1樓：耿鈮
用電飯鍋也可以炒板栗，你學會了嗎
2樓：一隻加菲貓
1、在板栗尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
2、栗子洗乾淨，用白糖和水的混合液浸泡半小時，瀝水。
3、將高壓鍋洗淨，倒進去板栗，蓋上蓋子，去掉氣閥大火燒熱，大概三四分鐘的功夫鍋就燒熱了，然後調小火。
4、每隔幾分鐘抓著鍋把，搖晃幾下。差不多20分鐘，就會聞到一陣陣香氣，關火。
5、將高壓鍋冷卻後，開蓋，一鍋美味的粟子就炒好了。
炒板栗的功效：
1、在乾果中，栗子提供的熱能很高，充飢的同時能促進脂肪代謝。
2、除此之外，栗子亦有較高的藥用價值。
3、祖國醫學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯陽補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。
4、腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。
5、因而，腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。
3樓：生活就是藝術
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐米左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。
注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
板栗應在兩餐之間吃最好。原因如下：栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
板栗需要怎麼炒制？
4樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：雞肉250克，栗子肉100克，紹酒2茶匙，醬油1湯匙，蔥段，糖，醋，香油各適量。
做法①雞肉皮朝下置於砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下(深約雞肉的2／3)，然後切成1．5釐米見方的塊，盛入深碟中，加鹽、紹酒少許，再用生粉水調稀攪拌上漿。
②將紹酒、醬油、糖、味精、醋放入碟內，用生粉水調成芡汁備用。
③燒熱鍋，下油，至五成熟時，放入漿好的雞塊，用筷劃散，用漏勺撈起。油溫升至七成熟時，將雞塊再放入鍋中，倒入鮮栗子肉，滑至雞肉轉玉白色即倒入漏勺，濾去油。
④原鍋留適量油，放入蔥段煸至有香味，將雞塊和慄肉倒入鍋，即將調味芡汁加適量水調勻倒入，不斷翻炒，最後淋入香油即可。
5樓：小小葉
一、炒前準備工作：
1、糖炒栗子好吃，在選擇栗子方面是非常關鍵的----燕山栗子，它是國內最好吃的栗子，含糖量高，並含有豐富的礦物質以及微量元素，所以吃起來香甜可口，糯糯的，並且很容易剝皮；栗子的大小一定要均勻。
2、石子：要選擇堅硬、耐磨的----石英石。使用前要用清水洗淨，晒乾，並放在炒慄機轉動幾分鐘後取出，用細米篩把細沫篩出。
3、糖稀（玉米糖稀、麥芽糖稀）：玉米糖稀更香、效果更好、成本也較低。使用前，用水稀釋2：1。食品新增劑、蛋糕房等都有銷售，是食用糖稀。
4、糖稀不是起甜的作用，而目的是去汙保溼保光澤、鬆軟石子；用石子的溫度來燙熟栗子，如果不加糖稀，石子沉澱在下面，栗子就不會炒熟。
5、炒制過程中，要注意挑選栗子（蟲眼的、壞栗子、開口栗子）；栗子炒開口原因是沒有保管好，著風了。
6、炒過3-4次以後的石子，需清理篩選一次，以保證栗子炒製出來的光潔度。
二、開始炒制：
1、石子半鍋，通電升溫，15分鐘左右，石子要求燙手（這時的溫度很關鍵，不能太低但也不能太高）。加預先調好的糖稀大約1勺，均勻的灑在石子上（糖稀把石子包起來為好）。加完糖稀以後，有一小段時間石子會粘在一起形成團壯，慢慢的就會鬆散開，如果長時間成團狀，表示糖稀加多了，繼續加熱直到石子鬆散開為止。
這時，我們把溫度調高些，將選好的板栗下鍋，如果出現石子成團、粘鍋的現象，則表示溫度不夠，可以再適當加溫（還得注意的是：溫度不能調得太高，以免影響栗子賣相，還要在炒制過程中反覆地挑選壞栗子）。
2、（大約15-20分鐘）當栗子完全變黃時，看上去幹乾燥燥的，加第一次糖稀，這段時間是給板栗增溫、去水氣、磨皮的過程。注意：時間一定要準確，這個非常關鍵，不然糖稀加早，栗子就不好吃了。
這時火適當調大一些，加糖稀是根據自己勺子的大小，定好量，要均勻的、慢慢的灑在栗子上（注意：這時不能用鏟子鏟栗子，不用管它，繼續炒制，當糖稀完全融化在栗子上時 ，可以把鍋邊的栗子鏟一鏟讓它均勻受熱，還要提醒一下溫度不能太高）。
3、在持續10分鐘左右，我們可以拿一個栗子用手感覺一下（用手捏會很硬 ），這時我們加第二次糖稀（溫度還是不能過高，不然皮會有黑點 ）。
4、同樣持續10分鐘後，再拿個栗子感覺一下（用手捏有下塌感覺）這時加第三次糖稀，把火適當得調大一些，糖稀不要加得太多。
5、炒個7-8分鐘，當糖稀裹在栗子表面不粘手，很光亮時迅速出鍋。
6、測試栗子生與熟的方法：拿一個栗子往地上一摔，如果栗子砰的一聲炸開，即可出鍋。如果栗子在鍋裡放時間過長的話，它便會全部自行炸開，破壞賣相，從而影響賣出。
注：以上炒制過程是以“標準慄（60-70粒/斤）”為例！
總部免費傳授系統全面的炒制技術，學會為止：
1、可直接到總部，接受現場指導、實際操作。
2、可通過光碟學習。總部將整個炒制過程燒錄成光碟，操作手法、火候掌握以及其它要領，介紹的非常詳細。
3、時間火候都要掌握好，不能偷工減料，便宜的次等栗子混在裡面，那肯定是不行的。開糖炒栗子店的前期投資是不大的，最大的開銷其實是後期進貨的錢。
6樓：匿名使用者
在家裡沒有沙子，怎麼炒板栗呢？
告訴你一個最好的方法，先在鍋裡放水，水的多少以板栗放入後，能超過一指高就行。打**，把水燒開。水燒開後把板栗放入鍋中煮五分鐘。
這時候把板栗撈出來，稍微晾一晾，用小刀在每個板栗的表面上劃一刀。
再把劃了口的板栗放在微波爐里加熱五分鐘。如果，板栗較多，可加熱至七分鐘。
好了，時間到了，可以吃到美味又好剝皮的板栗了。
家庭板栗怎麼炒，在家炒板栗怎麼炒板栗
主料 板栗500克。輔料 鹽300克，白糖15克。炒板栗的做法步驟如下 1 將板栗洗乾淨裝盤。2 將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個2cm左右的口，一定要把表皮剪開。3 等鍋中水燒乾淨之後加入鹽翻炒2分鐘。4 鹽均勻受熱後倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒幹，鹽沒有粘附在板...
不開口板栗怎麼炒,不開口板栗怎麼炒
可以先用蒸鍋蒸熟，再切口炒一下就好，上次就先蒸熟的，很甜，還容易剝皮。在鍋裡面bai加小石子啊，要河 邊那種du油光石，才不會碎zhi 掉，出現dao沙石。河邊專那種小石子，可以降屬低溫度，栗子就不會爆開了，試試吧。我們家鄉的人抄栗子都用這辦法的。炒好了選出栗子，倒掉石子就可以了。而且受熱還均勻呢。...
糖炒板栗開始應該怎麼炒，為什麼我炒的板栗不出色？希望那位朋友指點指點
主料 鮮栗子襲1000g 調料 元 bai貞糖適量 水適量 糖炒du 板栗zhi的dao做法 1.用水把板栗洗淨。2.把板栗用刀割十字碼。3.高壓鍋里加水把板栗倒入。4.蓋上高壓鍋煮15分鐘。5.煮好了撈出來。6.鍋燒熱把糖倒入。7.把板栗倒入鍋裡小火慢慢翻炒15分鐘。8.糖變黃色翻炒幾下停火。9....