1樓：呼阿優
蒸包子鬆軟不塌皮的方法如下：
主料；豬肉300克、麵粉300克
輔料；小蔥1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克
1、麵粉加水，酵母，糖，鹽。
2、麵粉和成光滑麵糰。
3、蓋上溼布發酵至2倍大。
4、麵糰發酵時可以來準備餡料，豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘。
5、蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。
6、把肉餡往一個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
7、肉餡飽和以後就可以包了，如果你覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘。
8、麵糰拿出排氣，搓成長條。
9、用刀切出大小均勻的小劑子備用。
10、取一個劑子擀成小圓片，包入餡料。
11、包好收口。
12、包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右。
13、蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要開啟蓋子，燜2到3分鐘就好了。
14、小籠包成品圖。
2樓：
面要揉好，揉的越長時間越好。正確蒸包子做法如下：
準備材料：高粉300克、低粉80克、牛奶250克、奶油乳酪60克、細砂糖65克、蛋黃20克、酵母4克、鹽4克、黃油40克。
一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。
二、再稱高筋麵粉，低筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。
三、啟動廚師機一檔揉成團。
四、麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。
五、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。
六、麵糰整圓進行發酵。
七、發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可。
怎樣蒸包子不塌皮
3樓：品樂天包子
1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋試試吧，每步做好了，不會蒸不好的
4樓：匿名使用者
前幾天我才做了一大鍋，可好吃了，一頓吃3個。
蒸饅頭包子有幾個要點，相信我，這是我經過n次實踐總結出來的，我之前蒸也是你這樣的問題
1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋
試試吧，每步做好了，不會蒸不好的
5樓：混世朱朱
1揉麵的時候一定要讓面一拉不斷 當然你也可以揉好以後拿到切開看看裡面有沒有氣泡 氣泡越少越好2醒時間不要過長10—20分鐘即可3蒸的時間15分鐘
6樓：
水大火燒開後，再把發好包子上蒸籠蒸15分鐘左右(根據包子大小決定時間）
蒸包子為什麼會塌皮，包子蒸好後為什麼會塌皮
蒸包子塌皮原因是蒸好後不要立刻開鍋，要等3 5分鐘左右再掀開，這樣就不易塌陷 塌皮。現以肉包子的做法做示範 用料 普通麵粉250g 水 水的溫度冬暖夏涼 125g 細砂糖5g 酵母3g 肉餡適量 1 將除肉餡之外的食材全部加入麵包機或廚師機中攪拌。2 沒有機器的，可以用手揉代替，將麵糰揉到光滑後取出...
蒸包子的面怎麼發才能鬆軟可口怎樣蒸包子
溫水 不要太熱，會讓酵母失去活性 加酵母，加一點糖，可以加一點小蘇打，發的好，但不能多，會破壞面中vb 加麵粉和麵，和勻，然後醒發。等麵糰發到兩倍大，裡面蜂窩狀就可以了。把面揉勻，包包子，包好後，再放15 25分鐘 夏天15分鐘，冬天25鍾以上 然後上鍋蒸，大火，開鍋後轉中小火再蒸15 18分鐘，關...
包子蒸出來皮硬的原因，包子蒸好為什麼皮很硬
蒸出來的包子皮硬可能是因為用的是死麵或者是沒有完全發酵的發麵做包子皮，也可能是因為和麵時水加少了導致麵糰很硬，還有可能是因為蒸包子的時間太久了，所以我們在蒸包子的時候要掌握正確的方法，這樣才能保證口感。導致蒸出來的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因為用來包包子使用的面不對，通常我們用來包包子的面都是...