1樓：騎著蝸牛當房車
配料：自制酸菜 一顆、豬肉(瘦) 3小塊、小米椒 一個、蒜 一瓣、食鹽 一勺、料酒 適量、豬油 一勺、花生油 適量、雞精 一湯匙、水 適量
烹飪步驟：
1.酸菜洗淨，豬肉是從冰箱裡拿出來的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切條。瘦肉裡面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段
3.熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然後加入大蒜辣椒煸炒，出香味後，加入瘦肉爆炒
4.炒至變色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入一勺豬油
7.少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開
8.出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下
9.超級下飯的酸菜炒肉
烹飪小貼士：
鑑別有毒酸菜的小高招去市場買酸菜吃的時候，首先要選***的酸菜，整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發黏發軟，風味不正，說明雜菌汙染嚴重，安全性就比較差。
假如有黴味，一定不能購買，這意味著其中有毒物質含量高，還可能有致癌的亞硝胺。酸菜買回家後，要多清洗，洗到水不變渾濁為止。假如不是馬上烹調，一定要放在冰箱裡，減少雜菌的繁殖。
如果發生黴變或表面生白膜，則一定不要再食用。
2樓：匿名使用者
酸菜炒肉做法？
主要食材
酸白菜400克
五花肉、酸菜
輔助食材
豬肉(瘦) 75克 粉絲 50克
主要調料
料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 醬油 10克 鹽 3克 味精 2克 花椒 1克 澱粉(豌豆) 10克 豬油（煉製） 30克 各適量[1]
食物做法
酸菜炒肉
1. 將酸菜洗淨切成細絲；豬肉洗淨切成細絲；蔥姜洗淨切絲；
2. 鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；
3. 放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用
4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小塊；
5、鍋內加一點點油，下入薑片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油來；
6、最後放酸菜一起炒，略加水燜，加生抽、鹽調味即可。
7、溼澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
營養成分：
酸菜又稱泡菜、漬菜，是東北的一種食物、是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。 它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都儲存了下來，特別是白菜中的維生素，儲存量達90%以上。
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
正宗酸菜炒肉的做法
3樓：洛浦秋梵
主料：酸菜半顆；豬肉300克；
輔料：油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；胡椒粉適量；醬油適量；澱粉少許；
1.酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香），蔥姜去皮洗淨切碎；
2.蔥姜洗淨切碎；
3.豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩
4.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）
6.翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味
7.出鍋裝盤，非常美味的家常小炒。
4樓：珝懿懿
回答主料
酸菜300g
五花肉150g
輔料鹽適量
味精適量
八角適量
姜粉適量
五香粉適量
蔥段適量
大棗2顆
製作步驟
1.備料。
2.五花肉放入鍋內焯一下，去血水。
3.放入五香粉、八角、姜粉、紅棗、蔥段、鹽和適量熱水。
4.按下肉類鍵。
5.壓力鍋解壓後，肉已經烀好。
6.將烀好的五花肉撈出，晾涼。
7.放入洗淨的酸菜。
8.按下任意鍵均可，不蓋蓋。（按下任意鍵後，不蓋蓋，電壓力鍋自動加熱。
9.五花肉切片。
10.放入鹽。
11.放入鹽味精。
12.繼續燉一分鐘。
13.酸菜盛入碗中。
14.周圍擺上五花肉，淋上湯汁即可。
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酸菜炒肉怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
主料 酸菜300g
豬肉150g
配料 油適量
鹽適量料酒適量
醬油適量
蔥適量姜適量
做法豬肉切條，放料酒醬油醃製一會。
酸菜切絲，放清水泡一會，漂兩遍（怕酸吃不下）。
蔥薑切片備用。
鍋內放適量油，放入肉翻炒，炒至肉變色盛出。
放適量油，放入蔥姜爆香。
放入酸菜，翻炒一會，加適量醬油。
放入炒好的肉，加適量清水，燜10分鐘左右，放適量鹽炒勻出鍋即可。
6樓：匿名使用者
主料:豬五花肉 酸白菜 粉絲
輔料:海米、幹辣椒 韭菜花
調料:鹽 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（紅） 10克 辣椒油 5克
酸菜白肉的做法：
將五花肉煮熟了晾乾洗淨切成10釐米長的薄片；酸菜洗淨先順長片成薄片，再頂刀切成細絲
坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉制3-5分鐘，加入水發粉絲再燒製五分鐘，加味精，倒入湯碗中美味的酸菜白肉就這樣搞定了
7樓：匿名使用者
材料：牛肉，酸菜，薑絲，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒）牛肉撒上澱粉，姜切絲一起拌勻待用，裝牛肉的盤子最好傾斜等水流下來。酸菜擠幹水分切碎待用 注油熱鍋，放入辣椒炒香後放入酸菜，翻炒一下後放入牛肉，醬油，耗油，鹽，看著牛肉快要全部變色後馬上勾芡起鍋。
避免炒得太久牛肉變老。
酸菜炒肉的正宗做法，酸菜炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：安徽華夏研究院
用料主料
東北酸菜500克
輔料豬肉
100克
大蔥1段
食鹽1勺
醬油2勺
蒜1/2頭
味精1/2勺
酸菜炒肉的做法
1.肥肉切成薄片
2.瘦肉切成絲
3.酸菜切成絲
4.用肥肉煉油
5.油煉好後放入蔥花、醬油、瘦肉翻炒
6.放入酸菜翻炒5分鐘，可以少加一點水
7.炒好時放入蒜末、鹽、味精翻幾下，關火
8.裝盤
烹飪技巧
小火煉油。
酸菜炒肉怎麼做好吃？
9樓：最美的太陽
酸菜炒肉的做法步驟
酸菜 切成合適的一段一段 肉切片 蔥 姜蒜都準備好 ** 先炒肉 等鍋熱了 少放點油 油好 倒入切好的肉翻炒 然後加點味極鮮 和生抽 放適量的鹽 一點點就好這樣會讓肉更好吃顏色更好看 盛起來 加油炒酸菜 稍微翻炒一下 加一點點鹽 酸菜本身就帶鹽 然後倒入肉 再炒 加入調料蔥什麼的 如果有小可愛怕你們的肉沒熟可以加點水燜一下 就可以起鍋了
10樓：夢r緣來是你
回答1/9 酸大白萊洗淨切粗絲，略榨乾些水份。
2/9 五花肉洗淨切片。
3/9 熱鍋涼油煎香兩面
4/9 全部盛出（帶油）。
5/9 將切絲大白菜放入鍋內焙乾一些水份，炒出香味。
6/9 將大白菜放入鍋邊，放入五花肉（帶油），若油不夠則適當補些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。
7/9 放入適量生抽，鹽，水
8/9 中火翻炒2分鐘。
9/9 盛盤。
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東北酸菜炒肉的做法
11樓：匿名使用者
答：把酸菜多洗幾遍，去除過多的酸味，切細絲備用
過燒熱加倒油加入蔥薑蒜爆香，放入肉片或者是肉絲翻炒
把酸菜絲放入鍋中，加入花椒大料，醬油，鹽繼續翻炒，都熟後即可出鍋
老壇酸菜炒肉怎麼做如何做好吃
12樓：飛機上的滑翔傘
食材清單
五花肉250g
老壇酸菜1顆
紅辣椒5個
老抽適量
烹飪步驟
1/1將肉切片 ，紅辣椒切丁；在超市買的袋裝的老壇酸菜切成丁；炒肉後放辣椒丁，再加酸菜炒；倒入適量老抽調色～香香的出鍋嘍
13樓：爵爺的網路
主料老壇酸菜200克五花肉100克輔料蔥薑蒜適量食用油適量花雕酒適量郫縣豆瓣適量白糖適量青蒜苗適量
步驟老壇酸菜回鍋肉的做法步驟11.五花肉涼水下鍋，放適量花雕酒煮至筷子能輕鬆插動，放涼切片
老壇酸菜回鍋肉的做法步驟22.準備好食材，肉切片酸菜切絲老壇酸菜回鍋肉的做法步驟33.鍋裡放底油炒香郫縣豆瓣老壇酸菜回鍋肉的做法步驟44.
放入蔥薑蒜炒香老壇酸菜回鍋肉的做法步驟55.放入回鍋肉炒至打卷老壇酸菜回鍋肉的做法步驟66.放入酸菜炒幹水分老壇酸菜回鍋肉的做法步驟77.
放入適量白糖提鮮老壇酸菜回鍋肉的做法步驟88.放入青蒜苗炒勻老壇酸菜回鍋肉的做法步驟99.炒出蒜香即可出鍋享用，酸辣鮮香很下飯
酸菜炒肥腸的做法步驟圖，酸菜炒肥腸怎麼做
主料 幹辣來椒3個，滷肥腸源300g，姜2g，蒜2顆，魚酸菜250g輔料 油適量，鹽適量，雞粉適量，糖適量 步驟 1.滷好的肥腸切小段 2.熱鍋熱油放入肥腸翻炒 3.盛出備用 4.蒜切片，姜切段 5.魚酸菜漂洗乾淨擠幹水分 6.切小段 7.熱鍋冷油爆香蒜片，姜段，幹辣椒段 8.放入酸菜翻炒 9.加入...
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