1樓：可靠的
用料糯米500克，臘肉1塊，蝦米100克，香菇5朵，小蔥2根，臘腸1條，魷魚3只，香菜2棵，花生100克，高湯1000ml
1、把冬菇、魷魚切好粒放一邊準備。
2、把花生略微翻炒至金黃，有點焦黃後起鍋，壓至小碎後放一邊準備。
3、把紅蘿蔔切粒、香菜香蔥切粒放一邊準備。
4、糯米泡水一夜。瀝水後，放點生油攪拌，待糯米吸收油分後半小時可以待炒。
5、鍋裡放一點油，把臘肉臘腸蝦米爆香，然後加入魷魚和香菇粒，一起翻炒。接著把紅蘿蔔放進去繼續一起翻炒，大概1-2分鐘後可以拿到起，放一邊準備。
6、開始炒糯米，糯米比較難熟又會粘底，所以要不斷翻不斷炒，把準備好的高湯不定時的加入翻炒的飯裡。大概20分鐘，飯基本就熟了。
7、把煮好的配料一起倒進飯內，繼續翻炒和加入高湯，至均勻後把火調到小火，蓋鍋蓋焗大概5分鐘。
8、最後把香蔥香菜和花生以前倒進去，再翻炒1-2分鐘，待所有配料與糯米飯均勻，就好了。
2樓：我去有意思好吧
生炒糯米飯的材料：糯米250克、冬菇6朵、臘腸一條、蝦米20克、魷魚乾一小隻、醬油少許、油少許。
1、先把乾貨用水泡開(泡好後的水要留著用來炒飯）。
2、糯米泡30分鐘左右，泡好的糯米瀝乾水。
3、把泡好的材料和臘腸一起全部切小丁。
4、鍋裡放少許油，把材料全部倒進去炒香。
5、把糯米倒進去，一邊炒一邊一點點的加水（可以先加完泡香菇的水，不夠再加清水），一定要一點點的加，不要一次放太多了。
6、炒至米粒完全透明，再加少許的醬油炒拌均勻。就可以出鍋了。
生炒糯米飯的製作方法
3樓：泥陽
1、生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
2、香菇提早1小時浸泡著
3、五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲，玉米剝好顆粒4、鍋中熱油，下入薑片煸香
5、下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多餘的油6、下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。
7、下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。
8、鍋中餘少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米9、不停的翻炒，糯米會越來越透明
10、直至糯米飯完全炒熟。
11、加入之前炒好的配料
12、調入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻
13、加入切好的青蒜
14、再次翻炒均勻即可
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
注意事項
1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。
4、翻炒糯米飯的時候中火即可。
5、由於糯米黏滯，所以適合少量常食，而不適合一次多量。
廣式生炒糯米飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：今天買單啊
材料抄材料:生糯米,蝦米,臘腸,臘肉襲,馬蹄,瑤柱
bai,冬菇,香菜,蔥
調味:雞汁/雞粉,老抽
du,生抽,糖
做法zhi
1.用冷水浸生糯米
2.臘腸dao,臘肉,馬蹄切粒;瑤柱,冬菇,蝦米浸水再切粒,浸好的水留著
3.熱鍋,直接炒臘腸,臘肉,吵出油後落冬菇,蝦米,瑤柱,馬蹄,炒至幹身放置稍後用
4.生糯米直接落鍋,生炒至幹身,然後落瑤柱水,再炒至幹身,再落蝦米水,再炒至幹身,接著再落冬菇水,又炒至幹身.幹身後試用手捏一粒米,捏開剩下一丁點白色就可以,若否就再加少少水再吵幹
5.炒好的糯米加雞汁調味
6.把之前炒好的料倒入糯米中炒均勻,然後加入香菜,蔥,最後加入老抽,生抽,糖,炒幹身即可
順德生炒糯米飯的做法
5樓：匿名使用者
主料糯米
1000g
胡蘿蔔200g
豌豆200g
香腸100g
筍200g輔料油
適量鹽適量醬油
適量步驟
1.胡蘿蔔，筍焯水切丁
2.糯米浸泡漲開
3.豌豆洗淨
4.香腸切片
5.材料準備好後，鍋內加入少許油，然後煸炒筍丁6.煸出香味後加入胡蘿蔔丁
7.翻炒幾下
8.加入豌豆
9.加入香腸
10.翻炒
11.翻炒均勻後，加入少許的食鹽
12.加入糯米
13.炒勻
14.加入醬油
15.用力的炒
16.裝盤
小貼士炒糯米飯是個力氣活
生炒糯米飯怎麼做？
6樓：義明智
1糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘2香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎
3鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦4加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味
5加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）
6將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可
7樓：餘雅寧
先把糯米浸泡在水裡，差不多3-4個小時。然後清洗下，到鍋裡放點油翻炒下，當然也可以放些板栗，地瓜之類的佐料。差不多的時候就可以不能炒了，有小火蒸就ok了。。
差不多半個小時就有香香的糯米飯吃了。。
我想知道做糯米飯需要什麼材料及做法
8樓：查恨蝶侯西
生炒糯米飯的做法
[原料/調料]
生糯米8兩
港式臘腸
1條港式肝腸
1條蝦米
1兩紅蔥末
1兩蛋皮絲
適量香菜末
適量蔥花
適量蠔油
1小匙老抽
1小匙麻油
適量鮮雞湯
適量[製作流程]
1.生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾，放入電鍋中蒸約20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
2.熱油鍋，將蝦米、香菇丁、紅蔥末爆香，加入蒸好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現鬆散狀，加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤，撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
9樓：苗涵瑤貳聖
當然要糯米了，想吃甜的話就加紅棗，花生，。要是鹹的就放一點排骨和核桃仁。
10樓：系塵丁洲
加適量水，比作普通大米的水稍微少一點就可以！其他過程都一樣
生炒糯米飯要先蒸一下嗎?
11樓：蒼井瑪利明步
不需要，糯米飯已經死蒸好的了
材料主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，調料：
姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克做法1.糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；
2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；
3.香菇去蒂切成絲；
4.姜切成細末；
5.豬肉切絲；
6.鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
8.最後放入糯米炒勻即可。
12樓：引n子
糯米由於粘性太大不適合做炒飯的，應選用普通大米最好。
13樓：匿名使用者
暈！當然要做成米飯再炒，千萬別做爛了，不然口感很差！
廣式糯米飯的做法步驟圖，廣式糯米飯怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
廣式生炒糯米飯
用料糯米300g
臘肉半條
臘腸1條半
蝦米適量
香菇2-3個
蘿蔔乾一小條
香蔥少許（可不放）
香菜少許（可不放）
醬油適量
鹽適量糖適量豬油渣適量
廣式生炒糯米飯的做法
糯米浸泡3-4小時，切記不能過夜（因為泡太軟了一炒就黏乎乎了）；
泡發好後的糯米瀝乾待用，熱鍋放油炒料，把臘腸、臘肉、香菇、蘿蔔乾切小片/粒，蝦米提前泡好倒入一起炒；
倒入少許醬油增色提味，放入少許的鹽跟糖，炒至配料色澤油亮即可。
用爆香豬油渣，倒入糯米，一邊灑水一邊慢慢翻炒至糯米表面轉成金黃色澤，開始熟透；
待糯米開始粘狀後可以倒入炒好的配料，炒開拌勻最後撒上香蔥香菜即可（極度討厭這兩種的食材的可以略過此步直接開吃即可）
小貼士總覺得廣式糯米飯的炒料必須有三大要素：廣式臘腸、廣式臘肉、還有蝦米（如果有乾貝絲也可以往裡放，超級好吃的！！！）
至於香菇、蘿蔔乾這些隨性就可以了....
要記住一個**配比，1:3=1份炒料配3份糯米飯
15樓：匿名使用者
用料糯米 單人兩頓的量
廣式臘腸 2.5根
廣式臘肉 2／3條
蝦米 一把
香菇 8個
胡蘿蔔 1／4根
花生米 一大把
蔥 一點就好
姜 2小片
黃油 10g
廣式糯米飯（電飯煲版）的做法
糯米洗淨，浸泡1.5小時（生炒糯米飯不需要泡3-4小時，一般1小時就好，因為是電飯鍋做，所以適當泡久一點點）
花生浸泡1小時後用手搓掉表皮
香菇溫水泡軟，蝦米少量水浸泡（水留用）
電飯鍋中放油（大膽地放，大約是平時炒菜的2.5倍），冷鍋冷油放入花生米，按下煮飯鍵不停翻動花生，翻炒大約8-9分鐘後，將花生米盛出
胡蘿蔔、香菇（捏幹水）、蝦米切粒，儘量小粒
臘腸臘肉切丁
將糯米瀝乾水分，加入小半勺鹽（我的勺很小很小）、幾滴白醋、芝麻油拌勻，放置
電飯煲中放少量油，放入薑片爆香，倒入臘腸臘肉丁，翻炒至出油，再將胡蘿蔔香菇蝦米倒入一起翻炒至臘腸臘肉變得焦香，盛出，鍋中油留下一點，其餘倒掉
將糯米倒入鍋中不停翻炒至開始產生粘性後，將之前炒好的配料（別忘了花生米）一全部倒入一起翻炒，加入黃油，翻炒到你翻不動或者不想再翻炒（開心就好），將浸泡蝦米的水倒入其中，並加水直到差不多與糯米表面齊平（稍低一些吧），蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵
煮飯鍵會很快跳起，稍微燜一會兒開蓋翻動，蓋上蓋子再次按下煮飯鍵
糯米飯的做法，早餐攤糯米飯 做法
糯米飯 材料 2大匙油 1大匙蒜茸 3大匙蝦米，浸軟，剁碎 1對臘腸，切碎 5朵冬菇，浸軟，切粒 500克糯米，浸隔夜，瀝乾 100克叉燒，切粒 300ml水 調味料 1大匙耗油 1大匙生抽 1 2小匙鹽 1 2黑醬油 適量胡椒粉 200克花生，超香 1條紅辣椒，切粒 適量青蔥粒 做法 1.燒熱油爆...
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