1樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜孕婦菜譜健脾開胃食譜通乳食譜工藝：清燉清燉鱸魚的製作材料：
主料：鱸魚750克 輔料：冬筍100克,香菜30克 調料：
豬油（煉製）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油
烹飪步驟：
0.菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 工藝：清燉清燉鱸魚的製作材料：
主料：鱸魚750克
輔料：冬筍100克,香菜30克
調料：豬油（煉製）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
清燉鱸魚的做法：
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水
3. 冬筍切成絲
4. 香菜擇洗淨，切成末
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘
7. 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
食物相剋
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
2樓：匿名使用者
用料鱸魚 2條
鱸魚收拾乾淨，表面切花刀，表面粘乾麵粉
平鍋裡放油，油熱放入鱸魚，兩面煎成金黃色
放入料酒，生抽，老抽，糖，蔥薑蒜，大料，鹽加熱水燉……
燉十分鐘翻面接著燉
大概多二十分鐘就熟了，開大火收汁，最後放一些雞精鱸魚燉好了，味道就是家常的味道
3樓：北京新東方烹飪學校
今天這道燜海鱸魚是東北家常的做法，做法非常簡單，但味道特別贊，這道菜最關鍵的一點，要懂得熗鍋：把花椒先煸出香味，放大蔥和薑片繼續煸香，淋入醬油，激出香味，再倒入清水蓋上鍋蓋將香氣溶於醬汁中，這樣燜出來的海魚，既去除了腥味，又使肉質更鮮美
主料2人份
鱸魚1條
輔料花椒20粒
蔥1段姜2片
醬油2湯勺
食鹽2茶勺
白糖1/2茶勺
水適量香菜1棵
植物油10克
步驟1材料備好，鱸魚去鱗、去內臟，清淨瀝乾水份切段待用步驟2鍋裡放入植物油爆香花椒，然後放入薑片和大蔥段步驟3淋入醬油，倒入一碗清水，馬上蓋蓋子
步驟4把魚放入，加入蓋過魚面的水，撒入鹽和白糖步驟5蓋上蓋子燜到差不多醬汁收幹，放上香菜即可
4樓：0澤國a網盤
食材明細
主料鱸魚
一條輔料蔥一段
姜三片大料一顆
辣椒一個蒜一瓣
配料鹽20克味精
10克醬油
20克蠔油
10克辣椒醬
50克醬香口味燉
工藝廿分鐘
耗時普通
難度家常燉鱸魚的做法步驟
家常燉鱸魚的做法步驟：1 1鱸魚一條二斤左右 我們東北這噶達叫 鱸扎子
家常燉鱸魚的做法步驟：2 2去磷 內臟 斜刀切花紋 控幹水份家常燉鱸魚的做法步驟：3 3熱油 放魚煎制金黃色 放蔥薑蒜幹辣椒大料 烹少許料酒悶制30秒
家常燉鱸魚的做法步驟：4 4一次加足水 放醬油 蠔油 精鹽 味精 辣椒醬 大夥燒開 轉小火燉十五分鐘就可
家常燉鱸魚的做法步驟：5 5出鍋裝盤 撒香菜點綴家常燉鱸魚的做法步驟：6 6東北燉魚的一種 賊拉的好吃
鱸魚怎麼燉
5樓：褪去一身桀驁
原料：鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生薑、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
製法：1、鱸魚宰殺後，去鰓、鱗及腸雜，洗淨。
2、女貞子洗淨，去雜質；生薑切片，蔥切段。
3、將女貞子、鱸魚、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
做法二編輯
材料主料：鱸魚500克 [1]
輔料：附子15克
調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克
教您鱸魚湯怎麼做，如何做鱸魚湯才好吃
1. 用清水煎煮附片2小時；
2. 將鱸魚去鱗去內臟洗淨；
3. 用附片藥汁煮鱸魚，放入薑末、蔥花、鹽調味即可。
鱸魚湯的製作要訣
鱸魚要購買活魚來烹調，死魚的功效減半。
鱸魚750克
輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉製）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
製作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；
4. 香菜擇洗淨，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
6樓：狂暎
鱸魚這樣做味道美美噠
7樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油
8樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
9樓：獲真保保
新鮮的鱸魚最好是清蒸，那個口味才是最正宗的，而且是原汁原味兒，營養很好。
10樓：
好，那個鱸魚我們會用來清蒸啊，切一些薑絲放在上面一些辣椒，然後就放到那個鍋裡蒸蒸，有差不多15分鐘或20分鐘就可以了，然後沾那個醬油來吃
11樓：勤奮的曼曼
我覺得鱸魚不要對呀路與青蒸就行了放一點點那個好吃的很小孩子都可以
12樓：中華美食臺
魯菜大師教你燉鱸魚湯，掌握幾點湯鮮味美，關鍵是簡單
13樓：2020瑩彬
你好，這個爐魚你可以清蒸，或者直接煎一下，這樣子放一點豆腐啊，姜啊，這樣一起燉也是非常美味
怎麼做好吃，清燉鱸魚的家常做法
14樓：何焱宇傑龍
清燉鱸魚的家常做法
材料鱸魚1條水(蓋過魚塊)適量蔥1根姜2-3片鹽1小匙酒2大匙做法*魚請魚販切塊。薑切片，蔥切段。魚洗淨。*水滾後。放入薑片，鱸魚，米酒。
*蓋鍋煮，約五分到八分，可開鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒。*起鍋前，放入蔥段與鹽巴調味即可。
15樓：橢徘著詭
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、紅辣椒絲1大匙【調味料a】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，【調味料b】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
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