1樓：1988球球
第一名：魯菜：鹹鮮、濃油赤醬
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
中國八大菜系：
魯菜：鹹鮮、濃油赤醬
川菜：重油、重鹽、麻辣鮮香
粵菜：原汁原味、鹹、鮮、清淡
蘇菜：甜、黃酒味
閩菜：鹹甜（南部）、香辣（北部）
徽菜：重油味、重鹽
湘菜：重油、重鹽、重辣、醃製臘味
浙菜：醬香味濃
2樓：電腦小技巧解決大問題
八大菜系介紹**及說明
3樓：匿名使用者
八大菜系之首當推魯菜,
,魯菜菜系味濃厚,嗜蔥蒜,尤以烹製海鮮,湯菜和各種動物內臟為長,
代表菜有油爆大哈,紅燒海螺, 糖醋鯉魚.
4樓：大勇子的春天
01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。
02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
04、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。
06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。
08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表
中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
5樓：打喬治的佩奇
魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。
6樓：咔咔愛吃麵
中國四大菜系是魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜。過去是魯菜排第一，魯地本就物產極豐，魯
菜無論膠東派的海味鮮香，還是濟南派的陸路厚味都頗受北方地區人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓，即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。
由於風味問題有所侷限也屬正常，但精品的魯菜由於傳承問題，及一些複雜的手法失傳很多菜餚也慢慢消失了。
現在最流行的魯菜 臨沂小炒雞
現今如蔥燒海蔘、九轉大腸、山東酥肉、糟溜魚片、烏魚蛋湯、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾這幾樣功夫菜還有保留，但京津魯地區很多菜館也僅僅是這寥寥數樣精品菜式。而更多的諸如：白扒四寶、布袋雞、鍋塌黃魚、燴兩雞絲、招遠蒸丸、炸八塊、奶湯蒲菜、陽關三疊、烏雲託月、清湯西施舌、白菜紫鮑、合歡蟹等等菜餚在暴利、快速餐飲及洋餐的攻略下，隨著老手藝人的逝去、老字號（京城八大樓、八大居等老酒樓）消失而漸漸離開我們的餐桌。
經典魯菜 九轉大腸
魯菜為什麼開始逐漸沒落了呢？現在的魯菜基本上只在大型宴會上出現，普通小餐館和家庭餐桌很少有人做魯菜。因為調味品的普及。
不開玩笑，在味精發明之前的很長時間內，調味品包括香料甚至鹽都是非常昂貴的，而鮮味在當時更是可遇而不可求了，魯菜膠東菜的代表之一福山菜祕料就是海腸晒乾磨粉做的增鮮用的調味品，當時獨步天下的祕技如今在味精的衝擊下顯得不值一提。當然這也說明當時鮮味的難得。
經典魯菜 熘肝尖
魯菜是以鹹鮮為主的菜式，做一道白菜都能吊出鮮味這是他們引以為傲的技術。結果遇到校門口大排檔都大把大把撒味精的時代，這就很尷尬了。就像大家都用算盤時你把技術練到了極致被稱為算神，然後人家都用電腦了，出一道題你還沒門口小賣部阿姨算得快，大家不會關心你是怎麼算的，他們只會懷疑這就是算神？
包括你去其他地方旅遊，當地人都會告訴你別去大酒店，街頭巷尾的蒼蠅館子才最好吃最能代表當地美食，街頭半路出家的小蒼蠅館子師傅技術真的比酒店大廚好嗎？捨得放味精罷了。
四川火鍋
當我們的味蕾已經對鮮味習以為常時，再多的鮮味也不過讓我們感覺＂還行＂了，這時我們需要更刺激的調味品，於是以花椒辣椒為代表的川式調味品大行其道，所以當下哪個菜系排第一呢？很顯然是川菜。
7樓：匿名使用者
中國八大菜系之首，距今已經有幾千年的歷史，知道是什麼菜系嗎？
8樓：愛答題的小麗麗
以前魯菜是排第一的，但是做法太難了，不太容易普及，現在川菜是排第一的。
9樓：彩虹巧克力糖豆
中國的魯菜排名第一，基本上在各個地方飯店都有魯菜的痕跡，並且它的受眾面也非常的廣。
10樓：觀山看氣鬥
應該是魯菜吧。在八大菜系中，每一種都各有特色，非常美味，魯菜更是非常有名。
11樓：唔知為咩
廣東人投粵菜一票。粵菜博大精深，烹飪的方法很多，而且食材的選用五花八門，各種食材在廚師的手上，都能變成美味佳餚。
12樓：匿名使用者
川菜第一，因為很多人吃過魚香肉絲、麻婆豆腐、薑汁熱窩雞、回鍋肉、豆瓣魚、酸菜魚等菜而不知道是川菜，哈哈哈
13樓：匿名使用者
魯菜第一，魯菜是宮廷國宴用菜，不過太難做一般人吃不到正宗的，廚師沒十年二十年做不了魯菜
14樓：匿名使用者
八大菜系首推川菜,川菜百味百格,種類繁多,各成一色,以辣著稱,特點辣香濃郁,麻脆爽滑。
15樓：匿名使用者
喜歡上川菜後的人對其他菜系都會覺得索然無味
16樓：手機使用者
川，粵，魯，蘇。這是正確排法。所以第一的是川菜。
17樓：匿名使用者
川菜 我看的 中文國際排名 第二是魯菜
18樓：匿名使用者
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
19樓：魯陽戈
八大菜系不分先後。因為這些菜系各有所長，如魯菜以海貨最為擅長，山珍、飛禽就差一點；粵菜以原料廣泛見長，似乎可合乎所有人的愛好，但它的魚龍混雜，貴賤無別、尤其是取活猴腦、吃野獸最為世人詬病；其它如川、湘菜以厚味著稱，但是仍有很多人不喜歡它的麻辣尤其是麻味。徽菜最講究重色重味，但是同屬安徽省的皖北地區流行的卻是清淡爽口的淮揚菜。
這樣看來，所有的菜系各有特長，又都有短處。硬要把它們排出個一二三來，未免出力不討好，也不符合我國烹飪業日益興旺的實際。依我看，能夠入選八大菜系就已經是最高榮譽了。
20樓：花冰唧
魯菜、因為它是宮廷菜
21樓：匿名使用者
八大菜系裡面川菜排第一，川菜品種繁多，各有特色，川菜因它良好的口碑走入了國際，老外來中國半年了，還沒有吃遍中國的川菜。
中國八大菜系誰排行第一？
22樓：匿名使用者
我說魯菜是第一肯定有很多人不服，但是魯菜確實是所有菜系起源論這個魯菜第一沒毛病，但是你要是說論影響力的話我承認確實川菜排第一。
23樓：第二惡魔獵刃
以前我年輕的時候很喜歡川菜，現在年齡大了點，覺得粵也不錯，其他的幾大菜系各有千秋，但個人感覺好吃的還是川、粵！
24樓：真與人為善
現在可能比較公認的是粵菜。當然歷史在不同的階段，各大菜系被認可的程度也是不同的。
25樓：艾米丶那姆
這個要比拼歷史了！可能某地人還是猿猴吃香蕉的時候，另一地的人已經會做菜了呢
26樓：婉豆米米
粵菜偏甜味，比較起來適合外國人的口味。所以，全球比起來，粵菜第一，川菜第二，魯菜第三。就國內來說，川菜第一，粵菜第二，魯菜第三。
27樓：匿名使用者
魯菜理所當然第一，因為所有其它菜系都是由魯菜按地域派生出來的；
魯菜的味道是烹調的最高境界，其中以火候精準為保證；而淮揚菜以刀工精細造型精美色澤鮮豔為特色，川菜都是強加給你的刺激，粵菜就是一煮——湯
28樓：可升級為
湘菜第一，小炒肉第一。不接受反駁?
29樓：
蘇州、南京地方菜發展而成。
特點:烹調技藝以燉、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
30樓：匿名使用者
當然是魯菜了，魯菜在所有菜系中都有它的影子，
31樓：匿名使用者
魯菜第一，咱山東最棒
32樓：白雲學院
紅燒穩穩第一。
求採納。
33樓：匿名使用者
八大菜系，你排名第一。
中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國八大菜系之首是什麼,是川菜嗎？
34樓：王瘋子
何為之首？僅僅看流行？那黃燜雞是不是比你川菜更流行？
這些不是主要的，之首是一個綜合性的。要考慮他的**是不是最早，對中國的飲食有多大影響，其他菜系或多或少都受他影響等等，綜述，魯菜應該是菜系之首……川菜說真的，排不上的。說句難聽的，川菜館真的全國最多麼？
東北館子並不比川菜館少，在南方，江西飯店比川菜館不知道多了多少？按這個的邏輯，東北菜和江西菜是不是也都可以當第一玩玩了？
35樓：小孫侃籃球
八大菜系之首是魯菜，川菜排名第二！八大菜系的說法源自清朝，而清朝的宮廷菜就是魯菜，所以魯菜作為八大菜系之首理所當然！
36樓：feng峰
都說魯菜第一可絕大多數人都沒吃過所謂的正宗的魯菜，就像有人說天堂最美，可誰見過？大眾的大家都喜歡吃的才是最好的！
37樓：彭蘭慧
成都，聯合國教科文組織授於的：亞洲首個，世界美食之都，甩魯菜幾十條街。魯菜還活在幾十年前的回憶裡。
38樓：漆黑的甲魚
魯菜是宮廷第一大菜系；淮揚菜是宮廷第二大菜系，今天國宴多為淮揚菜；川菜是民間第一大菜系；粵菜是民間第二大菜系，海外中餐館粵菜居多。
39樓：府語晨
不是，早年引領菜系的肯定是魯菜，宮廷御膳房很多都是魯菜廚子，當然也有蘇菜，比如淮揚菜廚子，乾隆年間的名廚戴東官就是蘇菜大師，乾隆愛吃的櫻桃肉就是他帶入宮廷！到解放前基本還是魯菜的天下，解放後國宴菜定位為淮陽菜為主，但也保留了其他菜系的名菜，比如魯菜裡的名菜（油燜大蝦、蔥燒海蔘），後來川菜一道名菜（開水白菜）也是頭等大菜！
40樓：嘯傲九天
首末，只是對王侯將相而言，民以食為天，飽飯吃上就是好。就算魯菜為首，請山東的各位朋友說說自家每天都吃的啥？
41樓：在連珠塔看戲的雨水
地理位置加悠久文化造就魯菜，東臨海洋（海鮮），北有京津，南靠蘇浙（交通發達，交流方便），西靠豫陝（古之中原），再加上孔孟文化，有千百年的時間不斷進化才形成魯菜菜系，其他菜系在此基礎上發揚光大。
42樓：月下之人
八大菜糸之首是「家常菜」?，因為家常菜吃的最多，老話講，要吃還是家常菜、要穿還是粗布衣、知冷知熱方是妻！這些都沒有華麗的外表和講究卻最養人。???
43樓：鍾愛
要看什麼時期了！中國最初只有四大菜系（川豫魯粵）。而後發展為八大菜系，而八大菜系最初誰為榜首不知道了。
到末期也就是清朝年間，八大菜系官方之首就是魯菜。但是到了當代，也就是現在，八大菜系之首應該是川菜了，其次是粵菜！
中國八大菜系是哪些，八大菜系有哪些？
中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 燒 乾煸 蒸。川菜代表 魚香肉絲 宮保雞丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 回鍋肉 東坡肘子。魯...
中國八大菜系最能體現刀功的菜系是
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中國的八大菜系是哪八種？以及它們的產地，特色各是什麼
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