1樓：舞璇瀅
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
2樓：微光裡的塵埃
用料豬肚 一個或半個
蒜苗 兩根
生炒豬肚的做法
生粉或者麵粉加食用油抓洗，用水沖洗乾淨切條，切的方法是切斷紋路過兩次燒熱的油
調好一碗醬，醬油，蠔油，黑胡椒，一點豆腐乳，少許糖，一點水調和放適量油翻炒豬肚倒入調好的配料放入蒜苗炒勻即可出鍋
3樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：豬肚1/2個輔料：幹辣椒8個姜1塊鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙青椒3個
操作步驟 反饋
step11.原料圖。豬肚滷熟。
step22.豬肚切絲焯水備用，青椒去蒂切絲。
step33.鍋裡放油，煸炒薑絲到微黃。
step44.倒入青椒豬肚幹辣椒爆炒。
step55.青椒8成熟關火，調入雞精鹽即可。
step66.出鍋前淋少許香油提香。
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，生炒豬肚的做法
4樓：blackpink_羅捷
生炒豬肚大火快速炒勻才脆嫩
主料：酸豆角200克、熟豬肚120克、青紅椒2個調料：小米椒2個、大蒜15克、生抽醬油15毫升、原味鮮1克、食用油20毫升
做法步驟：
1、各式材料準備。
2、熟豬肚切條，小米椒，大蒜切末。
3、酸豆角切寸段，青紅椒去籽切塊。
4、鍋中注入食用油，下姜，小米椒。
5、煸炒出香味後下熟豬肚。
6、大火快炒至豬肚微微焦黃。
7、下酸豆角。
8、快速翻炒後下青紅椒。
9、炒勻後淋入生抽醬油。
10、加原味鮮調味。
11、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
5樓：匿名使用者
生炒脆肚的做法：
1、將豬肚刮洗乾淨，切成細絲，發製成脆肚絲;(肚絲髮制方法：按500克水放75克鹼的比例燒開成鹼水，肚絲放入鹼水中浸1-2小時，用流水漂洗10-20分鐘衝淨鹼味即可。)
2、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下入發制好的肚絲小火過油30秒鐘，盛起待用;
3、鍋裡留適量底油，燒六成熱時放入備好的薑絲、蔥白段、辣妹子、紅椒段、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒至入味即可。
生豬肚怎麼炒才脆嫩？
6樓：輕塵愛美食
其實豬身上好吃的部位確實很多，但是每一種部位它的烹飪技巧都是不同的，那麼今天就給大家來說一下豬身上的豬肚，這個部位可以算得上是豬身上特別好吃的一個部位了，但是很多人在烹飪豬肚時總會把豬肚弄的很硬，嚼著不但難受，而且吃著也索然無味。那麼最常見的豬肚烹飪方式，一般是燉豬肚和炒豬肚。燉豬肚相對操作簡單，並且一般人也能輕易做好，那麼這裡就主要來給大家講講炒豬肚，因為大家最常出現的問題就是豬肚一炒就會變硬，不但炒制時難以入味，並且炒出來的豬肚口感也是非常差的。
那麼今天教大家如何來解決這個問題，豬肚一炒就硬，都是因為你只會焯水，學會這一招，豬肚立馬又嫩又脆，更加入味。
主料：新鮮豬肚1斤
配料：辣椒3個、青椒1個、香菜1小把、大蒜3瓣、生薑1小塊
調料：高度白酒適量、料酒1勺、生抽適量、食鹽適量、油適量
1、浸泡替代焯水：把新鮮豬肚洗淨放入大盆中，加入高度白酒50ml、鹽1勺，反覆揉搓1分鐘，再加50ml然後浸泡一小時（這裡也可以用白醋代替），然後用清水沖洗乾淨即可。（這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養，還能讓豬肚更加鮮嫩，不硬口）
2、醃製：姜切絲，把洗好的豬肚切小片，加入1小勺食鹽、1勺料酒、加入少量薑絲，醃製5分鐘，醃製的同時可以把剩餘配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好備用。
3、炒制豬肚：起鍋燒油，油熱後加入薑絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！怎麼樣你喜歡嘛？趕緊收藏開始做吧。
7樓：可樂
首先準備好一些豬肚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製豬肚十分鐘，再放進鍋裡翻炒十分鐘就可以了。
8樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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9樓：職場導師陳老師
首先就是把豬肚放到鍋裡面焯一下水，然後再撈出來，切成小片，然後起鍋燒油，把豬肚放進去，加入一些生抽食鹽蠔油，翻炒一段時間即可。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將豬肚放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花薑末，蒜末炒香，再把豬肚放入其中加少許的鹽和生抽大火翻炒，5分鐘左右即可。
豬肚怎麼做才好吃呢？
11樓：
豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗乾淨才能進行烹飪。豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養不錯，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯的食材。
因此，日常生活裡，人們經常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。那麼怎麼把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人，長臉面。
也可以用來作為家常菜，拌飯下酒。
《大蒜燒豬肚》準備食材：一個生豬肚、瓣蒜幾大個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個八角、適量的食鹽、適量的植物油。
做法：1、先把豬肚用醋進行反覆的清洗，多洗幾次。
2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋裡，加上幾個八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉中小火煮1個小時，取出，切成肚條。
3、在煮豬肚的這段時間裡，把胡蘿蔔洗淨切成條、萵筍剝皮洗淨切條、把大蒜剝皮。
4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋裡煮一下，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來。然後把切好的肚條放到鍋裡煮2分鐘，撈出來。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。
5、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿蔔條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻。
6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。4
7、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。
這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了。這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實的硬菜，好吃的很。
其實關於豬肚，我還一段「祕史」。
12樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
13樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
14樓：匿名使用者
和蓮子一起燉。我覺得豬肚燉蓮子會讓豬肚融入蓮子的味道，吃起來很清甜。
15樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將他們先洗淨切開，放入鍋中，加入適量的調味品，煮10分鐘左右就做好了，十分美味，還特別有營養。
16樓：周**強強
當然是紅燒最好吃了。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，爆炒豬肚怎麼炒好吃又嫩
生炒豬肚做法 準備材料 豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1 2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1 2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1 4茶匙，白糖1 2茶匙，生。抽3茶匙，料酒1茶匙。製作步驟 1 新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。2 將肚尖切成小長條，這樣炒制的時間就...
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牛肚怎麼炒才脆嫩？牛肚怎麼炒才好吃
1 將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。2 起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2 3分鐘3 然後放入蒜末 薑絲 料酒，不停翻炒至料酒收幹。4 放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽 蠔油 白糖，爆炒1分鐘左右。5 然後倒入辣椒，繼續翻炒。6 炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽 雞精，翻...