1樓：愛的風信子
東北烤冷麵刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。
東北烤冷麵的起源有很多種版本，有的說最早起源在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個小城鎮中！那個時候在調兵山有一個叫東北美食匯燒烤店，店鋪老闆有一天在做鐵板魷魚的時候，服務員端了一碗冷麵路過，由於服務員不小心將冷麵灑落到鐵板上，店鋪老闆感覺冷麵扔掉可惜就在鐵板上面放上各種調料和烤魷魚一同烤制。烤熟後老闆一品嚐味道非常鮮美。
2樓：好像是夢啊
1、有腰果，杏仁，芝麻，脂鹽。花生面，甜麵醬，老邊醬，高麗風味醬，大喜大，味精攪拌均勻就好了。
2、烤冷麵刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬，天津利民食品廠出的，食雜店買都現成的，然後撒咖哩粉蔥花，香菜等再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。
3、用冷水泡透大概兩個小時左右，平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎不時放些水，以防糊鍋。
4、面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗，再煎一小會，有香味時醬料， 用辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油。
東北烤冷麵醬料的配方
3樓：小蜜哥兒
一、醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。
如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。
3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
二、烤冷麵做法：
用料：烤冷麵專用冷麵片1片 ；雞蛋1個；香菜1棵；香蔥1棵；糖5克1小勺；陳醋5克1小勺； 韓式蒜蓉辣醬；甜麵醬
步驟：1、 要做烤冷麵，你得先有冷麵啊。某寶上有很多，你輸入「烤冷麵」就能搜出好多，挑個差不多的就行。
提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁：醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.
5份水，調勻。
2、先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。
3、用小火，直接把冷麵片鋪在上面。
4、之後打一個雞蛋在上面。
5、之後翻面。因為整個面片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後，先在冷麵表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷麵軟化和熟成。
然後刷上醬汁。醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。
然後用刷子刷在冷麵片上。
6、撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。
7、撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。
8、將冷麵片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。
9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麵啊。
10、將冷麵片捲起來。在卷的時候，可以放個細點的香腸，吃起來就更熱鬧啦。
11、可以直接在鍋裡，用勺子或者鍋鏟把烤冷麵鏟成適合入口的大小。
12、盛出來就可以吃啦。
4樓：匿名使用者
烤冷麵刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬麼。。。天津利民食品廠出的。食雜店買都現成的，然後撒咖哩粉。。蔥花。。香菜等，再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。
5樓：匿名使用者
我是在夜市做烤冷麵的
東北烤冷麵的醬怎麼調
6樓：豐豐的風箏
所需材料
：朝bai天椒、番茄、姜、大du蒜、鹽巴、zhi糖 、米醋做法：dao
取新鮮的朝天椒，500克番茄回，一塊姜，兩頭大蒜答。分別放進攪拌機打成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
東北烤冷麵的做法步驟：
不粘鍋內倒少許油，待油溫六成熱放入冷麵皮，將冷麵煎的有些起油泡。
打入一隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麵與雞蛋翻面。
稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末。
將放好材料的冷麵捲起來。
把卷好的冷麵切開，就可以開動嘍，好好吃啊！趕快嚐嚐吧。
7樓：匿名使用者
主料：朝天椒、
bai番茄du
輔料：姜、大蒜、鹽巴zhi、糖
dao 、米醋
做法：1.取新鮮的回朝天椒，答500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
8樓：匿名使用者
食材食譜bai熱量：
du主料冷麵zhi
一張 火腿腸 一根
dao方法/步驟
專主要材料，蔬菜沒屬有入圖，可以是些香菜、蔥末等。
怎麼做烤冷麵
平底鍋內下少許油，將冷麵放入。
怎麼做烤冷麵
將蛋打入，在冷麵上輕輕攤開。
怎麼做烤冷麵
在雞蛋將熟前，放入芝麻、孜然等小料調節味道。
怎麼做烤冷麵
將冷麵翻過來，不要怕雞蛋沒有熟，翻面後蛋馬上就熟了，如果口味重的刺客還可以加上小料調節口味。
怎麼做烤冷麵
再翻面，刷上辣醬和甜麵醬，依據個人口味量。
怎麼做烤冷麵
繼續翻面，刷上兩種醬，放上火腿腸，蔬菜。
怎麼做烤冷麵
兩邊折向中部，形成一個形似捲餅狀。
怎麼做烤冷麵
用剷刀鏟成一段一段的，裝盤即成。
東北烤冷麵醬料的配方是什麼，東北烤冷麵刷的醬的配方是什麼？
醬料配方 蒜蓉辣醬 豆瓣醬 甜麵醬。1 在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制，火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可 2 烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材 3 根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖 鹽...
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說起烤冷麵大家一定不陌生，在很多的地鐵口總能見到烤冷麵。烤冷麵其實很好吃，比較筋道，又香。一張面片 一顆雞蛋，再加點生菜 火腿腸，然後淋上師傅自制的麵醬。在鐵板和鐵鏟叮叮噹噹的碰撞間，一份冒著熱氣 色香味俱全的烤冷麵就出鍋了，學生們和夜宵黨正循香而來。十元一份，不算太貴。食材簡單，不帶葷腥，但幾天不...
東北烤豆腐皮羊肉串刷的什麼醬，怎麼調的
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