1樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大米飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大米還是不會被放棄。當然，大米飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大米飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、米飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海蔘啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好米飯，這米飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是米飯都粘在一起了，那就用飯勺將米飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等米飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在米飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，米飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在米飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而米飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和米飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
2樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
3樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
4樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
5樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
6樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒飯後加蛋。
用料 ：
雞蛋 2個 煮熟米飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法：1、煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子鬆一下。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
5、倒入打散的蛋黃
6、不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
8、裝盤大功告成。
7樓：匿名使用者
先炒蛋主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
8樓：匿名使用者
先把油燒熱後放下蒜末。。然後炒飯，順便放下些老酒，既保證了飯容易散開，又提了香味兒。接下來把蛋均勻的澆到飯上，上大火翻炒。
趁蛋凝結前讓所有的飯粒都裹上一層蛋。如果手頭上有魷魚罐頭或是小銀魚罐頭的話，下一點。翻炒均勻後撒下蔥花和芹菜葉切成的末。。。
當然，用香菜末也可以。。繼續翻炒片刻。。。最後加入適量的細鹽和黑胡椒粉。。。
炒出來的飯是金黃色的。。。蔥花和芹菜葉末又是青綠青綠的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我內女伴吃的都上癮了。。。直問我是不是加了罌粟呢。。。
9樓：peng羅
二樣都可以
看你自己怎麼做了
你沒有做過嗎
我建議你自己練習一下,你二樣都去做一下
看你那一樣做來好吃
你以後就做那一樣
10樓：c惡魔
當然 是先炒蛋 先炒飯的話雞蛋不香很難吃
11樓：韓星
是先飯，後蛋！
蛋先抄好，就沒有絲形的蛋了！就像蛋包飯！
12樓：い地月
這裡是一個小竅門哦！
炒飯的飯是熟的，雞蛋是生的，那當然應該先炒蛋啦！待蛋3分熟後，就可以放飯入鍋翻炒拉，這樣蛋才會充分與飯混合，這樣才香哦! ^-^
13樓：匿名使用者
先蛋後飯
我們這裡都這樣的
14樓：匿名使用者
先把鍋裡的油燒熱，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，煎好後盛起來。再將飯倒入鍋中炒，再加蔥、豆瓣醬、煎好的雞蛋、鹽等。
15樓：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是銀包金,先炒米的是金包銀.
16樓：
應該是先炒蛋吧，儘量碎一點，然後再放飯，炒蛋的時候你可以放一些火腿什麼的，我記得飯店的師傅是那麼做的～～～～～～
17樓：
都可以，一般先飯後蛋。
18樓：
都可以，不同口感，不同做法
做蛋炒飯，到底是先炒飯還是先炒蛋
19樓：大boss德
你好先炒飯再炒蛋。
法/步驟
3/5分步閱讀
先把剩米飯放在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋2/5準備炒飯前把米飯取出，加入少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。
3/5把炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後倒入剩餘的蛋液，開中火，用筷子在鍋裡快速作圓周運動攪拌蛋液，把蛋液炒成細小顆粒，然後關火盛出備用。行話叫“跑馬蛋”。
4/5再次把炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後倒入拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”
5/5然後再下入你喜歡的配料及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
20樓：戀丶緣
先炒蛋，蛋有六七成熟再加飯
21樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
蛋炒飯是應該先炒飯還是應該先炒蛋
先炒蛋 熟後取出，再炒飯 蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎 蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯比較好？蛋炒飯先放飯還是先放蛋？小夥的回答讓人無法反駁！米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種做法 一個是先放蛋 一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.第一...
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋，婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先炒飯的話會粘鍋...
真正的蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
有不少人先炒蛋後炒飯，這樣的做法是不合理的，因為蛋炒飯的米飯必須經過正確的處理，下鍋炒到顆粒飽滿之後，才能下蛋液進行翻炒，這樣才能使得蛋的味道更佳，且飯的口感更為適中。先炒蛋，炒好了盛出來，再炒飯，再放蛋 當然是先炒蛋，然後適時將炒好的雞蛋倒入炒飯中一起在炒勻。確實有些地方是先炒飯然後把蛋液混合進去...