1樓：小盆友可可愛
食材：麵粉 250克、雞蛋一個、泡打粉 3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克
步驟/方法：
1.把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
2.和麵，和麵的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
3.面和好和，揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
4.然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。
兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
5.小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。
2樓：隨時準備變身了
回答您好，食材：麵粉適量，1個雞蛋，1勺白糖，鹽，酵母，水，花生油（適量）
1，熱水中把牛奶放入，為了均勻下浸泡一會，到入盆中。
2，盆中加入適量的酵母和勻，將雞蛋打入盆中，放入適量的白砂糖和鹽，然後攪拌均勻。
3，放入適量麵粉，慢慢攪拌均勻，揉捏麵糰使麵糰變得光滑，不再粘手，一定要光滑沒有顆粒。
4，將盆子蓋住，或者用保鮮膜蓋住，放置溫暖的地方， 讓麵糰發酵大概2個小時。
5，麵糰發好後會比原來大差不多2倍，面發好後，將麵糰放在砧板上揉下。
6，將麵糰壓平，用刀切成一條一條的，防止在搓的時候，麵糰相互粘連，可以在分好的麵糰上面刷上一層油
再來就是最關鍵的時候了哦
繼續剛才的動作，再用手捏住合在一起的頭，用另一隻手捏住另一頭，兩隻手相反方向運動，這樣麵條就又交疊再一起的更加緊了。
9，然後再將兩個頭合在一起，一手捏一頭，用有圈的那一頭裹住另一頭，用相反方向的力運動，好了麻花成型了。
10，全部麻花弄好後，放在一個平坦的容器中，蓋上（保鮮膜），靜置大概2個小時，讓麻花第二次發酵，這樣口感更好的哈。
11，**預熱，鍋內倒入適量的油，待油熱後，換為小火（這樣不容易糊）。
麻花炸到金黃色後，就可以起鍋了，稍冷下就可以食用了。
祝您生活愉快
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油炸麻花需要什麼配料
油炸麻花的做法和配方
3樓：侃民生看社會
每逢過年的時候都要炸點吃的，像小酥肉了、油條了、還有油餅麻花了。每次都是滿滿的炸上一大盆，能吃很長時間的，特別是那個麻花的啊，又酥又脆，真是好吃極了，味道一級棒。
炸麻花食材準備：
中筋麵粉 260克，水 50克，雞蛋 2個，鹽 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小蘇打 1克
做法步驟：
（1）將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些乾的材料混合均。
（2）加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有乾粉，基本成團的狀態。
（3）把麵糰轉移到揉麵臺，揉成一個光滑的麵糰即可，不要過度揉麵。
（4）蓋上一個碗(或保鮮膜)，讓麵糰鬆弛20分鐘。
（5）鬆弛好的麵糰搓成條狀，用刀均分成10-12份。
（6）蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘，把鬆弛好的麵糰 搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。
（7）兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來，將長條兩頭拎起來，就會自己捲成麻花狀了。沾點水，把介面處捏在一起。
（8）鍋裡倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一隻筷子，筷子的周圍會產生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花）
（9）出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花裡面的油。
（10）用廚房紙吸去表面的油，晾涼後就可以吃啦～吃不完需要密封儲存，如果是炸的脆麻花，室溫下可以儲存5天左右。
4樓：芊芊梓沫
一、脆麻花配方
安琪低糖酵母4g、安琪麻花膨鬆劑10g、高筋麵粉1000g、水390-400g、食鹽16g
步驟1 和麵
將高筋麵粉、安琪低糖酵母、鹽、安琪麻花膨鬆劑倒入水中，慢速攪拌均勻，再轉快速攪拌至麵筋即可。（麵糰要偏硬）
2 壓面分割
麵糰壓光滑即可，切條為1cm，寬30cm，每條約重15g左右。
3 成型
案板上抹少許油，取一個面劑，用雙手搓成粗細均勻，長短一致的條，左手將兩頭和攏提起，自然絞成繩索狀，又按1/3的比例雙手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子。
4 油炸
油溫130℃，炸成金黃色即可，注意使用低油溫炸，並且炸透，否則炸出的麻花會不夠脆。
二、軟麻花配方
安琪耐高糖酵母10g、好搭檔饅頭改良劑5g、全脂奶粉 40g、高筋粉 1000g、雞蛋1個、黃奶油50g、食鹽10g、水350-360g、白糖150g、安琪麻花膨鬆劑10g
1.和麵
先將白糖倒入水中融化成糖水；把高筋麵粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨鬆劑、安琪好搭檔饅頭改良劑、全脂奶粉、1個雞蛋分別倒入糖水中，慢速攪拌均勻，轉快速攪拌至麵筋7成後，加入食鹽、黃奶油攪拌至麵筋八成左右即可。
2 靜置麵糰靜置15min左右。
3 成型
麵糰壓光滑後，稱量劑子120g ；在案板上抹少許油，取一個面劑，用雙手搓成粗細均勻，長短一致的條，左手將兩頭和攏提起，自然絞成繩索狀，再按1/3的比例雙手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子。
4 靜置發酵麻花坯發酵35min左右。
5 油炸油溫150-160℃，炸成金黃色即可。食用時撒上糖霜口味更佳。
5樓：小妖g甜
雞蛋打成雞蛋液，加白糖、植物油、牛奶調
成汁，把麵粉和泡打粉過篩拌勻，把調好的汁倒進去，然後開始和麵，揪成小麵糰，搓成長條，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒40分鐘，面搓成細條，做成麻花生胚，鍋裡倒油，小火開始炸麻花，炸成金黃色，撈出即可。
在家怎麼油炸麻花
主料：麵粉250克
輔料：雞蛋1個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;
油炸麻花的做法：
1.把雞蛋磕入碗中，打成雞蛋液，加入白糖、植物油、牛奶調成汁;
2.把麵粉和泡打粉過篩一下，然後反覆拌勻，把剛才調好的汁倒進去;
3.然後開始和麵，面和好之後，揪成小麵糰，搓成長條;
4.然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘左右;
5.將面搓成細條，兩隻手各提一邊，反方向擰，然後提起兩頭，它們會自動上勁，放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓，再提起來自動上勁，把頭穿進另一頭裡面，生胚就做好了;
6.鍋裡倒油，小火開始炸麻花，炸成金黃色，撈出即可。
小貼士：
1、麵糰的粗細自己把握，如果想要炸小一點的，可以搓細一點;
2、炸麻花一定要用小火，否則炸一炸就變黑了，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟。
怎樣炸麻花，麻花的配方『
6樓：cc的小初高資料酷
材料：（成品約168只，重約6公斤）麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.
075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤（冬季0.
1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.
65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
方法：1.疏鬆劑的調配：
明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
（此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑）
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
7樓：小熙猶如花美嗎
用料主料
麵粉200克
輔料蘇打粉 1克
調料色拉油 20克
白糖 20克
水 80克
炸麻花的做法
1.植物油先煮開，放涼。然後中筋麵粉加入糖，小蘇打，水，攪拌後，加入放涼的油揉成麵糰
2.醒30分鐘後，分成8克左右的小劑子
3.將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜
4.醒5分鐘後，再搓長
5.將搓長的小麵條，再搓成40釐米長的長條6.將兩邊對摺
7.旋轉
8.捲成麻花形狀
9.放在案板上，依次排開
10.然後倒油鍋中炸成金黃色
烹飪技巧
1、麵糰揉會兒，就要開始醒制。醒過的麵糰更容易操作。
2、炸的時候火力要小，太大了容易糊。
8樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
炸軟麻花的做法和配方
9樓：陽光點的燦爛點
準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許
1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。
2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條，依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把麵條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鐘，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控幹油脂即可。
10樓：匿名使用者
1.麵粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油
2.在一側到入油
3.將油和麵攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和麵5.面和好後，發酵2小時
6.2小時後，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然後兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在摺合過來的頭裡，擰勁就成麻花了
9.搓好後，放置10分鐘，然後開炸
10.油鍋熱後，就可以炸麻花了
小貼士1.麵粉使用普通的就可以；
2.面發啟後，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起
炸麻花需要小蘇打和鹼嗎,炸麻花為什麼加小蘇打
小蘇打會在面裡產生氣體，是的麵糰膨脹，產生微細小孔，有一定膨化作用。炸出來的麻花更酥脆，可以放，但不是必須的。炸麻花為什麼加小蘇打 發麵用啊 用小蘇打 鹼水克做成疏鬆劑 也可用酵母麵糰代替 你好，炸麻花要用白糖 面欣酥c等，麻花蓬鬆酥脆，用小蘇打效果不理想。小蘇打是膨鬆劑，加了以後可致食品更加彭鬆 ...
怎樣炸香酥麻花的做法，炸麻花的做法和配方怎麼酥脆又香酥 炸麻花怎麼和麵用
食材主料 麵粉400g 牛奶140g 雞蛋2個輔料油 20g糖 40g酵母4g鹽 2g步驟 1.一 將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。麵粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減 2.二 將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。3.三 把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入2裡面，揉成麵糰，面不粘手...
油炸需要什麼配料，油炸的東西需要哪些調料
主要是麵粉，把麵粉和稀之後稍微把你要炸得東西放在麵粉裡面裹一下，然後就可以炸了，如果是炸肉類的話 比方說或雞腿 雞翅 可以先在肉上面抹上一層鹽讓它稍微醃漬一下然後再炸，其他的比方說小蔥什麼的看你的喜好可以稍微放一點點 如果是炸雞的話用炸雞粉可好吃了，建議用家樂牌的蒜香炸雞粉，不過不是很好買，好像歐尚...