1樓：匿名使用者
用料：黃瓜、青椒、蔥、幹豆腐、香菜。
食材放入盆中，加入甜麵醬、精鹽醃製。
六、七小時，遲時加味精、香油拌勻。
芥菜絲鹹菜的做法有哪些？
2樓：dani海格
芥菜嘎達洗乾淨切絲加入辣椒粉大蒜鹽攪拌均勻醃製即可。具體步驟如下：
1、芥菜嘎達洗淨備用。
2、芥菜嘎達切絲。
3、大蒜搗碎。
4、辣椒粉開水燙熟。
5、切好的芥菜絲用少量鹽剎一下，擠出水分備用。
6、把所有的調料倒入擠好的芥菜絲裡拌勻。
7、芥菜絲鹹菜就完成了。
注意事項：1、芥菜絲鹹菜醃2小時以後芥菜絲變色的就可以吃了。
2、芥菜絲鹹菜醃放到密封的罐子裡。冰箱冷藏可以存放更久一點。
3樓：網友
家常私房菜譜，芥菜絲鹹菜的做法，簡單易學一看就會！
老北京鹹菜絲怎麼做
4樓：匿名使用者
用料主料。
鹹菜200g
調料白糖。適量調和油。
適量炒鹹菜絲的做法。
1.鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水；
2.然後切成絲備用；
3.把蒜末、乾紅辣椒、蔥切好備齊；
4.熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香；
5.下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可！
5樓：匿名使用者
去買鹹菜疙瘩（東北叫芥菜疙瘩），然後自己切成絲，用熱油炒一下，拌上芝麻粒就成了！
6樓：匿名使用者
你好朋友，做鹹菜首先要把菜疙瘩洗乾淨切成一小塊曬乾曬出金黃色來。在用一些少量的鹽拌在一起拌上芝麻粒就成了，用一個大一點的容器裝起來放上一段時間大約30天就行了。謝謝。
好吃的撇咧鹹菜絲做法. 求配方
7樓：簡食記
為什麼酒店的老鹹菜那麼好吃，原來是這麼做的，連挑食的人都愛吃。
8樓：網友
一、鹹菜絲做法：
1、食材明細。
芋根適量 蔥適量 油適量 味精適量2、步驟。
（1）、把買來的芋根洗淨，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。
（2）、鍋裡油燒熱，加入瀝乾水份後的芋根絲和蔥絲翻炒。
（3）、.炒熟後，加少量味精，即可。
二、其他做法：
1、食材明細。
疙瘩頭絲適量、花生油一勺、香油一勺、醬油三勺、味極鮮五勺、食鹽5克、白糖10克、花椒20粒、大料3顆、蔥段適量、大蒜適量、白酒一瓶蓋、辣椒粉適量。
2、步驟。（1）鹹菜絲搓洗三遍，把碎的，黑的撿出去丟掉，然後放冷水裡泡半小時（2）趁著泡鹹菜絲的時間切蔥，蒜，蒜可以多放點，殺菌，味道也好（3）、把大料和花椒，辣椒粉備好。
（4）調醬油汁，醬油味極鮮倒碗裡，加一碗涼白開（5）鍋裡倒一點油，把大料花椒蔥蒜炒一下，倒入醬油汁，然後加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶蓋白酒，白酒殺菌，味道也香，燒開，晾涼。
（6）鹹菜絲撈出來再用熱水燙三分鐘，瀝水。
（7）把晾涼的醬油汁倒入盆裡，拌勻，第二天就很入味了，中間最好多翻拌幾次，讓顏色味道更均勻一點，非常美味的小鹹菜就做好了。
三、小貼士。
1、買來的半成品鹹菜絲要多洗幾遍，多泡一會，去掉醃菜的怪味2、醬油汁要徹底熬開，這樣味道更香。
9樓：公主小屋
拌上調料就行，味精，蔥花，辣椒油，根據自己的口味。向你推薦另一種很好吃的鹹菜的做法。非常好吃的，不輸你這個。
com/article/可參考下。
醃芥菜絲鹹菜的做法
10樓：一葉小船
醃漬方式 一。
1、平常在家裡醃漬芥菜疙瘩，是應當在銷售市場上選購新鮮的芥菜疙瘩，回家了之後用冷水把它清洗，隨後用刀子它的表皮削去，非常是這些凸凹不平，洗不乾淨的地區，一定要用刀子它消下來，隨後再把芥菜疙瘩均值切割成四塊。
2、把切完之後的芥菜疙瘩放到陽光底下晾乾，曬到八成干時再把它收起來，立即放進的醃酸菜的醃菜罈子，裝著時，再提前準備適當的麻椒和辣椒幹及其蒜頭和薑片，把他們洗乾淨之後控掉水份，放到醃酸菜醃菜罈子中，接著放進適當的純糧酒和食鹽，最終新增適量的涼開水，用乾淨的木筷調均勻之後密封性醃漬就可以。
醃漬方式 二。
1、芥菜疙瘩還能夠切割成條形之後再醃漬，在醃漬時需要提前準備，新鮮芥菜疙瘩5000克，食鹽500克，蒜頭150克，雞精和辣椒麵及其老陳醋，也有食用油和白砂糖，必須適度提前準備一些。
2、把準備好的芥菜疙瘩用刀清除一下，除掉根鬚和帶傷的地區，再用冷水把它清洗，除掉水份之後切割成粗條。把切完的介菜條放到盆裡新增食鹽調均勻之後醃漬幾個小時，醃好之後把醃出的水份除掉，不必要的鹽還要洗去。
3、等芥菜絲表層晾曬之後再把蒜頭去皮切成蒜泥放進介菜條中，接著放進準備好的別的調味品調均勻之後醃漬三到五天，這時候自做的芥菜疙瘩蘿蔔鹹菜也就醃好能夠服用了。
11樓：楊紫生活秀
芥菜絲這樣醃真的無敵好吃。
12樓：小黃老師
1、芥菜切成細絲，加鹽拌勻，擠幹水份備用。
2、準備一個容器，倒入醬油、白醋、白糖攪勻。
3、芝麻、花椒、辣椒炸香，然後一起倒入容器攪勻。
4、把芥菜絲倒入容器拌勻。
5、封好放一個星期以後就可以實現鹹菜醃製了。
13樓：因姐小廚
教你在家醃芥菜絲鹹菜，脆爽下飯，醃製2天就能吃，方法超簡單。
14樓：瀧凝苼
醃芹菜絲鹹菜的做法是先把芹菜洗淨切好，放開水鍋裡料一下，在把煮熟的花生合一塊，加一點鹽，小辣椒，大料，就可以了。
15樓：網友
首先把芥菜洗淨 用刀切成絲 然後撒上鹽 錄四個小時去掉芥菜的辣氣 再用清水投淨鑽桿 加上作料 白糖 大蒜 少許料酒 辣椒麵兒 雞精 用手充分抓飯 放到容器裡 一週後就可以吃了。
16樓：愛暱瘋狂
先把芥菜洗淨瀝乾切成蘭絲燒軟半乾後，加適量食鹽拌勻，再裝入乾淨容器中壓實密封，過三月以上醃芥菜絲就醃好了。
芥菜絲鹹菜的做法2015
17樓：小t學姐
芥菜絲鹹菜的做法如下：
1、選取適量芥菜頭，洗乾淨：
2、將洗好的芥菜頭切成寬高約為8*8mm的長條：
3、將切好的芥菜條放在簾子上曬乾，約曬2天左右：
4、大約曬至半乾，就將芥菜絲收集起來，再用水洗：
5、晾乾後，將所有的芥菜絲放到一個大的容器裡，放入鹽、五香粉、粗、葡萄酒等調料：
6、然後將食用花生油加熱，放入黑芝麻和辣椒麵，炒幾次，關火，然後放入一勺白糖，攪拌均勻，將上述新增的芥末絲成分放入鍋中，均勻翻轉即可：
7、等到其冷卻後即可食用。
以上就是芥菜絲鹹菜的做法。
18樓：影視動漫小百科
準備材料：
芥菜：十斤、鹽：一斤、白糖：一斤、白醋：半斤、熟油：四兩、蒜泥：四兩、辣椒粉：三兩、味精：三兩。
1、芥菜，洗淨，削去贓皮老皮。
2、切成幾瓣，放水裡泡一兩天。天熱就別泡了，容易壞。然後晾乾水分。
3、晾乾水。
4、切細絲。
5、將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放也行6、鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料調料，油，芥菜絲拌勻。
7、放進玻璃瓶密封三天即可。
19樓：生活幫啊寧
芥菜絲醃製方法一。
食材準備。芥菜、幹辣椒、鹽、白醋。
方法步驟。1、將備好食材洗淨，並將芥菜切成均勻的細絲；幹辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋裡焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。
3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
芥菜絲醃製方法二。
食材準備。芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟。1、將所有食材清洗乾淨，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、準備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
20樓：盡心的云云老師
芥菜絲怎樣能做成好吃的鹹菜？因南北口味不同，好吃的含義也不同。南北口味的差異決定了在南方好吃的東西，在北方就不一定收歡迎，反之在北方受歡迎的東西在南方可能就受冷落。
北方醃製的芥菜絲直鹹，南方人受不了太鹹的口味，南方人醃製的芥絲帶甜味，北方人不愛吃甜的。我們這裡有一個兼顧南北口味的中和芥菜配方，在中原一帶特色流行，今天介紹給《頭條》朋友們，有性趣的朋友可試一試。
備料：芥菜絲10斤（需乾淨），紅葡萄酒半斤、高度白酒2兩（50度以上）、鹽4兩、白糖2兩、味精1兩、老抽半斤、生抽斤。
製作方法：4兩鹽拌入芥菜絲裡醃製兩天，裝入縫製好的袋裡，用機器甩幹脫水。將紅白酒、白糖、味精生抽老抽兌在一起加熱，冷卻後將脫水的芥菜絲倒入配好的汁內，裝在乾淨的容易內，兩天就可吃。
操作時最好闢免見油，吃用香油調拌一下。
特點：有甜有鹹，醬香酒香兼有，東西南北都適合。
芥菜絲鹹菜怎麼做，芥菜絲鹹菜怎麼拌好吃？
芥菜疙瘩洗淨 去皮 切絲。切好的芥菜絲用清水泡一下，為了去除辣味，換兩遍專水。喜歡芥屬菜的生辣味不過水也可以的。泡過水的芥菜絲控水，放鹽350g拌勻，殺出水來。這個過程我用了一天。辣椒末放碗裡，油燒熱後倒入辣椒中，用勺攪拌，防止炸糊。因為是辣椒末，所以油不要燒過頭了 蒜切片備用。殺出水來的芥菜絲控掉...
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新鮮芥菜疙瘩絲的做法可以炒。芥菜疙瘩切成絲 要提前泡水去除鹹味 蔥姜切絲 黃豆 青豆 花生提前泡好並煮熟。鍋中放油，加入花椒 大料和幹辣椒。花椒 大料和辣椒炸出香味後，取出。加入蔥薑絲。加入一點黃豆醬油，加入一點水蓋上鍋蓋燜一會。加入一點花椒油 加入香油。可以出鍋了。付費內容限時免費檢視 回答1 新...
酸辣芥菜絲的做法，怎麼醃製芥菜絲的家常做法
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