1樓：最愛皮卡丘
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。
一、餛飩皮與水餃皮的區別
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。以北京的“餛飩侯”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。
因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂“三沉三浮”，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
二、餛飩皮的做法
1、首先呢，麵粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當的摻雜一點點的精細的豆麵，或者是玉米麵。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。
2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之後，將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什麼，讓其睡一會。
3、第三，就是擀皮了。這一步最重要，而且如果擀皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些麵粉，將其充分活好之後，再行趕皮。關鍵是，擀皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多幹麵粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開。
皮，大概要趕1.5mm厚左右。
2樓：慕桖甜恬
餃子皮和餛飩皮形狀是不一樣的，餃子皮是圓形的，餛飩皮是方形的，而且餃子皮比較軟，餛飩皮比較硬。
3樓：竹外桃花
餃子皮跟餛飩皮的區別在於用途啊，餃子皮是用來包餃子的，餛飩皮是用來包餛飩的，餃子皮相對來說厚一些。
4樓：神靈物合一
一般只有性狀上的區別，餃子皮是圓的，混沌皮是方的。其它沒什麼區別。
餛飩皮和餃子皮的區別
5樓：顧輕舟老師
餃子與餛飩的區別：
叫法
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”；南宋時稱為“燥肉雙下角子”。
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為雲吞。英稱“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成。
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發音稱“ワンタン”(wantan)，寫作“雲呑”。
臺灣：閩南語稱扁食。
外皮
餃子皮為圓形，較厚；
餛飩皮為正方形或等腰梯形，較薄。
形狀
餃子為月牙形或角形；
餛飩為元寶形、枕包形、.傘蓋形；
烹飪方式
餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式。
餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。
吃法
餃子是白水下鍋煮的，除去去本來餡料的味道外，是沒有任何味道的，需要蘸料食用，水餃重蘸料。
餛飩在煮的過程中加入了調味品，同時還可以加入一些青菜類的，調節口味，煮好直接入口即可，餛飩重湯料。
6樓：匿名使用者
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。
以“餛飩皮”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂’三沉三浮，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。
還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
首先,餛飩皮一般是南方的用料,餃子皮是北方的用料.
其次,餛飩皮一般自己家裡是做不出來的,因為它要經過好幾次的機器碾壓,要弄點很薄但是又很柔軟不會破皮.餃子皮家裡可以手工做,有個像擀麵杖一樣的東西就好,它的皮要比餛飩厚一點,而且表面也沒有餛飩那麼的光滑.
還有,一般情況下,餛飩皮是成梯形的,是均勻薄的,而餃子皮是圓形的,中間厚兩邊薄.
7樓：
1、用料不同
餛飩皮，通常使用的材料主要有面粉、食用純鹼、水、雞蛋和生面粉等；
餃子皮，常用的食材主要有中筋麵粉、水、食鹽等。餃子皮使用的材料少，但其製作出來後相對更光滑。
2、薄厚不同
餛飩皮相對較薄，下水煮熟後呈現的透明度更大；
餃子皮相對較厚，下鍋烹煮後一般不會呈現透明的狀態。
3、形狀不同
餛飩皮為正方形或者等腰梯形，且邊長約6釐米；
餃子皮為圓形，直徑約7釐米。
4、口感不同
餛飩皮口感軟，煮透後十分容易咀嚼，比較適合不便使用牙齒的老人和小孩進行食用；
餃子皮口感通常比較勁道，入口香糯有勁。
除此之外，餃子的烹飪過程更加註重的是最後的蘸料，蘸料的味道能夠直接影響食用的感受；而餛飩的製作中更加註重餡料的味道和餛飩的湯料。
8樓：匿名使用者
餛飩皮和餃子皮的區別大於餃子皮更厚一些，餛飩皮更薄一些。
9樓：小安的仰望
這兩個主要就是它麵粉的使用不太一樣，一個使用低筋麵粉，一個使用高階麵粉而已，其他的沒有什麼區別。
10樓：花落年少
餛飩皮和餃子皮的區別其實沒有太大的區別，只不過說是在形狀上餛飩皮方形的或者別的形狀也有。餃子皮呢，通常都是圓的都是擀的麵皮，不過餛飩皮的話比較薄一些，餃子皮偏厚一些。
11樓：淡浩初
餛飩皮和餃子皮沒有什麼區別，只是形狀不同面基本上都是相同的。
12樓：
你好，餛飩皮和餃子皮的區別就是一個圓的，一個方的，在形狀上不一樣，還有薄厚，有些差距
13樓：出群
餛飩皮和餃子皮其實沒有什麼大的區別， 只不過餃子皮是圓的， 餛飩皮是三角形 。
14樓：快九婧丶聽
餛飩皮和餃子皮最大的區別，就是形狀上的區別，再有手擀的餃子皮比較有韌性。
15樓：秋天的鋼蛋子
餃子皮兒一般是圓形的，而且中間厚，邊緣薄，而餛飩皮兒是梯型兒的薄厚一樣。
16樓：逝水流年
餛飩皮比較薄，通常是正方形，而餃子皮比餛飩皮要厚，通常是圓形。
17樓：曾奕新
一般來說就是一個比較厚，所以說不要太擔心，還是要看自己的想法
18樓：匿名使用者
餛飩皮和餃子皮的主要區別就是因為它們的形狀不同，餃子皮是圓的，餛飩皮是梯形
19樓：柏含雲
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。
以北京的“餛飩皮”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。
雲吞皮，餃子皮，餛飩皮三者的區別
20樓：簡波佘憶文
雲吞皮和餛飩皮是方型的，餃子皮是圓的。雲吞皮雖然和餛飩是方的，但云吞皮簿，餛飩皮厚。
餃子皮做法跟混沌皮的作法一樣嗎
21樓：羅那塞多
不一樣。
一般情況下，餃子皮的製作比較講究，工序也較為繁瑣。
製作步驟：
1、麵粉中知加入鹽混合攪拌均勻。
2、加入冷水攪成絮狀。
3、揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。
4、麵糰醒好直接道擀成薄面片。（擀成厚度和餃子皮一樣的面片）5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。
6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。（剩下的邊角料揉專一揉，繼續擀成面片，壓出餃子皮，重複把面片做完屬。）
7、每片餃子皮撒上面粉疊起來，完成。
22樓：匿名使用者
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。
用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮
將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成方形，即可開始包。
23樓：
最簡單的理解就是 餃子皮 比混沌皮要厚 並且 很多混沌皮 都不是圓形 四方形 或者 三角形
24樓：匿名使用者
和麵的方法是差不多的，擀麵皮的話就不一樣了。餃子是將麵糰搓成長條，再用刀切成大小適中的劑子，擀成圓形。餛飩皮則是直接把麵糰擀呀擀，擀成一張大薄面皮，最後切成菱形。
25樓：在鴛鴦溪聽莫扎特的柳樹
餃子皮要比餛飩皮軟吧...
餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
26樓：賈遠稱婉
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。
這樣就可以開始擀皮子了！
10、工具：
擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。
拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮
將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成方形，即可開始包。
玉米粉可以做成餃子皮或者餛飩皮嗎
玉米粉可以做成餃子皮或者餛飩皮，以 玉米麵餃子 為例。做法如下 主料 小麥麵粉200g，玉米麵粉150g，豬肉100g，白菜200g輔料 油適量，鹽半勺，小蔥50g，姜5g，蒜5g，醬油三勺，胡椒粉半勺 步驟 1.將麵粉與玉米麵盛於盆中。2.加入適量溫水，攪拌均勻，和成麵條，放置半個小時。3.豬肉剁...
想做賣鮮麵條，餃子皮，餛飩皮等生意，懇請哪位大師傳授技術，交學費
你好抄，機器軋鮮麵條配方 高 襲筋麵粉95斤 澱粉5斤 鹽0.3 0.5斤 筋力源f0.3 0.5斤 水30 35斤。工藝 將麵粉 澱粉幹拌均勻，將鹽 筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20 30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。水餃皮 餛飩皮加工...
多功能麵條餃子皮餛飩皮一體機260引數
每小權時 做麵條500斤 餃子皮300斤 餛飩皮150斤 隨機配帶三把刀具 兩箱 三相電機都能用 機器外形尺寸2200 1300 650 機器自重750kg 機器做皮質量很滿意 多功能麵條 餃子皮 餛飩皮一體機 機器操作簡便 一機多用 自動雙面撒粉 自動摺疊麵皮大大提高工作產量 功明機械多功能麵條 ...