1樓：匿名使用者
最間單的是 加雞蛋 少加水 順時針去繳獲面 多揉會
2樓：匿名使用者
我想我是你水放多了或雞蛋多了,但你可以在加點乾麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下了
3樓：匿名使用者
最佳答案
我也遇到過這樣的問題,解決也很簡單,在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和麵,你就會擺脫和麵糊手的局面了
注意：1.一定要溫水和麵
2.和的面一定不要太軟，多揉一會
4樓：清山楣
原因及解決方法如下：
第一：水放多了，所以麵糰會很稀揉出來就很黏，這種情況下可以再向麵糰里加點乾麵粉。第二：雞蛋多了,這個也可以再向麵糰里加點乾麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下。
第三：在揉麵的時候不要一次性把水倒的太多，不然很難掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次應該少加點水多加幾次就好掌控麵糰的乾溼度。
第四：把揉好的麵糰在面盆裡放一會，麵糰就會有彈性，吃起來口感也好一些。
揉麵團的小技巧：
在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和麵,你就會擺脫和麵糊手的局面了。
注意：1.一定要溫水和麵 2.和的面一定不要太軟，多揉一會
為什麼做麵包的麵糰很粘手
5樓：李三歲
水多，手法都有關係。
做麵包麵糰有幾點：打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用；要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，使面變薄，能扯的跟**差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了；和麵不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。
6樓：陰暗的想法
手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是非常粘手的話，可能是以下原因導致的。
1.水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。
2.麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。
3.河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。
7樓：匿名使用者
200克的高筋麵粉裡你用約150克加蛋和水，另留50克作為揉麵時的乾粉用，就容易掌握水量，現看應該是水多了加粉就可以。
8樓：勞碧曼字鈺
麵粉團太溼了，在和點乾麵進去
把乾麵粉撒在平臺上，麵糰放上去揉
9樓：高調的李剛哥
水多，另外我做麵包不用溫水！當然了，東北可能會例外吧 下次活面的時候 水不一次性加完！有人說幾百克麵粉加幾百克水都是他們的經驗問題，用的麵粉不同，麵粉的受水量不同，加的水量就不一樣！
靠你自己去摸索
10樓：匿名使用者
兩百克高粉一百克的水就可以啦
11樓：匿名使用者
揉的時候加些乾麵粉就不粘手了
為什麼我的麵包粉揉了半天還是粘粘的。一點都不光滑。
12樓：匿名使用者
你是水多了，書上說的是普遍情況，自己要靈活掌握，實際上，不同的麵粉需要的水的比例有小區別，還有就是你要做的成品所需要的乾溼也不同，因此，你要根據自己想做的東西（烙餅比較幹一點，饅頭比它溼點，包子、花捲再多一點點，攤餅比較稀……）靈活處理，總之，揉麵時要稍微幹一點，不能太稀（面要稍微揉幹一點，因為發酵後要比揉時稀），否則不能做到“三光”（面要揉得手光、盆光、面光，即麵糰揉來不沾手、盆），太稀了做起來就不好成形。你如果現在揉起來一直粘手，就再加點麵粉，反覆的揉（揉麵是一個體力活，越幹越費勁，直到不沾手為止，麵粉不會揉過頭的，揉得越久越勁道。
13樓：匿名使用者
你這個狀況應該是水多了，揉麵這個事應該是視面的柔和程度來決定加水還是加面，不一樣的面需要的面水比例也是不一樣的。你這個稀了的是要再加面，如果硬的就是要加水，水和麵都不要加多，一點一點來
14樓：匿名使用者
麵包粉就是高筋粉。你揉的時間不夠，如果水面比例恰當的話，大概要15分鐘左右才會起筋，才不會粘手。另外水和麵粉的比例一定要掌握好，水多了也會粘的無法起筋。
15樓：小放牛
兩者都有可能。你先加點乾麵粉到這個粘粘的麵糰裡面和和看，如果用力揉和後還是一扯就斷的話那就該改用高筋麵粉。
做麵包麵糰為什麼越揉越粘手
16樓：帆布鞋1號
水放多了。建議以下的方法做麵包
1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用2.要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。
扯開，讓它變薄，能扯的跟**差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
3.和麵不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。
17樓：骨頭湯方便麵
首先考慮你的水粉比例是否過量，正常情況下，高含水量的麵糰越揉越不粘手也就月光滑，成品也就越鬆軟。
麵包粉做麵包揉麵發酵問題
有志者事竟成！千萬不要灰心。剛開始失敗是正常的。也許是你太急於求成了。手工揉麵需要些時間，要有耐性。還要費些力氣，最好是面和好後，醒0.5 1個小時。加水的量不要那麼死板，多點少點都無關緊要，只要把麵糰和好就行。你可以再加些麵包改良劑。麵包用不上面包糠。麵包一定要發起後再烤噢，不然你還會失敗。剛開始...
拉麵怎樣揉麵，面揉到什麼程度就可以，有勁
麵粉裡先加少許鹽 加水，雙手洗乾淨，揉麵 面揉到圓潤均勻時，放到面板上，表面抹少許清油 蓋上保鮮膜 不能有透氣 或鍋蓋，讓面 醒 一段時間 要吃的時候再開始切下來拉麵。材料 精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。1 將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水 水溫 冬暖，夏涼，春秋溫 一手和麵...
都說做麵包揉麵的時候，要產生面筋，到底什麼樣子才是揉出來麵筋
一時還真是說不清楚，推薦你看一下君之的部落格，看看麵包的具體操作過程，就明白了。如果樓主做過涼皮的話，洗面筋，就是把麵粉的蛋白質洗掉最後剩下的就是麵筋，但是在做麵包的過程中，你是看不到麵筋啦，麵包和饅頭組織的區別就是裡面加入雞蛋和黃油的作用，至於問題2，第一次發酵完成後，不是又揉了幾下嗎，目的是把空...