1樓：苦苦的掙扎
豬皮凍的做法
想要製作出美味的豬皮凍，首先需要我們準備好生豬皮，洗淨之後就可以切長段。然後需要我們及時的把豬皮段放到鍋中，然後選擇用大火去煮開，等到豬皮出現變色的情況時，這時候就可以及時撈出。一般來說是煮5分鐘就可以了。
煮好了豬皮之後，我們就可以把豬皮晾涼了，然後需要我們用小鑷子去拔淨豬皮上殘餘的豬毛。清理乾淨了豬皮之後，我們就要用刀去把豬皮上存在的油脂全部都刮淨了，這樣做出來的豬皮凍，是非常透明剔透的，不僅好看而且味道和口感也是非常好的。同時對豬皮來說，實際上我們只要把油脂刮淨了，這樣就可以用刀去切細條了。
然後我們要在鍋中坐水，同時大家還要把豬皮條放到鍋中，用大火煮開，去掉豬皮上的殘餘的油脂才行。等到水開了之後就可以撈出豬皮了。然後我們就可以把準備用的調料，全部用紗布包好。
之後我們在鍋中重新加清水，同時需要我們把豬皮條全部都倒入到鍋中，然後我們再選擇放上調料包，然後用大火煮開之後，再用小火去煮1~1.5小時，然後倒入醬油和精鹽調味，再煮開就可以了。
等到豬皮湯涼了之後，我們就可以盛到準備好的容器中。然後自然的進行冷凍就可以了。吃豬皮凍的時候，還是根據我們自己的口味來選擇比較好，推薦大家把蒜蓉、薑末全部都放在小碗中，然後倒入陳醋去拌勻。
之後我們再在其中倒入醬油以及生抽，用香油調勻了，倒在切好的豬皮凍上就可以了。
豬皮凍不凝固如何補救
在製作豬皮凍的時候，有時候會產生沒有凝固的情況，這時候需要我們及時的補救才行，一般來說是需要我們再次去蒸煮的，這樣才可以讓豬皮凍重新凝固的。
而且在剛開始製作豬皮凍的時候，我們就應該掌握方法，大家一定要把豬皮清洗乾淨，然後再放在鍋中，稍微的去煮上一下就可以撈出了，然後我們再選擇用刀颳去豬皮中的肥肉以及髒東西，等到處理乾淨之後，我們再把豬皮切成小丁，然後放入鍋中，在其中還需要倒入適量的水，少許的生薑、花椒，一般來說登上30分鐘左右就可以了。然後再把豬皮凍盛在一個容器中，等到晾涼之後再放到冰箱冷藏室中，這樣豬皮凍就可以凝固了。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
對於一斤豬皮來說，一般我們是隻能做出一斤多一點的豬皮凍了，這主要是根據大家制作的時候選擇的方法有關的。
做豬皮凍的竅門
想要製作出美味的豬皮凍，實際上最主要的就是需要我們選擇出優質的豬皮才行，首先我們要去觀察豬皮的形狀才行，對於優質的豬皮來說，在下鍋之後是久煮不爛的，同時在下鍋的前後，實際上形狀都是不變且有彈性的，這樣的是比較好的。
對於優質的豬皮來說，在入口之後是非常有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
在製作豬皮凍的時候，選擇的豬皮凍厚度在4~10mm是比較好的，如果說過厚或者是過薄了，實際上都不是最理想的，這樣才可以製作出美味的豬皮凍。
挑選豬皮的時候可以發現，是有白色、黃色、紅色、黃紅色這幾種不同的豬皮存在。而對這些顏色來說，實際上指的就是肉皮的嚼勁程度了，在製作豬皮凍的時候，一般黃紅色是比較理想的選擇。
2樓：褪去一身桀驁
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
皮凍皮凍(19張)
做法：1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
3樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
4樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
5樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
6樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
9樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
10樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
11樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
12樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性
肉皮凍怎麼熬
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬皮凍食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥
調味：食鹽
1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個 蔥段，大火燒開。
3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。
4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。
6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉一個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。
如果要新增其他食材，例如花生米、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，
7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。
8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。
技巧總結
1、肉皮一定要將肥肉和毛去除乾淨，做法已經說的很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
14樓：你好
肉皮凍是很美味的食物，這類食物吃的時候對身體能量補充有很好效果，不過在吃肉皮凍也需要適量的進行，有很多人在吃肉皮凍都沒有節制，這樣對身體消化會造成負擔，這點在吃肉皮凍的時候都是要注意，那肉皮凍做法怎麼樣呢，肉皮凍在製作上也並不是很難，對不太會做的人也是可以製作出來的。
肉皮凍做法：
主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
通過對肉皮凍做法瞭解，在家裡製作肉皮凍對材料的準備要齊全，尤其是對第一次製作肉皮凍的時候，材料缺少會讓肉皮凍的味道有所改變，吃的時候也不會很好吃，這點在製作肉皮凍的時候都是要進行注意的。
15樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
16樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學
17樓：匿名使用者
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理乾淨，放入水中加入調味料即可。
熬豬皮凍的做法是什麼?
材料主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍材料
豬皮、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法1、豬皮颳去裡層的油脂;
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;
3、再次刮淨豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗乾淨(2.3步再重複一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內新增水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，新增醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處儲存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長
熬皮凍，怎麼去幹淨豬毛，做豬皮凍時，豬皮上的毛怎麼能去幹淨？？
料輔料 鮮肉皮 3000克 大蔥 200克 大料面 25克 姜未 150克 醬油 500克 料酒 50克 精鹽 150克 三合油 20克 烹製方法 1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜 蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫，待肉皮...
肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的吃法，肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的 1 弄乾淨新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒 只要10分鐘哦 2 把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下 3 撈過的豬皮過涼水，衝淨 4 把豬皮放到鍋裡煮湯 不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦 豬皮不要切...
肉皮凍的熱量是多少，豬皮凍吃多了會發胖嗎？
豬皮凍，看著就感覺到滿滿的膠原蛋白，不少人擔心吃了會胖。豬皮凍熱量高嗎是多少?吃了會發胖嗎?豬皮凍熱量高嗎是多少 1盤肉皮凍 300.0克 976大卡。豬皮凍之所以好吃也跟其中脂肪含量較多有關，豬皮凍在吃的時候還會搭配更多的調料，這些調味品也會額外增加鈉的攝入，使得整體的營養價值下降，因此還是要少吃...