1樓：麗麗時尚走廊
炸油條時，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了
炸油條，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店還好吃
炸油條用的食材：中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶
第一步：首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把麵糰攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，說不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，還是要加一點，這樣炸出來的油條才會蓬鬆柔軟，外層酥脆，吃起來更像油條的味道。
第二步：在加入45毫升食用油，在和麵時可以酌情增減奶的量，麵糰比較軟，最後揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的麵糰，油條的面千萬不要揉。蓋上蓋子後，把麵糰發酵至2倍大。
第三步：如果想快速發麵，可以將揣好的面放入一個小一點的不鏽鋼盆中，鍋內加水燒到32度，把盆放到鍋內，這樣發麵的時間會更快一些，室內溫度20度左右時，一個小時左右基本上就發好了。
第六步：剛從老家帶來的菜籽油，倒入鍋中後把油燒到6成熱，調成中火，先取一根筷子放入鍋中，來試一下油溫，筷子冒小泡泡，就可以下鍋炸油條了。雙手把油條拿起來，油條會自然拉長，首先把油條中間部分放入油鍋，然後再左右手輕輕地搖動一下油條，讓油條的中間定型一下，然後再鬆開手，讓整個油條下入鍋中，開中小火慢炸。
第七步：油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出再控一下油，就可以裝入盆中了。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
3樓：生活小達人小張
回答親，您好！步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將300克的麵粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞蛋攪拌
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入160毫升的牛奶，攪拌成棉絮狀，加入10克油。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉成光滑麵糰，醒發到兩倍大
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰搓成長條，將麵糰擀開至大約0.3釐米厚度，均勻切開。（不要使勁揉麵團，防止排氣）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓，兩邊封口，這樣一根小油條就製作完成了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次做好
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之後關小火即可。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈起控油
更多34條
4樓：花甲
麵粉＋雞蛋＋泡打粉＋鹽＋食用油攪拌均勻，再慢慢分3次倒入清水攪拌，戴手套用手抓勻，揉成光滑的麵糰。再按壓成正方形狀，用保鮮膜蓋上捲起成圓柱狀， 包好放入冰箱冷藏一晚。從冰箱取出放室溫半小時，案板.
上撒.上少許澱粉， 把麵糰拉長一點，切成小長條，用筷子沾上水壓在麵條上，放一片面條上去，再用筷子用力壓在中間。鍋裡倒油，燒熱後把油條面稍微拉長一點，放入鍋中，油條浮起快速翻面，直至雙面金黃即可。
5樓：頓暎
炸油條步驟:1.麵粉，一個雞蛋，少量炸油條專用粉，白糖，鹽，玉米油，用溫水和麵，面最好軟一點，放在暖和的地方大概一小時後就可以了。
2.面不用揉，直接擀成長條，切一下就可以炸了。
3.油最好熱一點，油熱炸出來會比較蓬鬆。
小貼士:面要軟一點，和麵最重要，面醒發得好，油條就蓬鬆。
6樓：匿名使用者
1將牛奶，雞蛋，油，鹽，酵母，放到一起攪拌一下2放入適量麵粉，不需要加水，然後和麵
3面和的差不多了用手蘸油把面揉好 ，就這樣用保鮮膜蓋好等待發酵4面板稍微抹點油分成4份，揉成條，壓扁 切成一條一條5鍋裡放油，待油開，把劑子拉長放入鍋中油開後改小火 炸金黃撈出
怎樣炸油條呢？
7樓：隨便就好了啊
在家自制放心油條，無新增劑更好吃，這裡有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友晒的油條**，我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬鬆劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦裡嫩香噴噴的美味油條。
做油條一般也有兩種方法，一種是麵粉裡放了泡打粉或油條蓬鬆劑，再揉成柔軟的麵糰，利用這些食品新增劑的作用，使麵條炸出來以後蓬鬆柔軟。而另一種方法則是用發酵粉，發酵粉屬於其它食品，不屬於食品新增劑，它通過和液體混合融化，再揉到麵粉裡，可以幫助麵粉蓬鬆柔軟，炸出來的油條口感好，做起來也容易，相對於食品新增劑來說，用酵母粉發麵做油條，更健康一些。
今天我來分享的油條做法，就是用酵母粉來製作的，沒有什麼特別的原料，像麵粉、牛奶、雞蛋等，都是家裡經常用到的。簡單的食材，簡單的做法，輕輕鬆鬆就能做出美味可口的油條，閒來無事炸上一**，給家人做早餐，也是一個很不錯的選擇，來看看我是怎麼做的吧！
小編也不例外，特別喜歡吃油條，但是自己也沒嘗試做過，今天難得閒下來，就試著炸了一次油條，按照這個方法做出來的油條果真成功了，自己做的完全不用擔心衛生問題。
用料：高筋麵粉250g，普通麵粉250g，小蘇打5g，無鋁泡打粉5g，鹽8g，油16g，常溫水250g，雞蛋一個。
但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。
後來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的麵條不能黏在一起，我做第二鍋的時候注意了一下，拍麵條、切面條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會一分為二了。
8樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
9樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
10樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
11樓：祥子的好心情
首先把麵粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然後分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的麵糰再蓋上蓋子鬆弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然後把麵糰取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可。
12樓：678豪媽
鍋裡多放油，大火燒油，油溫升到手掌離油麵7cm感到灼熱，調到中大火，下入油條，開炸。一根油條放進鍋裡，1-2秒鐘立馬浮上來， 這個油溫就可以了。炸的過程要不停翻動，防止炸糊。
油溫高主要是為了讓油條快速成熟變色，外表酥脆內芯鬆軟。
13樓：德銀文化匯
炸油條要準備好油、麵粉、泡打粉、酵母粉，不要忘了還要加雞蛋，一定要發酵好。
14樓：葉一一大可愛
麵粉搓勻，呈長條狀，折中掐斷接起。放入熱油中炸至金黃，撈出即可，其中要把握時間，長度與麵粉的筋度。
15樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料:麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法:1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10釐米的長片
8分切成2釐米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
怎樣炸油條，怎樣學會「炸油條」啊？
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉...
請問怎樣炸油條，都要什麼材料，請問怎樣炸油條，都要什麼材料
1 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成 較 軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放 置，進行發...
傳統炸油條的配方是怎樣的，傳統炸油條配方是怎樣的
油條的傳統制法是 用麵粉加入明礬 食鹼 鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出 人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。一種新的油條製法...