1樓：帳號已登出
與其他大部分經濟魚類不同，胖頭魚的魚頭**，要比其魚肉貴很多。這主要是因為胖頭魚的魚腦中，有我們人類所需的魚油，其中含有大量不飽和脂肪酸，這裡面就有我們俗稱的腦**dha，能提高我們的記憶力，改善大腦機能，讓我們越來越聰明。
而作為資深吃貨的我們，也勢必在選擇食材的時候非取其項上魚頭，這樣才能對的起我們如此珍貴的味蕾。
胖頭魚紅燒，清燉都不錯，而我對清燉胖頭魚情有獨鍾，因為這樣既保持了胖頭魚原有的鮮美，也滿足了我們味蕾的需要。下面簡要說一下我的做法：
材料準備。胖頭魚半條，豬皮適量，花生油適量，幹辣椒適量，姜一片，蔥段切絲，蒜瓣兩顆，八角一顆，花椒適量。
**燒菜。第一步熱油放入花椒，辣椒，八角，蔥絲，蒜瓣炒香之後再放豬皮，繼續煸炒。
第二步倒入生抽，老抽，加糖適量。
第三步加少量水，將準備好的魚頭（魚頭中間劈開）放入鍋中。
第四步加水正好沒過胖頭魚為宜。
第五步大火將水燒開，然後轉中火，燉20分鐘左右，加適量細鹽（鹽加早了會影響魚的口感），再轉大火收汁。
胖頭魚頭怎麼燉好吃竅門
2樓：蠢萌的寶哈
首先，需要一些輔料：蔥10g 姜10g 食鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 花生油適量。
步驟1、魚頭治淨，蔥姜洗淨備用。
步驟2、魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍醃製備用。
步驟3、姜分別薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。
步驟4鍋裡放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥。
步驟5、放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和薑片夾出。
步驟6調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，蔥花即可。
胖頭魚頭的做法大全
3樓：匿名使用者
主料：胖頭魚頭。
輔料：鹽3克、食用油適量、白胡椒粉少許、味精點點、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、蔥適量。
蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5克、蒸魚豉油10克1、把醃製好的魚頭洗淨血汙，瀝乾水分後，背面朝上放入盤中。
2、再均勻的放入薑片、蒜片、蔥段，放入開水鍋中蒸8分鐘。
3、備好紅椒絲，把蔥葉用牙籤劃成絲在沖洗一下瀝水備用。
4、備一小碗，裝入白胡椒粉、味精、蒸魚豉油和生抽，拌勻。
分鐘後把料汁均勻的淋入魚頭上，再燜2分鐘。
6、出鍋後夾去蔥段、薑片和蒜片丟棄，再撒入蔥葉絲和紅椒絲。
7、鍋中燒油至冒煙，澆在蔥絲上即可。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：胖頭魚頭斤、老豆腐1塊、五花肉1小塊、蔥段蒜瓣薑片適量、黃豆醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、料酒適量、冰糖適量。
製作步驟：斤3兩的胖頭魚頭一個。
2、對半切開（賣魚師傅切的），蔥段薑片料酒鹽醃製1小時以上。
3、五花肉炒香。
4、放入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、爆鍋 。
5、放入適量的水，再放入適量鹽冰糖。
6、放入魚頭和魚泡、魚籽、水要沒過魚頭。
7、再把老豆腐切成塊放進去開始煮。 千滾豆腐萬滾魚， 魚和豆腐越燉越好吃。
8、大約燉半小時左右即可盛出。
5樓：匿名使用者
1.魚頭用鹽搓洗，洗淨，加料酒，白胡椒粉，鹽醃製。
2.大蔥，小米椒，青尖椒，姜，小蔥準備好，忘了加大蒜，本來還想放洋蔥的，怕太多，就算了。
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紅燒胖頭魚的做法
6樓：
摘要。你好親親，紅燒胖頭魚的做法：食材清單：
胖頭魚 3斤左右 、 料酒 多半碗 、 陳醋 多半碗 、 醬油 多半碗 、 糖 半碗 、 花椒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量。烹飪步驟1.胖頭魚洗淨，魚背上切花刀2.
鍋燒熱倒油，先把花椒榨出香味，接著放胖頭魚，如果怕油濺出來，可把鍋蓋蓋上。魚不用翻面哦，這道菜最大的好處就是不用給魚翻面，是不是免去了很多朋友煎魚時粘鍋的煩惱。3.
魚肉變白時把所有調料放入鍋中，裝調料的碗用家裡吃飯的小碗就行，如果有的朋友口特別淡可以加半碗醬油。
紅燒胖頭魚的做法。
你好親親，紅燒胖頭魚的做法：食材清單：胖頭魚 3斤左右 、 料酒 多半碗 、 陳醋 多半碗 、 醬油 多半碗 、 糖 半碗 、 花椒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量。
烹飪步驟1.胖頭魚洗淨，魚背上切花刀2.鍋燒熱倒油，先把花椒榨出香味，接著放胖頭魚，如果怕油濺出來，可把鍋蓋蓋上。
魚不用翻面哦，這道菜最大的好處就是不用給魚翻面，是不是免去了很多朋友煎魚時粘鍋的煩惱。3.魚肉變白時把所有調料放入鍋中，裝調料的碗用家裡吃飯的小碗就行，如果有的朋友口特別淡可以加半碗醬油。
胖頭魚是屬於淡水魚中的一種。它有著「水中清道夫」的稱號，並且人們稱它為中國四大家魚之一，我們是可以放心的吃它的，而且它含有非常豐富的營養價值，這對於人體來說，它有可以讓我們提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用和功效。
胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。
胖頭魚頭怎麼做好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐米的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個幹辣椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘1/3多，這樣就可以關火了。
胖頭魚頭燉粉怎麼做,胖頭魚燉粉怎麼做好吃
食材用料 魚頭一隻 乾粉絲100g 蔥姜幹辣椒2個相剋食物 蒜頭3瓣 老抽1勺 生抽2勺 料酒1勺 鹽適量糖適量相剋食物 郫縣豆瓣醬1勺 菜譜做法 1.乾粉絲泡發，蔥薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃 3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香 4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，...
這是什麼魚？買胖頭魚裡帶的。能吃嗎
如圖 六線 學名 科 blenniidae 六線 屬 ernogrammus 海生魚類 下圖為 六線 ernogrammus hexagrammu 體延長，軀幹部稍側扁，向後甚側扁。頭呈長錐狀，長為胸鰭長的1.6 1.8倍 吻端尖，鰓蓋上方背緣傾斜隆起至背鰭起點。口大，前下位，稍斜裂，脣發達。下頜稍...
好吃的紅燒花鰱魚頭做法，花鰱魚頭怎麼紅燒
紅燒花鰱魚頭的做法 1.食材 花鰱魚 2.大蔥切段 3.油鍋倒入適量食用油 4.魚頭入鍋煎 5.煎至兩面焦黃翻身 6.再次翻身 7.放入大蔥晃鍋 8.加入適量料酒，白糖，老抽 9.加入適量清水，幹辣椒，燒開後轉小火燜燒 10.完全入味後轉大火收汁 11.撒上蔥花即可 紅燒花鰱魚段的家常做法怎麼做好吃...