1樓：匿名使用者
食材：蠶蛹400克
佐料：食用油、食鹽、香蔥、紅辣椒、生抽
方法：蠶蛹洗淨後放在提前備好的淡鹽水之中浸泡半小時，取出後瀝乾水分。之後起鍋，鍋中加入適量清水，大火燒開，之後將蠶蛹加入鍋中，焯熟後取出，瀝乾水分。
趁著焯蠶蛹的時間將香蔥洗淨後切段，紅辣椒切絲。另起一鍋，熱鍋涼油，加入瀝乾水分的蠶蛹，大火爆炒2分鐘，之後加入生抽，繼續翻炒約半分鐘，最後加入備好的香蔥段與辣椒絲，大火翻炒片刻後加入食鹽，翻炒均勻好歐即可盛出，裝盤即可食用。
功效：蠶蛹雖然長相不咋地，但卻富含營養物質，實乃是不可多得的一道美食，各位可千萬別被它的外觀嚇到。蠶蛹是一道高蛋白的美食，富含各種不飽和的脂肪酸，經常食用蠶蛹能夠提高人體免疫力、減緩衰老，並且蠶蛹還可以降血壓、降血脂、降膽固醇，經常食用蠶蛹更是一種健康養生的生活方式。
小竅門：炒蠶蛹需要注意兩點：第一就是油一定要大，因為蠶蛹吃油，油大炒出的蠶蛹香脆可口、鮮香四溢；第二就是蠶蛹非常新鮮，炒蠶蛹時不必再額外加入味精或者雞精等調味品，以免掩蓋蠶蛹本身的鮮味。
2樓：苦苦的掙扎
家常炒蠶蛹
材料蠶蛹繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法1.蠶蛹浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分
3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至蠶蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用
4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的蠶蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。
蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%)、脂肪酸(粗脂肪佔29%)、維生素(包括維生素a、維生素b2、維生素d及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹可以有提高人體免疫力的功效，而且還可以延緩衰老哦，適合多種人群食用，同時可以增強抵抗力，抵抗疾病，同時是可以補充高蛋白的食物。
家常炒蠶蛹的具體的做法大家都瞭解了吧，提高人體免疫力抗衰老高蛋白，這樣搭配營養均衡，而且還有利於消化和吸收，也具有增強免疫力的作用哦，大家可以試試哦。適合男性朋友們，可以補腎壯陽。
3樓：農家廚子哥
廚師長教你在家做蠶蛹，香酥可口，不用去黑心，愛吃的要收藏
家常炒蠶蛹竅門
4樓：爵爺的網路
孜然蠶蛹
材料小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個
做法1.買來的蠶蛹洗乾淨（開以用熱水蠶蛹都有點油油的）。2.
鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。3.起鍋前加適量孜然炒香，ok，上桌吧！！
清滷蠶蛹
材料調料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅特點：色澤鮮明，滷汁清澈，營養豐富，口味滷香濃郁，口質細嫩。 操作關鍵：
山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，附：清滷水的製作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿蔔100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬製4個小時。
乾煸蠶蛹
蠶蛹香辣、皮兒酥脆
材料主料：搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉
做法1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東 2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味 3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這裡不要偷懶哦 4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了
家常炒繭蛹
材料繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分3.
鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可
炸香酥蛹
材料1蛹、油 2澱粉、鹽、雞蛋、味精
做法1蛹洗淨放入涼水煮熟2把蛹一切兩開，撒入鹽，味精喂五分鐘3把喂好口的蛹水控幹4在蛹上面撒上幹澱粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的。
怎樣做炒蠶蛹
5樓：宗雰猶童彤
前言這道菜是我們這兒很常見的一道菜，過年過節家家戶戶的餐桌上都能見到他的身影。及至等我去外地上學，發現一個問題，貌似一次也沒看見學校食堂或者外面飯館有這道菜。後來我大學同學來我家玩，給她做的這道菜，她竟然從沒吃過而不敢吃。
我這才知道不是每個地方都有這個東西的。蠶蛹是純綠色食品，蛋白質含量極高，據說一個蠶蛹的營養價值與兩枚雞蛋相當。蠶蛹的營養價值很高，不但氨基酸品種齊全，而且8種人體營養所必須的氨基酸均衡，
所以，平時吃點蠶蛹真的不錯的。
材料主料：蠶蛹500g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量炒蠶蛹1
蠶蛹洗淨。
2鍋裡燒開水，把蠶蛹放水裡焯一下。
3撈出控幹。
4蔥、姜切段。
5鍋裡放油燒熱。
6放蔥、姜炒香後放蠶蛹。
7大火不斷翻炒，加鹽、雞精，出鍋。
8成品圖，外酥裡嫩。
小貼士蠶蛹焯一遍水然後炒比較容易熟。焯完水的蠶蛹一定要控幹水，多放點油，炒的時候小心別讓熱油濺著。多炒會兒外面會非常酥，也可以油炸。
6樓：東北小廚來哥
蠶蛹在中間切開，放入澱粉，用油炸，炸出表皮酥脆，辣椒油榨香，放入蠶蛹。
7樓：耿鈮
教你用蠶蛹做道下酒菜
怎樣炒黑豆，怎樣炒黑豆才酥脆，炒黑豆的最好吃的做法
先用水洗洗黑豆，不用泡的！炒的時候根據自的喜好加入鹽，不用放油，炒到黑豆表皮裂開一條縫就可以出鍋，涼了之後吃就會很鬆脆。你是想做成 豆是 的味道吧，這樣 把它放進鍋裡炒，但不要油炒，文火慢慢炒，一直炒它快要爆開，但不能爆開，然後加入一點水渚20分鐘 要放鹽哦 煮到水剛好乾，然後涼凍放入瓶子5天讓它發...
黑豆怎麼炒才能酥脆，炒黑豆怎麼做才酥才脆
炒黑豆的方法步驟如下 第一步 將買來的黑豆用清水沖洗乾淨之後，再用清水泡十個小時左右。第二步 將泡好的黑豆再次用水沖洗，然後瀝乾水備用。第三步 將鍋燒熱，放入油溫熱，然後直接將黑豆放入鍋內翻炒。這裡油的量可比平時炒菜可多放點，黑豆會比較酥。第四步 黑豆炒到沒有豆氣，蓋上鍋蓋小火燜一會兒，至黑豆變軟，...
冷凍蠶蛹買來用不用洗一洗再炒
必須要洗一下的，因為不知道被什麼人摸過，洗乾淨了再炒，就比較衛生，而且吃著也放心。最好是用來洗一洗再炒，因為本身冷凍的蠶蛹，你直接炒的話也很難炒熟。必須解凍清洗後再炒比較好。冷凍的蠶蛹買來的話最好還是把它清洗一下，再去炒會更加的安全衛生。你好，冷凍的蠶蛹買回來必須解凍的，洗一洗之後再炒！謝謝！肯定要...