1樓：大濛濛
1、可以用微波爐解凍，速度會比較快；
2、或者是放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
用熱水是不能解凍得，因為熱水解凍了之後，是會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。
2樓：天天美食
牛肉如何快速解凍？聽聽肥姐的小妙招，很實用！
3樓：社會觀察員小茹老師
回答1、使用微波爐解凍，將微波爐調至解凍功能，一般只需要2-3分鐘左右，就能將牛肉解凍。需要注意的是，使用微波爐解凍的牛肉需要馬上進行烹飪，因為微波爐解凍的牛肉解凍之後會有一定的溫度，容易導致牛肉變質。
2、冷藏室解凍，一般在吃牛肉之前要提前一夜將牛肉從冷凍室裡拿出，裝在小盆裡，將牛肉放到冷藏室中。這種解凍方式比較慢，建議前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解凍。
3、放入冷水解凍，把牛肉從冷凍室裡拿出來以後，裝進密封的袋子裡，放在冷水中浸泡。需要注意的，是要在冷凍牛肉的外層套上一個防漏的袋子，避免水浸入牛肉，一般3個小時左右就能解凍。
希望可以幫助到你
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凍牛肉要怎麼解凍才好
4樓：小嫣老師
1、準備一個容器。
2、加入食鹽。
3、接著往容器內加入一些白醋。
4、加入溫水。
5、把凍牛肉放進去就可以了。
6、等半個小時即可解凍。
擴充套件資料肉類錯誤解凍方法
這是因為，肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。
在解凍時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以恢復到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。
但是，如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。
5樓：創妙招
冰箱剛拿出來的牛肉解凍太慢，酒店大廚教我一個小妙招，快速解凍
6樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
7樓：林深見露
不建議用開水解凍，首先對口感有影響，另外不健康；
建議：1、用冷水解凍，加一點鹽可以加速冰的融化；
2、提前將肉從冷凍櫃拿出來放在冷藏櫃讓它緩慢融化；
3、拿出來放在室內解凍
4、放在微波爐裡面解凍
這些都是在家裡可以用的一些方法
如果是商用解凍，現在一般都是使用流水解凍，但是比較浪費水。其實目前也有一些先進一點的技術和裝置，比如解凍櫃、靜電解凍技術。現在市場上做高壓靜電技術的公司我目前就接觸過武漢森木磊石科技****。
8樓：大濛濛
1、可以用微波爐解凍，速度會比較快；
2、或者是放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
用熱水是不能解凍得，因為熱水解凍了之後，是會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。
9樓：興超燕趙
用保鮮膜包好速凍。化凍的話，用冷水浸泡。期間換兩到三次水，去除血水。
10樓：匿名使用者
最正確的方法，提前一天把牛肉從冷凍室放入冷藏室，讓它慢慢的自然解凍，千萬不能放室外解凍，特別是夏天。也不要浸在水裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。
11樓：匿名使用者
很簡單，無任是牛肉還是別的冰凍食品
放在加鹽的涼水中，都可以將其解凍速度提高几倍
12樓：
常規解凍方法很難做到這些要求。
推薦使用專業解凍裝置，需求不一樣可定製不同裝置滿足需求、
高壓靜電解凍裝置特點：
高壓變頻電場能提高分子活性，加速熱交換，縮短解凍時間，解凍均勻 。
高壓變頻電場能抑制細菌活性，縮短解凍時間，極大減緩解凍過程中細菌滋生的問題。
用 20℃流水對 30kg 凍雞肉進行解凍實驗，高壓變頻電場環境下解凍時間縮短了2/3 ！
高壓變頻電場能抑制細胞活性，降低細胞呼吸作用，糖分流失減少，保證口感。
極大減緩食材腐敗變質過程，提升口感，大大延長保鮮時間 。
-4℃水分子不結冰，果蔬可以實現零下溫度儲存，低溫下細胞呼吸和細菌活性降低，間接延長保鮮時間。
高壓變頻電場能提高分子活性，加速熱交換，加快冷凍速度，冷凍均勻，不會因區域性冷凍速度快產生大冰晶刺破原有組織，減少解凍後汁水的流失。
高壓變頻電場能抑制細菌活性，極大減緩食材腐敗變質，長時間冷凍口感變化小。
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