1樓：雷庭劍齒
燒時：其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。
你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
2樓：秋月怪怪
每個食物都有他的特性
糯米糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
編輯本段營養價值
概述糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
為什麼年糕發粘？
3樓：無聊到閒逛
年糕是用糯米做的，糯米就帶粘性，古代有些建築就是用糯米做粘合劑的！
4樓：
年糕用的是糯米。當然很黏
5樓：向無名者致敬
因為年糕是用糯米做的，糯米的特性就是粘性比較強。古代有錢人家建築房子就是用糯米米漿加石灰粘青磚。
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
概述糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
6樓：
做年糕的糯米本來就粘，不過很多人愛吃那個黏糊糊的
7樓：匿名使用者
沒有做到位，手藝還沒到家唄
8樓：在水一方
年糕是用黏米做的，能不粘嗎？
9樓：
粘米做的呀。所以會粘。
10樓：譜浪費縣
第四回 趙員外重修文殊院 魯智深大鬧五臺山
年糕煮熟後，為什麼會很容易粘在一起？
11樓：回鍋肉炒雞蛋
年糕是糯米做的，本來粘性就大，切得越薄，就越容易捲起來粘在一起。年糕應該是燜出來的如果炒的話就會很容易黏在一起，成一坨。
炒年糕怎麼做不粘一起：
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。
2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。
炒年糕粘一起了怎麼辦：
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧!那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下(溫水最好)，這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
炒年糕不粘一起的做法就介紹到這裡了，要是粘一起了，要注意處理的方法。
12樓：畢竟我是
既然米的主要成分都是澱粉,而澱粉又都很多葡萄糖構成的,
13樓：apdshop潮牌工作室
這是因為年糕煮熟後會變軟，所以會黏在一塊兒。
14樓：吹氣球的小男孩
**會因汗腺、**腺分泌的減少和失去較多的水分而變緊發乾
15樓：黃家祿
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
16樓：
油不要放多,放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
17樓：飛翔的鯤
油不要放多,放多會
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
18樓：笙笙橙
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,才不會膩
19樓：匿名使用者
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,
年糕煮熟後為什麼發黏
炒年糕時怎樣避免年糕粘在一起?
20樓：匿名使用者
年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
21樓：匿名使用者
這個沒研究過，寧波的年糕基本上不怎麼粘的，炒以前浸下水，然後下鍋，快速翻炒就可以了
22樓：匿名使用者
炒之前過一下油就可以了這可是私房菜中的小祕密
年糕怎麼炒才不會老粘在一起？
23樓：穀梁婷秀昔舒
解決方法~：
年糕先下油鍋過一道油，不要炒狠了，然後加入其他食材混合翻炒。接下來用平常舀湯用的湯勺加3-4勺清水，然後再加入調料。【炒鹹味年糕呢，就多倒點醬油，一來可是上色，而來可以避免鹽加多了，鹹；要是炒甜辣式的，就記得番茄醬一定要足量，儘量加辣椒油而不是辣椒（有現成辣醬是最好的），依個人口味調整比例啦】
調料加全了，就把鍋內食材翻炒均勻，開中火燉一會兒，等到鍋內湯汁變得粘稠時就ok啦。這種先炒再燉的方法我屢試不爽，次次成功，既可以避免年糕粘鍋，又可以使年糕均勻入味兒。
說明：因為超市賣的年糕比較特別，不像鄉下自制的年糕，所以一般都是先過一道油再進行烹飪比較好，較之加水後再加入年糕燉煮，這種方法反而實用一些。
24樓：
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了
25樓：斷了感情的線
你要把買好的年糕最好是在超市裡面那個最好一袋一袋那樣的！切好後用開水煮至半成熟！再來抄！就好了！和番茄抄年糕很好吃
26樓：三角豆腐
油不要放多,放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
27樓：財務小子
多放油，慢火煎，一次煎三兩塊保證不粘在一起
28樓：匿名使用者
多放點油（如花生油）就可以了，保證不沾鍋。
年糕煮熟後為什麼發黏？
29樓：科普中國
澱粉，是由很多葡萄糖單元「手拉手」連線起來的高分子化合物。在化學上它稱為「多醣」，是碳水化合物的一種。
既然米的主要成分都是澱粉，而澱粉又都是由很多葡萄糖構成的，為什麼一般的大米和糯米的「性格」又不相同呢？
說來有趣，大米和糯米雖然「血統」相同，但它們的「骨骼」卻不相同。
澱粉有兩大類：一類稱為直鏈澱粉，一類稱為支鏈澱粉。
直鏈澱粉分子中的葡萄糖單元，平均有200?980個。它們一個接一個，像一條長長的「鎖鏈」一樣，所以稱它為直鏈澱粉。直鏈澱粉可以溶在熱水中，黏性比較小。
為什麼年糕會黏糊糊的
30樓：匿名使用者
是夏天時候發生的情況麼？有味就是變質了啊，天熱水粉蒸發後年糕裡面水跟澱粉的比重失調肯定會變的粘糊糊的啊！要注意存放！保溼！
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