1樓：山的那邊
在做魚之前一定要清理乾淨，用鹽在魚的表面和裡面，均勻的塗抹，半個小時左右把它清洗掉，然後放大蔥、生薑、料酒等其他一些去腥，給魚醃製起來，這能夠在很大一部分程度上去除魚的腥味。用清蒸的方法做魚，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴，這樣蒸出來的魚便會鮮嫩可口，香味純正。如果是煎魚主要是火候的掌握，火太大容易糊，小了又達不到美味，首先熱鍋後用姜擦下鍋煎就沒那麼粘鍋了，放油油熱了就放魚等魚下邊有點黃了再翻，別焦了，兩面魚都黃了就放點水差不多浸過魚就好，放薑絲五香粉雞精之類的，再加一點點醋，多了會酸，喜歡甜的可加一點點糖，蓋好水開了滾一下，熟了加點蔥蒜就可起鍋了。
2樓：花花就是我
在燉魚的時候，其實要加入姜，還有一些料酒，這樣才能夠去腥，要把握好燉魚的時間
3樓：high說娛樂
人們在做魚之前都會切一些薑片和蔥花放在魚身上，因為這樣可以起到去腥的效果。除了去腥之外，為了讓魚肉變得鮮嫩，很多人都會在燉魚之前先讓魚在油鍋裡面炸一會兒，這樣做出來的魚就會非常鮮嫩，而且湯也會很美味。
4樓：匿名使用者
生活***了，好吃的食物真不少，每天隨意主張自己的飲食，又能吃得營養，又能吃得開心，感覺太幸福。最近幾天總是下雨，出門還需要穿外套，天氣涼下來了，感覺胃口變得好了許多，所以今天想吃點葷菜，也想吃點重口味的菜，檢視冰箱裡有鮁魚，就做了燉鮁魚吃，真是美味。
燉鮁魚，之前我總是做不好，用了醬油和醋，都遮蓋不住魚的腥味，讓人挺苦惱的，後來認識老公後，發現婆婆燉魚很好吃，慢慢地熟悉後，請教了一下婆婆到底怎麼做燉魚才好吃，婆婆專門做了一次燉鮁魚給我看，這下我才明白了怎麼燉鮁魚。
燉魚時，不用醬油不用醋去腥，學會這一招，魚肉鮮嫩，沒一點腥味！自從我學會這個方法後，就算用了冷凍鮁魚，做出來的魚肉依然很鮮美，不腥氣，喜歡吃魚的朋友快看看吧，用這個方法燉別的魚也很有用。
燉鮁魚準備食材：鮁魚、生薑、生抽、料酒、花椒粉、食鹽、食用油（還可以新增一些豆腐一起燉）
我準備了冷凍鮁魚，因為提前買的放冰箱了，所以需要臨時解凍，如果你的也是冷凍的鮁魚，可以試試這個方法解凍，將魚放盆中，撒一勺食鹽，再放入沒過鮁魚的清水，等到完全解凍。
鮁魚解凍好後，將鮁魚肚子剖開，處理乾淨，還有黑膜也去掉，沖洗乾淨，多洗幾遍檢查好。
然後將鮁魚放入盆中，加生薑片、料酒、生抽、食鹽、花椒粉，塗抹均勻後，醃製二十分鐘，如果是大一點的鮁魚，還可以剁成小塊醃製，這樣更加入味好吃。
燉鮁魚直接燉就錯了，那樣的話鮁魚不入味不好吃，而且醃製後，可以減少腥味，這一步不可省略！
接著將鮁魚取出來，用廚房紙巾將鮁魚表面的水分吸走，再沾上乾麵粉，拍打幾下，只要薄薄一層就可以了，拍乾麵粉的目的是，煎魚時防止破皮，而且也不會吸收太多的油，吃起來不油膩。
煎鍋燒熱，加入少許食用油，燒熱到五成熱時，放入鮁魚，當一面煎到金黃後，再翻面煎另一面，經過煎制後的鮁魚，燉煮出來才會更香，煎的時候不能偷懶，要煎到兩面金黃為好。
最後炒鍋中加少許油燒熱，倒入切好的蔥薑蒜爆香，再放入一勺黃豆醬，小火翻炒出香味，再倒入適量啤酒。
同時加入生抽、白糖調味，可以嚐嚐味道，合適之後，放入鮁魚，開大火煮開，再調中小火燉煮二十分鐘，燉煮時開著鍋蓋為好，腥味可以跑走。
時間到後，大火收汁處理，出鍋後撒蔥花點綴，一盤美味的燉魚就做好了，非常好吃，這個味道在外面可買不到。
做魚的時候，加什麼可以去除腥味，做出來的魚肉鮮嫩美味？
5樓：匿名使用者
魚肉好吃的做法很多，紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、水煮魚，每一種都好吃到讓**口水。
然而，魚肉無論怎麼做，都離不開關鍵的一步，那就是去腥，沒腥味的魚才好吃。怎麼才能給魚肉去腥呢？飯店裡的大廚是怎麼做的呢？今天我就和大家分享一下魚肉去腥的技巧。
活魚宰殺，去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜這4個部位，並洗乾淨魚血後，腥味就去除了一大半，剩下的就要靠調料了。在做紅燒魚、糖醋魚時，可以用大醬（比如黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬等）的醬香味蓋住魚腥味，達到去腥的目的，但是清蒸魚用什麼調料去腥呢？
做清蒸魚時，我們通常會把魚提前醃製一下，加入蔥段、薑片、料酒來去腥，有一定的效果。
今天我和大家分享一個很多人不知道的方法，對清蒸魚或煲魚湯最有效了，做好後鮮香無比，沒有一點腥味，下面分享做法。
【清蒸黃花魚】
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，營養豐富，含有水分、蛋白質、鈣、維生素等，其中氨基酸總量達到76.93%，是補充氨基酸的絕佳食物。用清蒸的方法做，魚肉口感鮮嫩，味道鮮美，是黃花魚的原汁原味。
準備一條大黃魚、大蔥、生薑、料酒、小米椒、生抽、香醋、白糖、食用油、檸檬。
【做法】
第一步、新鮮大黃魚宰殺乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜、魚血，沖洗乾淨後加蔥段、薑片、料酒、抹勻後醃製10分鐘。
第二步、再切一些蔥絲、薑絲，小米椒切圈，新鮮檸檬切開後擠出檸檬汁。
第三步、盤子上架上幾根筷子，把醃好的魚放上來，可以保持上下都通風，受熱更均勻。舀一勺檸檬汁，均勻地抹在魚肉上，這就是我要說的技巧，檸檬汁是去腥去異味的能手，是「魚腥剋星」，不僅能去腥，還能增加檸檬的清香味，讓魚肉變得緊緻細嫩。
第四步、蒸鍋里加水燒熱，放入魚盤，蓋上蓋子蒸8~10分鐘，關火後不要馬上拿出來，在鍋裡燜5分鐘。
第五步、炒鍋裡倒入適量生抽、香醋、料酒、清水，再加一些白糖，小火燒開後放涼。
第六步、魚肉蒸好後拿出來，倒掉盤子裡的汁水，扔掉蔥段、薑片，重新放上蔥絲、薑絲，倒入小碗裡的料汁。炒鍋裡倒入適量油燒熱，把熱油澆在蔥絲、薑絲上，激發出香味，好吃的清蒸黃花魚就做好了，一點都不腥。
做清蒸魚，去腥的祕訣就是一勺檸檬汁，它的味道非常酸，是常用的飲品，也是一種上等調味品。檸檬汁為什麼能去除魚腥味？
其實魚腥味是有一些胺類物質發出的，從ph值來說是呈弱鹼性，而檸檬汁含有檸檬酸，呈弱酸性。兩種物質相加會發生酸鹼中和，讓胺類物質變成了銨鹽，而銨鹽是沒有味道的，所以就去除了魚腥味。
————【小技巧】————
可以在醃製魚肉時就加入檸檬汁，去腥效果會更好，而且也不會有酸味。魚肉蒸好後不要馬上拿出來，防止溫度突然降低使魚肉縮緊，在鍋中燜5分鐘，肉質會更加細嫩。
6樓：曜萍
做魚的時候，除了加點姜蔥蒜之外，再加點檸檬汁可以去除腥味，做出來的會魚肉鮮更加嫩美味。
做魚的時候，加點洗米水，把魚浸泡十分鐘後，再加上姜蔥蒜調味，可以去除腥味，做出來的魚肉鮮嫩美味。
7樓：做努力的女人
做魚的時候加料酒，蔥薑蒜都可以去除腥味，特別是料酒，去腥最管用的，而且加點醋不僅能軟化魚刺，還做出來的魚肉鮮嫩美味。
8樓：小小的白
做魚的時候，加入適量的啤酒，而啤酒與其產生的化學反應 ，使腥味消失，啤酒還能改善魚的肉質，因此做出來的魚肉才能鮮嫩美。味。
9樓：愛鬧的餃子
要想魚肉做的鮮嫩沒有土腥味
老公做的魚肉太腥了，怎麼才能讓魚肉鮮嫩沒腥味？
10樓：南宮蕭浪
用鹽醃，並新增食醋。將魚肉剁好處理乾淨，使用食鹽對其醃製，在燉的時候再加些食醋沒腥味好吃。
11樓：陽光明媚老師
首先魚洗乾淨之後呢，用鹽醃一下。在製作的過程中倒一點料酒和胡椒粉，這樣就可以避免腥味。煮的時候儘量時間短，這樣可以保證魚肉鮮嫩。
12樓：方小喵喵喵
做魚的時候最好煎一下，放一些蔥段、生薑、醋去除腥味，同時醋還可以讓魚肉更鮮嫩美味。
13樓：君君別熬夜
首先要去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和薑片、料酒醃製或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液去除掉魚的腥味
14樓：匿名使用者
市場上的食材豐富多樣，尤其是各種肉類隨意挑選，不過小編一家人都是胖子，為了**如今很少吃豬肉，平時喜歡買魚肉解饞。尤其是鮮魚肉的營養價值非常不錯，而且吃起來口感也很鮮美，基本上每隔幾天都會去市場買兩條活魚吃，回家用各種做法烹飪，燉成鮮美的魚湯，做成麻辣可口的酸菜魚，不過做魚有很多小技巧，下面就給大家分享一下。
之前因為不會做魚，本人也不會處理，因為經常去市場一家魚店，就和賣魚的大嫂熟識了，每次去挑選魚的時候，大嫂專門給我選擇新鮮無傷的魚，而且給我分享一些做魚的技巧，例如魚肉腥味很重，我們平時製作時，不知道怎麼處理腥味，導致最後吃起來口感很差。
上次去市場買魚時，和這個賣魚大嫂在一起聊天，她告訴我做魚時，要想讓魚肉的腥味清除，只用蔥姜料酒遮蓋腥味並不理想，還有一個絕招要記住，用這個辦法製作出來，魚肉的口感鮮嫩美味，而且沒有絲毫的腥味，方法非常實用。
回到家之後，當時就按照大嫂提供的方法制作，做出來的魚肉沒有一點點腥味，比蔥薑蒜好用很多，例如我們在清理魚肉的時候，除了清理掉魚鱗，魚鰓，還要將魚肚中的黑膜給去掉，也就是那層黑色的薄膜，這種物質有著很濃的腥味，但是有些人平時直接忽略了這個東西，並沒有清理掉這個黑膜，導致魚肉的腥味非常重。
其實除了那層黑膜之外，還有一個位置大家沒注意，每條魚的背部兩邊都有兩條白筋，這種東西也有著很濃的腥味，我們平時也忘記處理。
處理起來其實很簡單，將魚頭切掉之後，將魚片成兩半，然後用手將魚的白筋給抽出來，這樣能夠去除掉更多的魚腥味。大家做魚之前，掌握這幾個細節，做出來的魚腥味基本上就消失了，而且烹飪出來之後，口感非常鮮嫩！
魚肉鮮嫩無腥味的蒸魚是怎樣做出來的？
15樓：匿名使用者
蒸魚時只放「料酒去腥」還不夠，多加這一樣，魚肉鮮嫩無腥味！隨著豬肉的**，買魚肉的人就越來越多了，因為魚肉便宜，更重要的是魚肉營養價值豐富，含豐富的蛋白質、維生素、鐵、鈣等，像鱸魚還含有膠原蛋白，所以常吃魚肉也比較好，對比皮也是比較好的，魚的種類很多，有淡水魚和海水魚，淡水魚有鯽魚、草魚、鯉魚等，就是平時常吃的幾種魚，海水魚有黃魚、帶魚等，無論哪一種魚含脂肪都是比較少的，所以大家常吃點魚肉也是非常不錯的。
魚肉不但營養價值高，**便宜，其肉質細嫩鮮美，像老年人牙齒不好的，吃魚肉也非常不錯，魚肉的烹飪方法更是多種多樣，每一種做法都有獨特的味道，常做的有紅燒魚、水煮魚、清蒸魚、糖醋魚等，這些做法都比較有特色。
首先，去除鯽魚的腥味，去掉腥線是很重要的，很多人都忽略了，新鮮去除了，無論是燉湯還是清蒸都非常的鮮美，腥線是一條白顏色的，在鯽魚的頭部下面切上一道口，魚尾再切一道口，然後把魚腥線抽出來就可以了，這樣也能有效去除魚肉的腥味。
還有一種去腥的方法，就是用白酒和鹽來去除腥味，在魚身上抹上白酒和鹽醃製一會，記住魚肚子裡也要抹上，不然魚肉也會腥，魚肚子裡黑色的膜也是要去掉的，這些細節千萬不能忽略了，要想烹飪出好吃的菜餚，一定要用心，才能做出美味的美食來。
魚處理乾淨後，就是蒸魚了，在去腥步驟做好後，就是往魚上面放上幾片檸檬，或者擠入檸檬汁都是可以的，這樣蒸出來的魚肉會更鮮香，也無腥味，蒸魚的味道也根據自己的口感來做，可以調清淡的調料，也可以調成麻辣的調料，你都是怎麼給魚肉去腥的呢！
燒魚用什麼去腥好，做魚有什麼好的去腥方法嗎？
去腥方法 主要是魚的內臟處有層黑色膜需要徹底清洗清除，關鍵是去掉魚線，具體做法是將魚放在案板上，在靠魚頭下方1釐米左右，橫劃開一刀，在靠魚尾處，也劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍魚面幾下，在魚身上的刀縫處，你會發現一個很小的白點，輕輕捏住，往外拉，你會抽出像白髮絲樣的線，這就是魚線，可以大大減少腥味...
什麼方法能再面試前緩解壓力，在面試緊張時，用什麼方法可以緩解壓力
1全部您好，中公教育為您服務。一 早睡早起 飲食規律 曾經說過 健康的身體是革命的本錢。有部分同學在筆試後就開始放鬆，而且放鬆得十分 徹底 笨豬跳 漂流 爬山 郊遊玩得不亦樂乎，國內國外地進行著 一場說走就走的旅行 然後拖著疲憊的身體進入面試考場，兩腳虛浮 滿臉滄桑，以至於整體印象分數被扣得 驚天動...
請問用什麼方法可以把做出來的米粉有勁道，不粘，不斷？謝謝
煮之前用冷水泡一兩個小時，用冷水泡過的米粉再去煮更勁道。煮好後再過涼水。經驗所得。不沾更不斷。拌米粉，米粉開水燙後撈出，加入鹽 醬油 料酒 醋拌勻，將油加熱後快速倒入米粉中拌勻，最後加入炒好的雞蛋翻炒幾下。酸辣米粉，將西紅柿開水燙後剝皮切碎，鍋中放油和辣椒翻炒，加入豆芽 白菜等配料翻炒2分鐘，加入適...