1樓：匿名使用者
我以前做電飯煲蛋糕也是發不起來，做出來簡直是蛋餅。。後來終於成功了，可能你跟我一樣的原因（也就是第四點）：
1、一定要用低筋麵粉，實在沒有就用普通麵粉和玉米澱粉按3：1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量儘量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發不起來。
3、蛋白要是你確定你打好了，我就不說了。
4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子（我都用飯鏟的，一定要平）從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動（我估計你就是這裡出問題了），混合攪拌的時間1分鐘的樣子，不要過長。
打蛋白的時候在裡面加一點點玉米澱粉，有利於蛋白保持發泡狀態。。還有一點，如果你跟我一樣是手動打蛋，那麼我簡易你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會消泡，最後祝你做成功。。我做到第四次成功了。。
你也快成功了。。
2樓：匿名使用者
你沒讓它放一段時間發酵吧，或者是你的蛋糕粉沒有放發酵粉。首先看看蛋糕粉有沒有自發的，沒有就要自己買發酵粉按比例新增，加牛奶蛋液攪拌均勻，然後要放四到五個小時發酵，發酵完成才可以拿出去煮
3樓：
你可以試試放一點泡打粉或者是酵母試試。一般情況下製作戚風蛋糕是要加泡打粉和塔塔粉的，我做蛋糕時家裡沒有泡打粉加了點酵母，效果還不錯，你試試。
4樓：木輝君臨天下
看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有關係。如果你是做的戚風蛋糕，注意點就太多了。甚至容器上有一點油也會對蛋糕的起發有影響。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有沒有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也會影響起發的
5樓：匿名使用者
1、先用餐巾紙把所有碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
2、用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌,然後再加入另外一半蛋白
3、電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了,這叫預熱。
6樓：匿名使用者
你可能沒注意以下幾點:
1、先用餐巾紙把所有碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
2、用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌,然後再加入另外一半蛋白
3、電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了,這叫預熱。
7樓：簡單
不能加水吧，最好用牛奶。
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