1樓：匿名使用者
蒸汽不足，包子成熟的原理是通過熱的對流，有上至下的成熟過程。量多了以後，下面的籠容易蒸僵掉，這就是解釋。
2樓：
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3樓：月落碟殤
是不是水蒸氣的問題啊..
蒸兩屜包子順序應是怎樣
4樓：欣姐愛調侃
先蒸一籠 再蒸一籠嘿
5樓：讓華哥哈鐵站
先把包子放屜裡，水煮開了一起去蒸就行了唄
6樓：
要是您用的籠屜，是不分餡料的，摞在一起上汽後20分鐘就可以的
我是饅頭房一蒸就是十個籠屜為什麼有時候上面幾個籠屜饅頭很好下面兩三籠屜饅頭就發黃了
7樓：匿名使用者
應該是下面的蒸過了，提前一段時間將下面的幾個先拿下來，**看看。
8樓：
熱蒸汽是往上走的，所以上面的饅頭蒸的好，如果火跟不上的話，下面的就會差些。
我用鋁鍋蒸的饅頭或包子為什麼下屜比上屜蒸的好，上屜蒸出來的發死就像燙過的一樣，一般人都是上屜蒸的好
9樓：桑瑗
是蒸汽滴饅頭上了，換個木質鍋蓋或竹子的都可以
10樓：波桖晴
饅頭坯子沒有醒發好就上鍋蒸了。
11樓：自由風雲
應該是到上面的蒸汽不夠
12樓：玉兒傲雪
蓋不嚴，水蒸汽流下來了
蒸包子時，到底是上面的籠屜先熟還是下面的先熟
13樓：飛鷹
上面。因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。
由於最下面的水通過熱傳遞而溫度升高，達到沸點而沸騰，液態的水變成水蒸氣，溫度高的氣體向上運動
，當到達頂部時，會液化而放出熱量，所以最上邊的溫度要高於在當地水的沸點(100度的水沒有100度的水蒸氣燙傷嚴重 因為水蒸氣遇冷會液化放出熱量)。
14樓：奧途教育
要看情況，正常的蒸是上面先熟，因為熱氣是向上運動的，到達頂點的時候熱氣開始聚集，在向下運動。如果每一層都用，有一定密閉性的材料間隔就是從下面先熟，因為熱氣是由下向上運動，密閉後熱氣就會先充滿最下面一層突破密閉層向上
15樓：酈筠
因為水蒸汽在上面，被氣化溫度最高，所以上層就會先熟。僅供參考 .....
請問一下在蒸包子時有蒸籠往往有好幾層哪一層的包子最先熟
16樓：匿名使用者
最上面一層
因為蒸籠底部相當於水在沸騰，水沸騰時溫度是100℃。而水蒸氣遇冷液化為小水珠（白氣），沸騰時為熱氣，所以白氣向上跑。液化放熱升溫，說明最上面一層的溫度大於100℃，所以最上面一層先熟。
17樓：bi桐
今天實驗成功了，蒸了四層，到十五分鐘的時候端出最底下那層，然後每隔一分鐘就端出最底下那層，包子剛剛好！
18樓：匿名使用者
當然是最上一層了，蒸包子時水蒸氣都聚集在最上方
19樓：滄沐雲
我覺的這個問題沒有確切答案。
因為很多因素影響了答案。比如環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。因為蒸汽的熱量在向上層籠屜上升的的時候，不斷降低，而底層得到的熱量最多。
我覺得最主要的幾個因素是：籠屜材質、層數及密閉性、隔層的透氣性、火力的大小。
20樓：匿名使用者
當燃是啊..最上一層的蒸氣聚集,所以溫度很高..所以最上一層先熟
為什麼用兩屜的鋁鍋蒸饅頭時，上屜的發得特好，而下屜的則發不起來，成為死麵饅頭呢？
21樓：
那是因為發酵需要溫度。而蒸饅頭的成熟過程是由上至下的。（我甚至懷疑你是冷水上的鍋，呵呵 如果說錯了別怪我）
建議饅頭揉好後可以先放到溫度合適的地方「醒」一會兒，再一塊兒放入開水鍋裡蒸。試試看
22樓：5在水一方
因為熱氣是從上面往下面迴圈的
因此上面的饅頭先蒸好的
而下面的饅頭就會慢些
23樓：匿名使用者
因為或太大，改用中火蒸。
做包子二次發酵成功了,可是怎麼拿起來放在蒸屜上啊...
24樓：0桃小妖
應該是你面弄的太軟了，或都是第二次醒面的時間太長，正常的話不會變形，即使變了熟了也會變回去
25樓：小吃愛好客
去買些包底紙墊在下面就行了。
為什麼蒸饅頭上下兩屜顏色不一樣呢？
26樓：匿名使用者
因為蒸饅頭的鹼放的不一樣 有的鹼跑的快所以白些
27樓：匿名使用者
因為蒸的是兩種顏色的饅頭。
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