1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
3樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
4樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
5樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
6樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
7樓：太史向卉覃青
瓜絲蒜泥
辣子油倒在涼皮上，然後放醋一點醬油
鹽雞精。蒜泥
涼皮應該怎麼做？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
9樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
10樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
11樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
12樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
13樓：宰遠
做涼皮先要準備好蒸涼皮的鐵盤子，就是用那種薄的鐵皮做成的，底要很平，不然蒸出來的涼皮有的薄有的厚。然後就要把麵粉（當然要用好一點的麵粉）用水和好軟硬程度和做拉麵的差不多就行，然後放進盆裡醒一醒，等醒好後放入涼水盆裡慢慢洗要把面裡的麵筋洗出來，再把面水要沉澱一到兩小時，再把面水盆裡沉澱出來的黃水慢慢的倒掉，這時候用勺子攪一攪，要看麵糊不能稀也不能稠，然後把麵糊用勺子舀到鐵盤子裡，（想吃厚一點的就多舀點，想吃薄的就少放一點，）然後放入蒸籠蒸，大概兩三分鐘就蒸好了。不過那個鐵盤子裡一定要抹點清油，不然會粘住取不下來的哦！
14樓：匿名使用者
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下： 做法： 1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯； 2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾； 4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中； 5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點： 1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗； 2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒； 3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘； 4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。
這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
15樓：林kn2r嵌商
我自己做過的方法:(比較簡單實用) 1.將買來的涼皮切大條 2.
幹辣椒粉倒入小碗內,加鹽,味精;將油燒開,倒入辣椒中,邊倒邊攪拌 3.涼皮入碗,加鹽,味精,醬油及攪拌好的辣椒,有麻油的話倒點麻油,還可以加點陳醋
16樓：牛起來美食培訓學校
時光匆匆，總是紅了櫻桃又綠了芭蕉，春風吹、秋葉落，轉眼間又是一年夏天的到來，屬於夏天當地美食有很多，今天我們就來聊一聊涼皮應該如何去做。
涼皮是陝西關中地區的漢族傳統美食，同時根據不同地域有擀麵皮兒、烙麵皮兒、釀皮兒等不同名稱，流行於我國北方地區，是一種純天然綠色食品，距今已有兩千多年的歷史。
從涼皮的品相上來說，一片一片晶瑩剔透，在搭配上不同的拌料，簡直不要太過癮，接下來從口感上而言，入口q彈順滑，還有些許嚼勁，皮滑鮮嫩、鹹辣爽口，；從口味上來說，有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。佐料有辣椒油，醋、黃瓜絲等。那麼應該如何去做呢？
準備500克麵粉，3克鹽，和成麵糰然後蓋上溼布省上30分鐘；之後將麵糰放入適當的盆裡加入適量的清水，開始洗面筋，在水中不停的搓揉麵團，當清水變得粘稠時，用過濾網將其過濾到另一個容器中，之後繼續搓揉麵團，直至水不再粘稠渾濁，剩下的黃色的麵糰就可以做麵筋了，
之後剩下的就是麵糊了，使其靜置3個小時左右，或者是更長時間，時間越長，做出來的麵筋就越筋道，沉澱過後把上邊的水倒掉。之後用鍋把水煮至沸騰，後倒入模具之中，將模具之中刷上一層油，之後舀一勺麵糊倒入，根據自己的喜好控制涼皮的薄厚，在模具之中調整均勻，之後放入鍋中，蓋上鍋蓋小火蒸上三分鐘即可。做好之後使其冷卻之後切條拌料即可食用。
17樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
18樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
涼皮怎麼做呀？
19樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
20樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
21樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
22樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
23樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
24樓：水千柳
涼皮其實非常簡單的。首先要和麵洗面，然後把那個麵湯要過濾，下一步就是沉澱沉澱後把上面的清水清理出來。在適當的加入一些食用鹼就可以上鍋蒸了。
25樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法
26樓：毛毛愛廚房
教你涼皮最簡單的做法
27樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
怎樣做好涼皮
28樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
29樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
30樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
31樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
32樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
33樓：梅子美食廚房
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
34樓：涼皮大王
你可以合理合法使用食品新增劑筋力源來改善筋道度。按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼皮不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！
也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表），否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼皮新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
35樓：匿名使用者
你說的硼砂那是騙你的。
其實硼非
36樓：赤巖真子
不用新增任何化學新增劑，有毒的更不用說，那是傷天害理的事，看你心地善良，我就免費教你一下：
1.和麵：和成類似包餃子的硬度即可；
2.洗面：將和好的面在水裡浸泡20分鐘，然後開始洗面，大概換三次水即可洗淨，將洗出的麵筋用篩子空出另放，將剩下的澱粉水靜置6個小時以上；
3.調漿：將靜置之後的水倒出，注意：越乾淨越好；
4.製作：大火燙制。
如此製作出來的涼皮，晶瑩剔透，口感超好，勁道，滑爽，是天然的**佳品，這個技術是花錢都不見得能學到的，希望你做生意的時候要有善心，不要學那些黑心的商人，好了，祝你成功。
涼皮怎麼樣做？
37樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
38樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
39樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
40樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
41樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
42樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
請問涼皮怎麼做？
43樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
44樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
45樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
46樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
47樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法
48樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
49樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
涼皮家常做法正宗涼皮怎麼做
自制涼皮的做法 麵粉 黃瓜 豆芽 蒜泥 香醋 鹽 雞精 食用油 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。做法和步驟 1比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。2在和好的面盆中加冷水，大概能把面全部淹沒為標準 然後開始洗面，用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就...
涼皮怎麼做需要什麼原料，涼皮是用什麼材料做的？
涼皮的原料 麵粉 具體做法 1 麵粉加水，比例大概是2 1。水試著加，不要一下子放太多。加一點點鹽。用力揉成光滑的麵糰，最好也揉久一點。醒半個小時至一個小時。我這次做了2杯高筋麵粉，放了大概1杯水。2 一個大盆子，放水，將麵糰放進去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。為了避免有人說俺這是洗手水...
麵粉可以做涼皮嗎？具體怎麼做？做涼皮用什麼麵粉？
可以做涼皮的，涼皮要用的是麵粉中的澱粉麵粉 水和一點點鹽混合鹼揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下鹼粉就可以蒸了。麵粉做涼皮是可以的，具體是把麵粉放在布袋子裡，放在水裡揉，揉出面筋，剩餘的白色湯水倒在平盤子裡，上鍋蒸或者隔水燙熟...