1樓：飛天小雞燉蘑菇
紅燒肉的原料：帶皮五花肉
紅燒肉的調料：食用油、鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角
紅燒肉的做法：
1、皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
2樓：匿名使用者
五花肉一大塊，鍋燒熱，肉皮那一面貼鍋焙乾取出。
肉切小塊，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖，醃製半小時。同時切蔥薑蒜末備用。
鍋燒熱油，加蔥薑蒜末爆香，倒入紅燒肉翻炒至皮焦。
鍋中加水、八角、陳皮、少許醋，大火燒開後轉小火燒乾（若要精益求精，此步驟可移至砂鍋中進行，口感更軟糯）。
然後，盛盤，開動！
3樓：放逐自己丶
先把帶皮五花肉過油，然後就跟別處一樣了，關鍵是江蘇人喜歡吃糖的較多。江蘇紅燒肉主要就是糖
4樓：桌破虎新圖弟妹
給你個圖，我爸會做，他是江蘇人，而且特別正宗，超好吃。
怎麼做紅燒肉啊？
5樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
8樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
9樓：申成天
紅燒肉 材料:五花肉、鹽、味精、醬油、糖、黃酒，還有油。 在鍋裡放少許油，比抄一般的菜要少點。
把洗好的肉放進去抄一下。有人認為肉裡有脂肪，可以不用抄，其實是錯的，紅燒肉是一定要抄的，肉碰到熱油表面就會收緊，燒出的紅燒肉才會起汁，才會好吃。 放黃酒。
以酒代水，水該放多少，酒就放多少。因為中間不能加水，所以要放足。然後放鹽、醬油。
等燒開以後改用小火墩，一直墩到肉酥掉為止。 如果這時鍋裡還有很多的水，可以用大火收汁。因為中途沒有加過水，所以這時的湯會比較稠，所以要注意別沾鍋。
等到快好的時候放糖，放過糖的湯汁不同與勾芡的湯汁，而是有種自然的粘稠，會附在肉上，不僅味道好，而且色澤也漂亮。 最後放味精，出鍋。還是要趁熱吃。
燒好的紅燒肉應該是香氣四溢的，粘稠的湯汁附在肉上，入口帶有甜味，肥而不膩，藉著酒香把肉的香味帶到及至。
10樓：血狼汐汐
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
11樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
12樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉燉土豆的做法，怎麼做土豆紅燒肉 紅燒肉燉土豆的做法
可以啊,我就是經常這樣做的,味道挺好的 這是我自己的做法 食材 帶皮五花肉 最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些 一斤,土豆一斤 一般就是三個 京蔥一段 或小香蔥五棵 姜四片,八角一整個,香菜三四棵.做法 1 先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之...
紅燒肉要怎麼做，是起來才不油膩，紅燒肉怎麼做才能吃著不油膩？
用高壓鍋燉完之後撈出來，拿一個炒勺，添一點水 燉肉的水最好了原汁原味 然後加一點糖，加醋，醬油或者鹽隨你 主要看你想要什麼顏色了，深一點就加醬油吧 大火收幹湯汁，快乾之前加蒜米，香味馬上就不一樣了，一點料酒 紅酒也不錯哦！一點都不膩。我的經驗是蒜米要後放，因為加熱時間長了蒜香味就沒了。然後翻幾下就可...
紅燒肉怎麼做味道好，紅燒肉如何做的好吃
紅燒肉酥糯入味，色澤紅亮，香氣四溢，口感豐富，一口下去，讓人回味無窮。今天我來分享一下親測好味的紅燒肉的做法，無敵簡單，廚房小白也能輕鬆做出美味的紅燒肉。首先，準備好需要的食材 五花肉 料酒 薑片 蜜汁紅燒調味料。將五花肉切成小塊，用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中加入適量的水，薑片和料酒，用大火煮開，將...