就可以吃了,取的時候記得要用無水無油的筷子夾取,剩餘的繼續密封儲存,隨取隨吃。
小貼士:用醃製鹹菜專用的鹽(粗鹽效果比較好哦。
希望我的回答可以幫到您哦,有問題可以隨時向我提問。期待您的贊哦。[觀望][觀望]
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3樓:淡定你好
其實醃芥菜疙瘩還是比較傳統的。,可以把芥菜疙瘩洗好,放在水裡浸泡,裡面撒一部分鹽密封15天,這樣就醃製好了
醃芥菜疙瘩鹹菜的做法有哪些?竅門
4樓:美味小舍
美味小舍:醃芥菜的季節到了,教你在家醃芥菜疙瘩鹹菜。不加一滴水,製作方法簡單,學會再也不用出去買了。
醃好的芥菜疙瘩怎麼吃好吃?
5樓:鴻雁美食
醃好的芥菜疙瘩這麼做,正宗東北農家風味,好吃下飯,簡單好學。
6樓:土豆遇見熊
一、涼拌
1、疙瘩洗淨,切絲,粗細可以根據個人喜好,但要儘量均勻,這樣看著舒服。
2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入,攪拌均勻,30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。
可以捲上東北的幹豆腐,或薄餅吃,也可以做下飯的小鹹菜,味道那就絕了。麻、辣、脆、鹹、香,還不來嚐嚐?
二炒肉絲
1、牛肉切絲,疙瘩切絲,二絲要切得細一些,這樣容易入味。
2、蔥花爆油鍋,下肉絲煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火燉3分,放入疙瘩絲繼續炒,直到疙瘩絲變色,發軟放入味精,起鍋。一盆味美價廉的小菜上桌了。
7樓:生活情感達人
回答您好親,芥菜洗淨削皮切成細絲,胡蘿蔔切細絲,準備幹辣椒、乾花椒、薑絲。油溫五成熱下薑絲、幹辣椒、花椒,炒出香味後加芥菜絲、胡蘿蔔絲,翻炒後加鹽,不能炒熟,關火攪拌均勻,倒入無水無油的盆中,按壓緊實,醃幾天即可。
8樓:直到遇見你天蠍
醃薺菜疙瘩的操作方法:
01準備好芥菜疙瘩,去皮洗淨,如果有大的可以切成兩半。
搜狗問問
02把準備好的菜罈子也洗乾淨,最好用水泡幾個小時。
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03將清水加入菜罈子中(如果想口味不一樣,想加入花椒及大料,先混合著清水燒開,涼過後,在一起放入菜罈子裡)。
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04將去皮洗淨的芥菜疙瘩先用清水泡上兩天左右,在期間還要換水2~3次。
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05兩天後,將芥菜疙瘩撈起來,直接放入到菜罈子中,每擺一層就要撒一次鹽,擺完後還要撒一層鹽(注意鹽要撒均勻)。
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06醃上兩天左右,就要往菜罈子里加水,為了讓菜罈子處於封閉狀態,最好在上面加上重物。
07在等上一陣子,就可以吃了,如果想要更入味就醃製久點,如果想吃新鮮的,時間就可以相對短一點。
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
9樓:彩虹視野
網路配圖,醃芥菜疙瘩
芥菜疙瘩是十字花科,蕓薹屬二年生草本植物,各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷涼溼潤氣候,不耐霜凍,也不耐炎熱,土壤過溫或過幹都不利於生長。
該種塊根鹽醃或醬漬供食用,醃製方法如下。
食材:芥菜疙瘩,粗鹽,水,辣椒,花椒,八角,香葉,桂皮,蔥姜段等。
網路配圖,芥菜疙瘩
醃製:1、準備適量的芥菜疙瘩,將它處理乾淨後放在一個大盆中用清水清洗乾淨,多清洗幾遍,洗掉上面的灰塵和雜物,然後放在一旁晾乾表面的水分。
2、準備一個乾淨的大缸,(保證裡面是無水無油,無任何雜質),將晾乾水分的芥菜疙瘩放進去,不要放太多,先將罐底鋪滿,然後再放一層小米辣,一大把粗鹽,一把花椒,放完之後再放一層芥菜疙瘩,上面再放上粗鹽,辣椒和花椒,就這樣按照同樣的動作重複放下去,最後一層放上調料,然後再上面壓上一個重物,放上一晚上水。
網路配圖,芥菜疙瘩
3、下面我們來調一個料汁,鍋中倒入適量的醃菜醬油,加入一把八角,7-8片香葉,3-4段桂皮,適量的蔥段和薑片,開中火將它熬開放涼備用。
4、第二天我們會看到芥菜疙瘩已經醃出了水分,然後我們再把調好的料汁倒進去,繼續壓上一個重物醃製1個月左右就可以吃了。
5、吃的時候要用清水清洗一下,如果口感很鹹的話就在水裡泡一會兒再取出來吃,這樣可以減少一些鹹味,直接啃或者將它切一下放上調料簡單拌一下都是可以的。
網路配圖,醃芥菜疙瘩
小技巧1、芥菜疙瘩一定多處理乾淨,放在清水中多清洗幾遍,或者是將頭和尾都用刀切掉,清洗好之後一定要晾乾表面的水分,芥菜疙瘩上面不能有一點生水或者雜質。
2、醃芥菜疙瘩用的容器一定要保證是乾淨的,否則會在醃製過過程中變壞變味。
3、調料汁時調料的用量要根據芥菜疙瘩的量來新增,這個不是固定的。
4、醃芥菜疙瘩的時候在上面壓一個石頭或者別的重物,可以使加快醃製速度,還可以使芥菜疙瘩醃的更均勻。
5、醃芥菜疙瘩的時候建議大家用粗鹽,因為粗鹽醃出來的口感和味道會更好。
6、不能吃辣的可以不放辣椒,或者直接放在缸裡只加鹽進行醃製都是可以的。
10樓:一任斜暉伴客愁
原料:芥菜疙瘩30斤,精鹽3斤,花椒、大料各適量。
準備:1.把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮,比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2.如果要使用花椒和大料,就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開,放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水,但最好不要使用自來水,因為我國的自來水達不到直接飲用的標準。
醃製方法一:
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天,中間要換兩到三次清水,然後撈出來直接放入醃菜壇,擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽,全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水,再壓上乾淨的石頭等重物,稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
東北芥菜疙瘩的醃製方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡,撒鹽拌勻醃上四五天,醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇,然後往壇里加滿清水並壓上重物,加蓋防灰落入即可。
補充說明:
2、醃芥菜疙瘩與醃東北酸菜不同,醃的一定要多多地放鹽,吃的時候再用清水泡去多餘的鹹味。
3、芥菜疙瘩大約醃上一個月左右就可以吃了,等到春天的時候還可以把醃好的芥菜疙瘩取出來晒乾,這樣儲存一兩年是不會壞掉的,吃的時候再用水泡發。
11樓:匿名使用者
主料芥菜嘎達醃芥菜疙瘩的做法步驟1.洗淨2.燒開水3.
加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。4.加一袋鹽。
目的也是抑制雜菌生長。5.將燒開的白開水混入酒、鹽,倒入缸中,趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌),5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。
待缸中的水涼透後,再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵,撈出洗淨、切成絲,拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料,直接食用。還可以用肉絲炒。
6.成品7.一8.
一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月,隨吃隨取。9.成品變成糖蒜汁顏色10.
刀功11.切絲12.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麵
12樓:百味食光記
芥菜疙瘩像我這樣醃,清脆爽口開胃下飯,做法超級簡單,收藏了
13樓:二姐愛美食
嗆鼻子的芥菜疙瘩怎麼醃?試試這個方法,吃了讓你的鼻子一通到底
14樓:
將芥菜疙瘩洗淨,去皮,切成絲狀,醃製半個小時去除多餘的水分,再放入辣椒醬,醬油,白糖等。密封儲存。
15樓:咩咩楊
第一把芥菜洗淨控水,第二把芥菜放在缸裡,第三缸裡放鹽把缸密封起來
16樓:超級可愛的柿子
芥菜洗淨後控幹水分,加入鹽、味精、生抽、辣椒和大蒜、密封醃製三天即可。
17樓:航海家a航
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆,加鹽醃製密封儲存可以達到醃製更脆。
18樓:詞顧北
芥菜洗乾淨,一個切成兩半,一層芥菜,一層鹽醃,醃製四五天就會出水,鍋里加入適量的清水,放入大料,花椒燒開,晾涼倒入鹹菜缸裡,用乾淨的鵝卵石壓在疙瘩頭上,經過一個冬天的醃製,夏天拿出來晒乾,吃的時候用清水泡漲,把疙瘩頭切絲放入生抽醋,依個人口味放入適量的白糖,把炸好的辣椒油和熟芝麻,少許雞精拌勻即可。
19樓:寶貝馬龍福
頭鹽時。涼的時間短一些。吃時加點醋
20樓:su花言幽語
採摘後先晒一晒,再醃製就好了,我親身試過。
21樓:跂駒貖藝
首先將芥菜洗乾淨,晾乾,沒有什麼水分,然後燒開水冷卻,加適量的食鹽,再放入芥菜,封好瓶口。
如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
22樓:娛樂場鎖
醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門步驟如下:
食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒鹽1袋,花椒適量,水適量;
第一步、芥菜疙瘩準備出適量,將其事先處理乾淨,並且將比較老的部分削去,洗淨後,放入陽臺上晾乾表面的水分,保證無生水;
第二步、準備出專門做醃菜的粗粒鹽,一整袋鹽全部放入在鍋中,加上一把花椒粒,同時加上適量的清水,開始煮,直到將其煮開,看到鹽完全融化在鍋中後便可關火;
第三步、晾至完全冷卻,準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器,將其事先防毒處理好,並且保證無水無油,將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中;
第四步、同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入,用量要沒過芥菜疙瘩為準,待將其全部放好後,加上蓋子,放在陰涼乾燥的地方;
第五步、差不多醃製一個月的時間,芥菜疙瘩就可以吃了,取的時候記得要用無水無油的筷子夾取,剩餘的繼續密封儲存,隨取隨吃。
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第一次聽說,怕中間發黴,所學知識有限,語言表達能力一般,但是已經竭盡全力去,希望能夠幫助到您!你好,我覺得你之前是怎樣醃,你現在就怎樣醃就好,用茶葉水不好吧。芥菜疙瘩用水泡多長時間能醃啊?芥菜嘎子用水泡能有兩個小時之後就可以醃製了,不需要泡太長時間,只要把它洗乾淨了放在鹽水裡眼,這樣就挺好。不用泡,...
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