1樓：十三貝勒爺
芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。今天推薦的這個菜是早餐、晚餐配粥的清爽小素，很下飯的喲！
1.芥菜疙瘩洗淨去皮，切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！），然後用清水多洗幾次。
2.用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3.放入五花肉煸炒至熟。
4.芥菜絲倒入鍋內繼續翻炒至芥菜絲變軟，即可出鍋盛盤。
5.成品。
2樓：匿名使用者
用開水燙一下。用盤悟十分鐘就成辣了
3樓：受華
材料：芥菜1個、幹黃豆100克、生抽3湯匙、花椒15粒、麻椒10粒、幹辣椒1個。
步驟：1、準備食材。
2、薺菜切絲後，用水泡出鹽分，到適合自家鹹淡程度為止；黃豆最好晚上泡，第二天就可以炒了。
3、芥菜控幹水份。
4、鍋內放入適量底油，再放入花椒，麻椒及辣椒，花椒，麻椒煸香後，撈出，棄之，以免影響口感。
5、接著放入黃豆翻炒。
6、再放入芥菜，繼續翻炒。
7、倒入醬油，翻炒均勻。
8、最後放入半碗水，繼續讓黃豆熟透，最後炒幹水份就可以起鍋了。
4樓：網事茹風
1、芥菜疙瘩洗淨去皮
2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）
3、炒鍋洗淨燒熱(要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘
4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，醃製一晚5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可
芥菜絲怎麼炒的做法
5樓：推書人湘雪
食材：芥菜頭200克、豬肉50克。
輔料：胡蘿蔔50克、蔥50克、鹽適量、姜15克、大蒜20克、澱粉少量、調和油15毫升。
步驟：1、將新鮮的芥菜頭洗淨；
2、用擦菜器擦成細絲狀；
3、放入適量鹽；
4、醃製一會讓芥菜頭出湯汁；
5、取適量芥菜絲，用清水清洗一下，然後去除水分，夠炒一盤的用量就可以了，豬肉切條狀，加入澱粉拌勻，並準備好胡蘿蔔、蔥、姜和大蒜；
6、將胡蘿蔔、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子；
7、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入豬肉；
8、煸炒至肉變色後放入蔥、姜和大蒜；
9、將芥菜絲放入鍋中；
10、用鏟勺翻炒一會；
11、放入胡蘿蔔絲繼續翻炒；
12、待食材變軟後即可出鍋；
13、將炒好的芥菜絲盛入盤中，成品如下：
6樓：格調
準備用料：芥菜頭1500g、油、鹽、花椒、熟芝麻、醋、香油、姜步驟一：芥菜頭兩個，洗淨。
步驟二：切成細絲。
步驟三：所有的都切好。
步驟四：姜切絲。
步驟五：油熱，入花椒出香味。
步驟六：入薑絲。
步驟七：入芥菜絲開始炒。
步驟八：入鹽，熟芝麻，攪勻，炒至
二、三成熟，準備出鍋。
步驟九：倒入提前控水分的盆裡。放涼。
步驟十：用保鮮膜燜上。放陰涼處，第二天攪一遍。
步驟十一：燜上兩三天，就可以吃了，燜的時間越長，芥末味越重。
步驟十二：吃時，盛到盤裡，點上點醋，香油攪和勻。
步驟十三：成品。
7樓：愚喬啊
辣椒炒芥菜絲的做法：
主料：芥菜疙瘩350克。
輔料：大蒜8克，蔥6克，幹辣椒4克，雞精3克，油5克，水適量。
1、將芥菜疙瘩切細條，蔥切小段，大蒜切片，幹辣椒切段。
2、將切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入水，浸泡掉多餘的鹽分。
3、洗淨控幹水分。
4、鍋中放入油，燒熱，放入蔥爆香。
5、加入大蒜，炒香。
6、加入幹辣椒段，炒出辣味。
7、放入芥菜絲。
8、翻炒3分鐘就可以了，最後加雞精翻拌均勻就可以了。
9、裝盤。
8樓：易12天
材料：香菇、芥蘭
配料：蝦皮、紅椒、姜、蒜、蔥
調味料：
油、鹽、白糖、料酒、雞精
製作方法
1準備所需的材料。 2芥蘭洗淨，剝去老葉，其它配菜一併洗好備用。 3芥蘭切片、紅椒切絲。
4香菇泡發好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片蔥切粒。 5蝦皮用溫水洗一下。 6鍋燒開水將芥蘭放入開水焯一下。
7撈出過涼水，瀝乾備用。 8熱鍋放油，蒜片姜粒爆香。 9放入芥蘭片翻炒幾下，再放紅椒絲、香菇片炒拌均勻。
10放入鹽、少量白糖、料酒炒勻。 11噴入少量水稍稍燜一下。 12撒入蝦皮，蔥粒稍炒，加雞精調味，炒勻即成。
怎樣炒芥菜絲最好吃竅門
9樓：仉玉軒
芥菜頭俗稱芥菜疙瘩，北方人應該都很熟悉。早些年間，每到秋風瑟瑟的深秋，家家戶戶都要買一些芥菜疙瘩醃鹹菜，然而芥菜疙瘩鹹菜對於我的記憶是那竄鼻子辣芥菜絲的味道，一道貌不驚人卻味道十足涼拌小菜。教你一道原汁原味的燜芥菜絲，每年媽媽都會做一些，辣辣的燜芥菜絲用來下飯很開胃的。
再新增一些調料一起拌制調味，味道更好，配粥，配米飯和麵條都不錯，某些天，你不想炒菜，或者是沒空炒菜的時候，吃鹹菜是最方便的。下面分享下做法
【燜芥菜疙瘩絲】
材料：芥菜、鹽、花椒、
做法:1.先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，洗淨，然後，用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分
2.將芥菜先切成片，再切成絲，粗細均勻些就可以
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入芥菜絲大火翻炒，加入鹽，將芥菜絲炒熱，炒至3分熟就可以了，關火
5.趁熱將芥菜絲放在罐子裡，壓實，蓋上罐子的蓋，罐內的溫度慢慢降下來，放冰箱內冷藏2-3天，開蓋後能聞到嗆鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜鹹菜就做好了，夾出一些就可以直接吃了，剩下的還是放在冰箱裡冷藏儲存
7.還可以再新增一些香油，辣椒油、醬油、米醋、白糖等調料一起拌制調味，味道更好
小貼士：炒芥菜絲時不要蓋上鍋蓋，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太軟。炒熱後，裝進罐子的時候一定要趁熱裝入，再立即封口，把味道好好地儲存起來。
否則，芥菜絲不但沒有辣味，而且還帶有苦味。做好後，放在冰箱內冷藏儲存
新鮮芥菜疙瘩絲的做法，炒新鮮芥菜疙瘩絲的做法
新鮮芥菜疙瘩絲的做法可以炒。芥菜疙瘩切成絲 要提前泡水去除鹹味 蔥姜切絲 黃豆 青豆 花生提前泡好並煮熟。鍋中放油，加入花椒 大料和幹辣椒。花椒 大料和辣椒炸出香味後，取出。加入蔥薑絲。加入一點黃豆醬油，加入一點水蓋上鍋蓋燜一會。加入一點花椒油 加入香油。可以出鍋了。付費內容限時免費檢視 回答1 新...
酸辣芥菜絲的做法，怎麼醃製芥菜絲的家常做法
酸辣就在吃這個很好做你首先把上面這才是超出四，然後你放一點在鍋裡面的飯的那個水放一點點油進去，把榨菜絲放進去焯一下，常一下老出來口水就可以了，碰水之後呢，就說白的碟子裡面去，然後呢，你就再把那個辣椒切碎姜蒜切碎一起的話放到油鍋裡面去炒一下炒好之後再把它給那個芥菜絲一起辦好測試，最後再加一點進去就可以...
芥菜和蝦皮怎麼炒好吃，芥菜和芥菜櫻怎麼做才好吃
菜炒蝦皮 主 料 白菜心400克，蝦皮2湯匙，蒜蓉1湯匙，油2湯匙。做 法 1 白菜心洗淨摘成段。蝦皮用水略沖洗。2 燒熱2湯匙的油入鍋，加入蝦皮 蒜蓉及白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。蝦皮炒苦瓜的做法 做法 苦瓜切小丁，油鍋放蝦皮炒幹後加入苦瓜丁一起煸炒，放少許鹽就好了。蝦皮燒冬瓜 主料 ...