1樓：音的響上跳動的
做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
2樓：
材料：雞蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、鹽、料酒、水適量做法：1、先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；
2、油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；
3、油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢位時，倒入之前炒好的雞蛋；
4、翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
炒雞蛋之前 不要新增鹽，這樣會使炒好的蛋液塌陷，口感乾硬。
加入料酒和清水，蛋液下鍋後，遇熱油水自然分離，就能使炒出來的雞蛋蓬鬆，軟嫩，就黃瑩瑩的哈
鹽 要少放，因為雞蛋特別容易吸收鹹味，最後稍稍調味即可；
炒雞蛋最好不要放味精或者雞精，容易使雞蛋產生腥味，用少許白糖調味，就能達到提鮮的作用。這個方法能用在很多菜中。
3樓：匿名使用者
材料：雞蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、鹽、料酒、水適量
做法：1、先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；
2、油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；
3、油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢位時，倒入之前炒好的雞蛋；
4、翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
炒雞蛋之前 不要新增鹽，這樣會使炒好的蛋液塌陷，口感乾硬。
加入料酒和清水，蛋液下鍋後，遇熱油水自然分離，就能使炒出來的雞蛋蓬鬆，軟嫩，就黃瑩瑩的哈
鹽 要少放，因為雞蛋特別容易吸收鹹味，最後稍稍調味即可；
炒雞蛋最好不要放味精或者雞精，容易使雞蛋產生腥味，用少許白糖調味，就能達到提鮮的作用。這個方法能用在很多菜中。
(本人最愛）
二是黑木耳炒雞蛋：做法與番茄炒雞蛋類似，黑木耳能通肺經，而雞蛋則可以補肺氣，二者協同作用，對患者大有好處。
黃瓜炒雞蛋
主料：小黃瓜三條，雞蛋二個
調料：鹽，味精，麻油
準備：黃瓜洗淨切滾刀塊，雞蛋打散
做法：1、鍋內倒入油（略多），油熱倒入打散的蛋液，翻炒待結起盛出。
2、鍋內再倒入稍許油，倒入切好的黃瓜翻炒，加鹽，略加水，略燜，加味精調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒，淋上麻油，就完成了。
小帖士：1、此菜色澤清爽，吃起來黃瓜清脆爽口，雞蛋鬆軟適中
2、帶皮食用黃瓜，對經常咽喉腫痛的人是一劑良藥
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韭菜炒雞蛋
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。
不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋裡。火減小到中火左右。
可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食慾
番茄炒雞蛋
這個就不用介紹了
香椿炒雞蛋
原料：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
製作：① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點：金黃翠綠相間，香椿味濃。
苦瓜炒雞蛋
原料：1、雞蛋，兩個，在大碗裡攪勻；
2、苦瓜，一根，洗淨後切成碎粒；
3、鹽，油少許。
做法：1、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻；
2、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。
3、盛盤起鍋。
玉米炒雞蛋
原材料：玉米粒150克，雞蛋3個，火腿4片，青豆少許，胡蘿蔔半個，蔥2根
調味料：鹽5克，水澱粉4克
製作過程
1.胡蘿蔔洗淨切粒，與玉米粒、青豆入沸水中煮熟，撈出瀝乾水分；
2.彈入碗中打散，並加入鹽和水澱粉調勻；火腿切丁；蔥白切段，蔥葉切花；
3.熱鍋內注油，倒入蛋液，見其凝固時盛出；國內再放油炒蔥白，接著放玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆和火腿粒，炒香時再放入蛋塊，並加鹽調味，炒勻盛出時撒入蔥葉即成。
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其實雞蛋可以搭配的料很多的，不存在最好吃
個人口味不同！～自己炒出來的菜都好吃！～
4樓：愛蝶子
材料：剁椒 雞蛋2個，剛好手邊有剩下的一些邊角料，木耳和竹筍，也切碎放了一些，增加下口感和顏色；
做法：1.先吧雞蛋炒熟炒碎盛出
2.鍋內重新放油，加入剁椒、竹筍丁、木耳碎一起翻炒至熟，然後再加入炒好的雞蛋一起翻炒；剁椒會比較鹹，加入鹽的時候要注意，直接加剁椒瓶子裡湯汁炒均即可。
5樓：匿名使用者
呃。。我知道種青椒雞蛋
過程如下：
把青椒洗淨，切碎，備用
再打雞蛋，基本打散放入青椒一起和勻
當然雞蛋中要放少許鹽，若加些許清水
；會更鬆軟。
多放些油，燒熱
先放蔥姜爆香
再將雞蛋放入
開始不要翻炒
待雞蛋卷起，翻面
另一面也捲起，再翻炒幾下
6樓：蒼海夢蝶
雞蛋放在油鍋裡煎一下盛出，鍋裡放油，切好的辣椒下鍋炒個兩三分鐘，放點鹽，雞精，然後雞蛋在放裡炒一下即可。
7樓：非雲卟嫁
先把雞蛋炒熟再放跺椒、然後起鍋
求湘菜中”剁椒炒雞蛋“的做法？
8樓：匿名使用者
做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
剁椒炒雞蛋的原料
9樓：傑少
雞蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、鹽、料酒、水適量
剁椒炒蛋,雞蛋怎麼能做成片狀的
10樓：天天藍燕茹
首先，把買回來的生雞蛋打碎裝碗，用筷子攪拌，攪拌一定要到位，時間久一點為佳，然後把油下熱鍋，3秒後放入雞蛋，文火，不要動，等差不多都變成整塊狀就可以取出裝盤了。
11樓：電工資料
將雞蛋打入碗中，放入適量剁椒，加鹽，味精，蔥花，攪勻，鍋燒熱，放油，油熱後倒入雞蛋，改小火慢煎，不要攪動，待一面熟後，再翻個煎另一面，熟後即可出鍋。
12樓：匿名使用者
將剁辣椒和蛋放碗中攪勻，下鍋，就是一整塊
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