1樓：五嶽獨尊
荷香糯米骨材料：
腩排 15-20件
糯米 1碗
乾荷葉 約5張
番薯或芋頭 適量
油 1湯匙
草繩 適量
醃肉料：
甜麵醬 4湯匙
南乳 1塊
紹酒 3湯匙
砂糖 2湯匙
老抽 6湯匙
薑末 3湯匙
做法：將醃料拌勻，放入腩排拌勻醃1天。番薯洗淨切片［或芋頭切條］。
糯米洗乾淨後，浸水1至2小時，用筲箕盛起瀝乾水份，用油1湯匙拌勻。
荷葉用熱水浸軟後洗淨，裁剪成四份。將醃好之腩排沾滿糯米，放在荷葉上，再放入番薯片或芋頭條，像包春捲般包好，用草繩紮好，放入蒸籠，以慢火蒸約2小時即可。
2樓：
將醃料拌勻，放入腩排拌勻醃1天。番薯洗淨切片〔或芋頭切條〕。
糯米洗乾淨後，浸水1至2小時，用筲箕盛起瀝乾水份，用油1湯匙拌勻。
荷葉用熱水浸軟後洗淨，裁剪成四份。將醃好之腩排沾滿糯米，放在荷葉上，再放入番薯片或芋頭條，像包春捲般包好，用草繩紮好，放入蒸籠，以慢火蒸約2小時即可。
3樓：匿名使用者
真的是道功夫菜啊！呵呵！
誰有糯米排骨正宗做法？謝謝
4樓：拾萬里之外
糯米排骨正宗做法如下：
做法：1.排骨洗淨血水，瀝乾，放入蠔油、老抽、生抽、鹽、白糖和料酒，拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上。
2.糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一晚上後撈出瀝乾。
3.幹香菇泡發，洗淨後瀝乾切片。
4.將醃製好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻。
5.荷葉刷洗乾淨，開啟，在中間放入適量步驟4的糯米。
6.再放入適量的香菇片與排骨。
7.再蓋上適量的糯米。
8.然後包起來，用耐熱的碗裝起來。
9.高壓鍋內放入適量的水，擺上蒸架，放入裝有荷葉糯米排骨的碗，蓋蓋，大火燒至冒汽後轉中火蒸約40分鐘後關火，待洩壓後開蓋取出，最火放少許蔥花和紅椒做裝飾即可。
5樓：
材料： 豬肋排500克、 糯米200克、幹荷葉1張（沒有也行）、蔥1段（切絲） 調料： 生抽2大匙、蔥2段、薑片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、澱粉2匙、鹽少量 做法：
1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝乾待用，幹荷葉提前用水泡軟待用； 2、肋排宰成4釐米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱醃製2小時以上； 3、將醃好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中（沒有荷葉的放入盤中即可） 4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。
糯米排骨做不好
6樓：月醉清風的家
將排骨入開水過水撈出，加料酒，鹽，醬油，胡椒粉醃製片刻，鋪於盤底；
糯米和豌豆淘洗乾淨，加鹽，醬油，花椒粉混合，均勻蓋在排骨之上；
加入適量水（至少蓋過糯米），淋上香油，入屜大火蒸；
中途用筷子在糯米飯上扎些孔（便於蒸汽進入易熟），約一小時後，大功告成。
由於初次嘗試，中間嚐了幾次，加水及味。
排骨上桌，花羊一起慢慢品嚐，美味異常(因為有愛做調料），最後掃光光。
總結了一下，排骨較糯米不易蒸熟，可先煮至半熟再同蒸更好。糯米中豌豆可改為其他蔬菜，如土豆，胡蘿蔔，芋子等。
7樓：匿名使用者
我今天正好做了糯米排骨,好香哦好吃.就看見你這個問題,我來幫你解答.
1,排骨不用氽燙,因為這不是用來煲湯或者燉.我今天是直接洗乾淨後用生油\醬油\料酒\味精\鹽\蔥\姜\蒜醃了40分鐘.
2,糯米我是昨天晚上睡之前就用水泡的,泡到今天早上晾乾,因為幹一點才更容易粘排骨.
3,用醃過的排骨粘上糯米後放蒸鍋上蒸,我用的電飯煲蒸的,蒸之前,在排骨上再淋一些生油,這樣可以鎖住排骨香味.鍋裡多放點水,因為要蒸很久,我蒸了兩個小時,開啟鍋蓋好香哦,糯米很糯,和肉合而為一,排骨的骨頭和肉都分離了.因為我是四川人,喜歡吃辣的,對於這種清蒸的東西吃幾塊就覺得膩到了,但是味道是絕對香的.
你做這個菜的時候一定要記得,確保糯米的糯那一定要將糯米泡一個晚上,還有蒸的時間要夠.
希望你下次做的好吃哈.
8樓：灆銫栤灬
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據自己的喜好來配製醃料加入辣椒末或者蒜泥等）
做法：1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。
我是廚師，你可以試試，不行算了。
9樓：匿名使用者
1、不要氽燙；
2、排骨要醃好入味（調料要放足）；
3、醃製排骨多出來的汁拌到糯米（冷水浸泡10小時的糯米）裡；
4、裹好糯米後，包著荷葉蒸（千萬不要開啟，會洩的，不好吃）；
5、鍋上汽後，關小火（保持有蒸汽上來就行），蒸3~4小時，保證好吃!
10樓：摩梭妹
那是騙人的,,
肉洗乾淨就可以了,
切小條後,按自己的口味放鹽和調料粉醃製20分鐘然後,用澱粉和肉和成糨糊狀,
逐個拿起來,滾粘上浸泡後的糯米,排在洗淨的菏葉上,旺後蒸開了水,然後中火20分鐘,就可以了,肉條不要太厚,厚了再多蒸會
11樓：匿名使用者
把洗淨的肉和糯米放入高壓鍋，加一些滷調料和蔥蒜，中火煮2小時半，聞到肉香，再用小火煮半小時，吃的時候拌一些辣椒醬。
糯米排骨的家常做法中糯米浸泡多久才好
12樓：匿名使用者
這道菜是需要多兩點耐心才能成就的美味。第一點，排骨的醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長，醃排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯；第二點，上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。
13樓：匿名使用者
5小時就夠了，用熱水泡更好
簡單而又美味的糯米蒸排骨，如何讓糯米的口感更軟糯一些？
14樓：杜基佬
對那些肉食主義的朋友來說，排骨一定是不能錯過的一道美食，排骨有很多種做法，不管將排骨怎麼做，都能體現出排骨的美味，比較家常的排骨做法無非就是糖醋排骨，排骨燉豆角，還有人會把排骨跟土豆放在一起燉，說到排骨的做法真的是太多種了，但是有一種做法卻不是很常見。
很多人應該都聽過糯米蒸排骨這道菜，但是對很多人來說，僅僅只是聽過，並沒有吃過，更別說自己動手做這道看似很難做的菜了，其實糯米蒸排骨並沒有大家想象的那麼難做，還是比較簡單的，而且蒸好了以後的糯米排骨光是聞著味道就感覺非常香，更別說吃起來的味道了。
然後把糯米用清水浸泡2個小時，排骨醃好了以後糯米也可以用了，非常簡單，只要把排骨跟糯米放在一起攪拌，讓排骨裹上厚厚的糯米就可以了放在蒸鍋裡面蒸了，等到出鍋的時候，在排骨上撒上些蔥花就可以了，這個時候就會聞到很香的糯米排骨味，有米飯的清香，還有排骨的味道，看著就很有食慾，不過如果想要讓糯米吃著口感更軟糯一些，最好提前一晚就把糯米給泡好。
最正宗糯米腸的做法，如何做糯米腸好吃，最正宗
用料bai 糯米 500g 豬肉 適量 幹香du菇 適量 玉米 適量 豌豆 適量 糖zhi 少量 生抽 少量。dao耗油 鹽豬腸衣，回長的三根左右答.糯米腸的做法 頭天把糯米淘洗乾淨，泡上一夜！豬腸衣洗淨泡著，香菇泡發，溫水更快！胡蘿蔔香菇切丁肉剁泥，肥一點更香，上澱粉和幾滴料酒 把肉和香菇丁爆香 ...
糯米鹹蛋怎麼做,糯米釀鹹蛋的做法步驟圖,糯米釀鹹蛋怎麼做
糯米是糯稻脫殼的米,在中國 南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。內糯米是製造粘性小吃,容 如粽 八寶粥 各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟 甜米酒 的主要原料。糯米含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素b1 維生素b2 煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效...
甜糯米酒的做法 最正宗的做法
1 糯米洗淨，浸泡5小時 瀝乾水，用紗布包好上鍋蒸20分鐘，米無白心即可 2 取出，攤開，冷卻至30度以下 加入少量涼開水將米飯抓散，用幹米一半量的涼開水溶化酒麴，與米飯拌勻 3 裝入密封容器，保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖氣旁，或冰箱散熱處附近 4 這是我夏天6月做的，放置2...