1樓：比你還要體檢
蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？
首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。
還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先炒飯的話會粘鍋，因為大米的主要成分是澱粉，再煮成米飯的過程中，遇水加熱時澱粉分子會膨脹，從而使米飯變得柔軟黏稠。當再次炒制的過程中，鍋的溫度慢慢增高，會是米飯再次發生變化，從而會出現粘鍋的現象。
那先炒雞蛋的話，因為雞蛋遇熱油後會出現一層油結膜，正是這個油結膜可以使不會粘鍋，所以無論你是炒米飯或者米粉面條時，先炒雞蛋後一般就不會粘鍋了。而且先炒雞蛋會使雞蛋的腥味慢慢消失，從而蛋炒飯裡基本不會有腥味了！
當然也有一部分炒飯先炒的米飯，不過都是特製的米飯，而且需要經過冰箱速凍以後再炒，雖然能炒的米飯粒粒分明，但用的油稍微多了些，而且基本米飯裡看不到雞蛋。
而我們在家裡炒蛋炒飯，一般不會選擇這種繁瑣複雜的方法。畢竟有更簡單便捷，好看又好吃的方法，你們說對不對呢？
2樓：大力怪
都可以，不同的人有不同的做法 。後加蛋可以讓蛋把米飯都包裹住。先放蛋的話就能吃到一塊一塊的蛋。
3樓：是小麥吖
我的做法是先炒飯，這樣炒出來的飯會顆顆分明，下入蛋液進行翻炒的時候，會讓飯跟蛋更好的融合，口感也會更有味道。
4樓：紅紅火火
我們家做蛋炒飯一般是先把雞蛋炒出來然後盛到碗裡待用，重新起鍋放油，放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁，然後放米飯，最後再放雞蛋。這期間要不斷翻動米飯，防止粘鍋。
5樓：南南要吃飽
通常是先單獨炒雞蛋然後擱置一邊，再炒飯同時加入雞蛋。
6樓：他看嘞
我覺得蛋炒飯應該是先炒蛋，然後再炒飯，先把鍋中放一點油，然後把攪拌好的雞蛋液倒進去，然後撒一點點鹽炒一下，然後最後再把飯給放進去一起炒，那麼這樣的話就會讓米飯和雞蛋充分的混合，所以非常的美味。
7樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯，大家都非常熟悉，簡單好做又好吃。
它所需要的原料也非常簡單，只需要飯和雞蛋就可以了，其他的就隨自己口味隨便加了。
相對於別的其他飯菜來說，食材算得上精簡了。只需要把雞蛋和飯放進鍋裡炒一下就可以了，非常適合新手製作。
但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒米飯?
不清楚這一點，小心香味、營養大打折扣!
對於這個爭論存在已久的問題，只能說你要是想吃一碗精緻又好吃的蛋炒飯的話，就應該米飯和雞蛋一起炒，也就是我們經常說的“**蛋炒飯”。
把2個雞蛋打散後，倒入米飯碗內，翻拌混合均勻待用。這樣做是為了讓每一粒米飯上都有蛋香味，試過一次後你就會發現，比以往分開炒的要好吃多了。
平常我們把雞蛋和米飯分開炒的時候，米飯總是呈塊狀，散不開，一起拌勻翻炒就不會有這種問題啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米飯拌勻，再一起炒，米飯就不會成塊狀，粒粒分明。
此外，用這個方法，可以讓蛋液浸入米飯裡面，讓炒飯的口感更好，吃起來噴香可口。
想要做出好吃的蛋炒飯，一定要記住這幾五招：
1，一小碗米飯配一個雞蛋就可以蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。
2，有條件了用豬油炒飯，香味更濃郁。
但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
3，剛煮的米飯黏性很強，溼度大，用來炒飯口感發粘。用來炒飯之前先用手抓鬆，炒出來的米飯不會結塊。
4，蛋炒飯掌握不好火候：雞蛋容易炒得太老，發乾。可以在打好的蛋液里加一小勺料酒。
5，炒飯炒得時間太長，米飯會發幹發硬，雞蛋的營養流失地更快。
油燒熱後，倒入拌勻的米飯，用大火快速翻炒即可出鍋。
9樓：匿名使用者
個人覺得，無論先炒飯，還是先炒蛋應該都是可以的只是個人習慣問題。我個人習慣先炒蛋，蛋炒好後再炒飯。飯炒得差不多之後再加炒好的蛋拌炒均勻即可。
10樓：大象與向日葵
兩種都可以。可以先炒蛋，也可以先炒飯，可以先炒蛋再把飯一起攪拌，也可以先炒飯，再把蛋淋到飯裡面炒出金黃的就可以出鍋了。
11樓：小議百科雜談
先炒蛋。因為需要雞蛋先炒碎，然後再炒飯的時候加入，這樣才好吃。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
12樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，米飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的米，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
13樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把米飯攪拌，然後直接下鍋
做蛋炒飯的時候，究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢？
14樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大米飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大米還是不會被放棄。當然，大米飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大米飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、米飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海蔘啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好米飯，這米飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是米飯都粘在一起了，那就用飯勺將米飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等米飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在米飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，米飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在米飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而米飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和米飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
15樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
16樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
17樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
18樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
19樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入米飯。
6.在米飯上淋一點開水，這樣炒米飯的時候米飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
蛋炒飯是先炒雞蛋，還是先炒飯
20樓：命中註定的
一般先炒蛋，當然也炒飯也可以，
家常蛋炒飯
材料米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、鹽、料酒、雞精做法1、將豌豆、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用。
2、雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散後盛出。
3、炒鍋不用再加油，將米飯倒入翻炒。
4、調入適量鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
21樓：mango愛果
正常的是先炒雞蛋，盛出來備用，米飯炒散開以後再放炒好的蛋
真正的蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
有不少人先炒蛋後炒飯，這樣的做法是不合理的，因為蛋炒飯的米飯必須經過正確的處理，下鍋炒到顆粒飽滿之後，才能下蛋液進行翻炒，這樣才能使得蛋的味道更佳，且飯的口感更為適中。先炒蛋，炒好了盛出來，再炒飯，再放蛋 當然是先炒蛋，然後適時將炒好的雞蛋倒入炒飯中一起在炒勻。確實有些地方是先炒飯然後把蛋液混合進去...
蛋炒飯是應該先炒飯還是應該先炒蛋
先炒蛋 熟後取出，再炒飯 蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎 蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯比較好？蛋炒飯先放飯還是先放蛋？小夥的回答讓人無法反駁！米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種做法 一個是先放蛋 一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.第一...
炒蛋炒飯是先放雞蛋還是先放飯啊？急急急
上面說的不對吧。先放油，然後蔥薑蒜，放一根香腸切碎炸下更好吃，然後放入雞蛋，雞蛋煎一下，再放飯，放點醬油和調料。翻炒幾下，放點青菜。就好了。其實都可以，有的人喜歡吃整塊雞蛋，就先放蛋下去炒，然後弄碎再放飯。有的人喜歡吃蛋包著飯就先炒飯再加蛋。嫌煩飯，炒一分鐘左右，再放雞蛋和蔥，然後就看你的啦！先放飯...