1樓：匿名使用者
春餅皮（蒸製版）
主料麵粉適量
春餅皮（蒸製版）的做法步驟
1. 將麵粉加少許油攪和下，然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後，晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦
2. 將醒好的麵糰再次揉搓會兒，成長條後切小劑子，稍微擀一下，塗抹上食用油
3. 將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起
4. 再次擀薄，儘量擀薄點兒，薄了才好吃。這樣子擀麵皮可以大小均勻些，也可以省力，一次兩個。當然也可以一個個擀
5. 擀好的麵皮每互相之間都要塗抹油隔開哈，這樣才不會粘在一起
6. 蒸鍋里加入適量清水，燒開，篦子上抹油後將做好的麵皮放入鍋裡蒸熟就好，大約10分鐘左右
7. 將蒸好的麵皮趁熱一張張揭開盛放在碟子裡就好了
8. 搭配著蔬菜，湯菜等，簡單美味兒
9. 也可以烙，烙春餅的時候，只是每兩張之間抹油即可。擀皮的時候可以一個個擀，也可以像上面蒸製版那樣兩個一起擀。
總之儘量擀薄點兒。平底鍋加熱後用中小火，餅皮放進鍋裡，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春餅放在容器裡，然後放進保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候，餅皮不幹不硬！
11. 嘻嘻，做什麼都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看這個菜譜做的，以前的真的是慘不忍睹了。所以菜譜封面換換吧……
12. 好吃看得見！
小貼士1 製作春餅時必須用熱水燙麵，才能保證煎出的餅皮柔軟。 烙春餅的話，麵糰稍軟些，蒸的話稍稍硬些
2兩個麵皮合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油
3烙好的春餅放在容器裡，然後放進保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候，餅皮不幹不硬！
2樓：林夕的微笑
主料：高筋粉 (300克)
調料：和麵團水 (200克)
廚具：平底鍋
步驟：1、高筋粉 300克。
2、和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
3、最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。
4、“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。
5、再手指蘸水。
6、按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。
7、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰。
8、醒發1小時。
9、醒發完成，倒去上面的水。
10、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。
11、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。
12、再使麵糰摔到手心內。
13、又使麵糰往下掉。
14、重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。
15、.麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。
16、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
17、立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。
春餅面怎麼和又筋道又不粘的做法
3樓：0澤國a網盤
怎麼做春餅又薄又透亮
春餅是漢族的傳統美食，通常在立春這一天吃春餅，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。立春即將到來，花樹在這幾日多次嘗試如何擀製出柔軟輕薄筋道不黏牙的春餅皮，現在就將自己學習總結的8個要點一一分享出來，掌握了這些要點，保管你做出又軟又薄又好吃的春餅皮。
春餅有烙出來的，有蒸出來的，花樹做的是傳統的烙制春餅。
第1，我們採用半燙麵的方法來和麵，當然了，就像朋友所言：春餅皮死麵、燙麵和半燙麵都可以，做出來的口感不一樣，燙麵最軟，死麵硬，半燙麵介於中間，但半燙麵的好處是既軟和又不像燙麵那樣粘牙，所以我們就用半燙麵的方法來做餅皮。
第2，和麵時加入半勺食鹽，這樣可以讓麵糰更筋道，和其他麵糰也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
第3，面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。
第4，醒面不可少，面和好後至少要醒10分鐘以上，時間越長越筋道。
第5，儘量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了，我擀的實不夠圓，和當日老師現場教學時擀制的餅皮還有極大的差距，需要繼續努力。
第6，面板上撒面，分好的小麵糰切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油麵與油麵之間合併，撒麵粉和刷油反覆三次，原理是這樣的——擀一張皮已經很薄，如果兩張皮烙好後馬上分成兩張，當然會更輕薄，說薄如蟬翼都不算誇張吶！
第7，烙的時候火力要小，看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻面了，兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。
第8，用矽膠墊來操作，比普通案板更有助於擀薄，這是我在擀制時親身感受到的。
下面進入具體操作步驟。
你需要準備：
麵粉500g、開水適量、涼水適量、胡蘿蔔一根、韭菜一把約150g、豆芽約350g、五花肉一塊兒約150g、雞蛋兩個、生抽一大勺、鹽約5g、大蔥一段、蒜2-3瓣兒
14 餅皮呈現出這般色澤而無焦糊痕跡，就是熟度很好的餅皮了，出鍋後馬上揭開，若是放涼了就不好揭了
4樓：匿名使用者
材料中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量做法1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
春餅怎樣做 春餅怎麼做？
春餅店的春餅做法如下 1 首先把餃子皮取出來放在案板上，準備一小碗食用油，我這裡用的是茶油，所以做出來春餅會稍微帶一點茶黃色，先在按板底部抹少許食用油防粘，鋪上餃子在皮表面抹油。2 再覆蓋一張餃子皮，如此重複5張就夠了。可不能太貪心哦，如果一次覆蓋過多的話，擀的薄厚均勻不一致還容易撕破哦，這個坑我已...
超簡單冰皮月餅怎麼做，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
用料冰皮月餅 糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 30g 糖粉 50g 純牛奶 230g 煉乳 30g 玉米油 30g 奶黃栗子餡 無鹽黃油 100g 細砂糖 65g 雞蛋 4個 澄粉 40g 奶粉 80g 栗子仁 100g 糕粉糯米粉 50g 提前準備好材料，將冰皮月餅中所需的糯米粉 粘米粉 澄...
薄餅（春餅）怎麼做
用料材料一 麵粉 2杯 地瓜粉 2湯勺 鹽 1 4茶勺 溫水 50度左右 1杯 材料二 豆芽 包菜 土豆 胡蘿蔔 等各種自己喜歡的蔬菜 適量魚 蝦 肉等自己喜歡的葷菜 適量 肉鬆 炸米粉或粉絲 適量 海鮮醬 適量 生黃瓜 青 一小盤 薄餅 春餅 的做法 將材料一混合在一起，和成光滑麵糰，讓它餳半小時...