1樓：一隻愛流淚的納
祕訣一、自學成了“板栗”專家
乾果店的老闆陳紅村是河南鞏縣康店鄉莊頭村人，2023年秋天，29歲的他和妻子來到北京開了一家水果攤。不久，他發現炒制板栗比賣水果利潤大，於是就決定轉行。陳紅村從頭學起，多次到京郊和河北等板栗產地考察，同時**民間炒板栗的祕方。
久而久之，他成了板栗專家。
祕訣二、好味道源於精挑細選
陳老闆稱，他們的栗子全部是正宗的懷柔油慄。收購栗子時得在原產地按照篩選機孔眼從大到小依次排列的五層篩子，一層一層將不同大小的栗子分離開來。選取的通常是中等個頭、果肉最飽滿的(即要滿足約80顆栗子重500克的出口國際的標準)。
祕訣三、糖稀和沙子都是獨家的
據這家乾果店的經理劉女士介紹，他們的糖炒栗子和別家還有一個不同之處，就是糖稀和沙子都是獨家專用的。他們用的糖是從專門的糖廠送來的，由玉米等植物提煉而成，糖漿為紅褐色，非常黏稠。沙子也是專用的，質地均勻，不含雜物，雖然成本較高，但是保證了高質量。
祕訣四、利用市場的“飢餓策略”
有吃客在網上發表了總結出的生意經。他認為，這家店之所以出名，是因為要排隊才能買到。光是這個，在商品極度豐富的市場上，很是難得。
另外，排隊的開始，顧客可以從玻璃窗外看到在一個單間裡，員工在將壞的栗子從**袋中一個個挑出來，這是一個可以親眼看到的“質量控制”流程。想必印象很深。一鍋炒的栗子大概20來斤，不是那麼大規模生產來保證**，典型的市場“飢餓”策略。
**不夠，需求旺盛，就得排隊，越排隊越覺得值。
2樓：匿名使用者
:京城“板栗大王”陳紅村-創富心得:開小店，一樣要講究現代市場營銷技巧。質量上乘＋飢餓“策略”，才能成為“萬人迷”。
地安門十字路口有家小小的乾果店在京城極負盛名，每次都要起碼排半小時的隊才能買上，它打破了“小店只能用來養家餬口”的固有觀念，不到40平方米的店面，過節時一天能賣出2000多斤糖炒栗子，光靠栗子、瓜子等一些乾果竟然一年能賣出五六百萬元，小店經營的祕訣在**？老闆、經理和吃客們共同總結出了一些生意經。
祕訣一自學成了“板栗”專家
乾果店的老闆陳紅村是河南鞏縣康店鄉莊頭村人，2023年秋天，29歲的他和妻子來到北京開了一家水果攤。不久，他發現炒制板栗比賣水果利潤大，於是就決定轉行。
陳紅村從頭學起，多次到京郊和河北等板栗產地考察，同時**民間炒板栗的祕方。久而久之，他成了板栗專家。
祕訣二好味道源於精挑細選
陳老闆稱，他們的栗子全部是正宗的懷柔油慄。收購栗子時得在原產地按照篩選機孔眼從大到小依次排列的五層篩子，一層一層將不同大小的栗子分離開來。選取的通常是中等個頭、果肉最飽滿的(即要滿足約80顆栗子重500克的出口國際的標準)。
祕訣三糖稀和沙子都是獨家的
據這家乾果店的經理劉女士介紹，他們的糖炒栗子和別家還有一個不同之處，就是糖稀和沙子都是獨家專用的。他們用的糖是從專門的糖廠送來的，由玉米等植物提煉而成，糖漿為紅褐色，非常黏稠。沙子也是專用的，質地均勻，不含雜物，雖然成本較高，但是保證了高質量。
祕訣四利用市場的“飢餓策略”
有吃客在網上發表了總結出的生意經。他認為，這家店之所以出名，是因為要排隊才能買到。光是這個，在商品極度豐富的市場上，很是難得。
另外，排隊的開始，顧客可以從玻璃窗外看到在一個單間裡，員工在將壞的栗子從**袋中一個個挑出來，這是一個可以親眼看到的“質量控制”流程。想必印象很深。一鍋炒的栗子大概20來斤，不是那麼大規模生產來保證**，典型的市場“飢餓”策略。
**不夠，需求旺盛，就得排隊，越排隊越覺得值。親眼看見幾個韓國人很奇怪地看了半天，最後也排到隊尾。排隊過程很枯燥，他們在糖炒栗子之外，還賣炒瓜子，這個可以輕易買到。
排隊很多人買瓜子嗑。瓜子成了衍生服務，銷量不比栗子少，業務自然生長，完成了多元化。排半個小時、甚至一個小時的隊，你肯定煩了。
到你買，原本買2斤的，買了4斤，原本買5斤的，買了10斤。顧客不願意吃虧，排了老長的隊，買少了總是覺得虧。前面的隊買的越多，後面的隊排得越長。
糖炒板栗怎樣做才能又黃又亮
3樓：信箋陌離生
做好糖炒板栗需要仔細挑選原材料以及通過正確的製作方法來製作。
糖炒板栗的做法：
一、把需要的材料準備好。
二、板栗沖洗乾淨倒入清水中浸泡15分鐘。
三、撈出瀝乾水份或者用餐巾紙擦乾。
四、用剪刀剪開大概兩釐米長的口子，深度要剪破皮衣。這裡一定要小心手捏板栗一定要捏緊以免傷手。
五、全部剪好備用，這是個考耐心與細心的地方。
六、把鹽倒入的炒鍋中，鹽的用量控制在300克這裡就可以了，多了就浪費了。
七、再把板栗倒入炒鍋中，中小火要不停的翻炒，這樣可以讓板栗受熱均勻。大概要花幾分鐘的時間。
八、幾分鐘後會發現口子微微張開，板栗上沒有粘那麼多鹽了，就可以倒入白糖了。
九、倒入白糖後繼續中小火不停的翻炒，炒到糖慢慢的焦化變成了深咖色，這時候香味也出來了，跟買的香味差不多就可以關火了。然後蓋上鍋蓋燜3到5分鐘開啟用篩子把板栗篩出即可，也可以用筷子夾再鍋的邊沿輕輕的敲一下夾出。
十、盛盤食用，又香又軟又糯。
4樓：紅色獵人
先把相當於栗子體積80%的粗砂(綠豆粒大)炒熱。第1次使用的砂子，要先放一些稀釋的飴糖水炒勻，以免砂子碎末沾汙栗子。砂子炒熱後，放入板栗，用較旺的火翻炒。
炒至八成熟(用力摔，皮裂，帶水氣的慄肉跑出)時，加入稀釋飴糖水(大約250克)，這時火力要小一點。約炒二三十分鐘，慄仁變黃就熟了，篩出砂子即成可口的糖炒板栗。出品率：
新採收的栗子約85%，貯存過的可達90%。
炒制時，要掌握好加飴糖水時間。過早，慄皮不光亮；過晚，栗子會自鍋中迸出來。同時，要注意砂子使用多次後要篩去碎末，以免炒汙栗子。
另外，在炒之前，要用刀輕輕將板栗果殼切破一點點，以防爆裂破碎，降低商品價值和食用價值
5樓：匿名使用者
加點麥芽糖和桂花糖稀
糖炒板栗詳細步驟
6樓：匿名使用者
糖炒栗子的製作材料： 主料：栗子。
教您糖炒栗子怎麼做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮。
質量標準 果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。
7樓：匿名使用者
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
糖炒板栗有什麼技巧,糖炒板栗需要注意什麼
家庭炒制板栗詳細流程 1.栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過內皮。然後洗容淨，晾乾無水分後備用。2.將鍋燒乾，將細鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢...
在家做糖炒板栗怎麼做，自己在家怎樣做糖炒栗子？
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。製作方法 1 原料選擇 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2 分級 如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的...
糖炒板栗開始應該怎麼炒，為什麼我炒的板栗不出色？希望那位朋友指點指點
主料 鮮栗子襲1000g 調料 元 bai貞糖適量 水適量 糖炒du 板栗zhi的dao做法 1.用水把板栗洗淨。2.把板栗用刀割十字碼。3.高壓鍋里加水把板栗倒入。4.蓋上高壓鍋煮15分鐘。5.煮好了撈出來。6.鍋燒熱把糖倒入。7.把板栗倒入鍋裡小火慢慢翻炒15分鐘。8.糖變黃色翻炒幾下停火。9....