1樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
您看一下
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2樓：於是忘了季節
主料main
南瓜1塊 五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g 姜50克 粉蒸肉1袋 辣椒粉少許 胡椒粉少許 白糖1小勺 生抽2大勺 料酒1勺 蠔油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準備好的其他調料都倒入肉裡拌勻醃30分鐘以上
步驟step
蒸肉粉里加一到兩勺清水，把醃好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上
步驟step
放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗裡蒸的是沒用了的南瓜
步驟step
時間到，帶上微波爐手套，或者其他保護措施，把盤子從蒸鍋裡端出來上桌，小心燙
步驟step
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃。
3樓：引n子
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5釐米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下晒上一天，中間注意翻個面晒晒。等肉晒得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別晒得太乾，否則不易咬。另外如果一天晒得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼幹香了。
4樓：麻吹何虹玉
前言肥而不膩。。香嫩可口
材料主料：夾子肉900克、紅薯500克；
輔料：蒸肉米粉200克、生薑適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、豆瓣適量、味精適量、花椒粉少許、小蔥兩根
粉蒸肉1
把準備好的肉切片。放入容器內。加上姜沫。料酒。食鹽。味精，拌勻。。待用
2把紅薯切成小正方形放入容器內
3把豆瓣放鍋裡煎香
4將容器裡準備好的肉放入鍋裡拌勻。。
5放入蒸肉米粉拌勻
6將拌勻的肉放入裝有紅薯的容器裡
7裝鍋先大火蒸20分鐘。再小火蒸30分鐘。
8放上準備好的蔥花。。一道美味可口的粉蒸肉就完成了。
5樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
6樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
7樓：香滷居
最好用市場上賣的風味醃漬料，生著把五花肉醃好，再煮成八熟，切片。這樣形狀好，風味足。再裹粉蒸制。
8樓：小張有妙招
回答親，你好，粉蒸肉家常做法如上哦
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9樓：褚瑾刀蔭
前言材料
主料：五花肉500克、土豆250克、孔師傅蒸肉米粉一包、醬油適量、鹽適量；
輔料：粉蒸肉
10樓：匿名使用者
正準備做,排隊學習..
粉蒸肉，怎麼做最好吃？
11樓：唐老師聊聊車
「正宗且美味」的粉蒸肉，除了五花肉的調味醃製非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現做現用，並且製作米粉的大米粘性也要比較好，以前的鮓粉都是自己做的，過程很繁雜，炒米磨米等等一套，現在就簡便多了，直接奔超市買上兩袋粉蒸肉米粉就好了。
紅薯非常的吸油，能夠把五花肉裡面的有都吸到紅薯裡面，這樣吃起來就不會膩人，也可以放土豆，都是不錯的選擇，還有一點就是買肉的時候，最好是嗎那種比較瘦一點的肉，刮淨上死肉和毛，放鍋中加過沒過肉的水，放白酒5克，燒開焯水5分鐘，撈出瀝乾水分。在放在滷中滷半小時撈出切成大薄片。滷鍋的做法是十三香5克，大骨膏5克，鹽10克，料酒5克。
紅燒肉的色與香、滷肉的複合香、燉湯肉的軟糯、包括把子肉、甏肉、條子肉，酥肉等等，任何一種肉菜和米粉肉比起來都顯單薄。關鍵吃起來還肥而不膩，管爽又管飽。豬肉的選擇是關鍵，一般選擇都會肥多瘦少的前腿五花肉。
這樣選擇，是為了保證蒸出來的肉能保持滑嫩的口感，絕大多數失敗的粉蒸肉，都是因為肉選得太瘦了！
12樓：go我的世界誰懂
做法非常的簡單，首先準備好新鮮的肉，然後做成肉餡，然後再加入適量的醬油以及鹽，然後再放入粉絲上鍋蒸20分鐘就可以了。在出鍋的時候撒上一些蔥花。
13樓：檸檬網綠
首先把豬肉清洗乾淨，然後放入各種調味料去醃製，去煮熟去腥，切成塊狀再去蒸，然後蒸到一半的時候把米粉鋪進去再去蒸一個小時就行了。
14樓：苦澀味道
首先要選擇上好的五花肉，把它切小切均勻，用料酒，生抽，鹽，生粉先行醃製半小時，使肉入味，軟嫩。再放上多些蒸肉粉，蒸熟。
粉蒸肉的最好做法
15樓：搖一搖
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點米粉存著，兩週之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。
為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
步驟step
取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將米粉浸溼蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
16樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
您看一下
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17樓：於是忘了季節
南瓜粉蒸肉是家人最愛吃的一道葷菜，南瓜可以換成紅薯，土豆，菱角米，蓮藕等，又是另一種美味喲
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮清洗乾淨
步驟step
切厚片步驟step
放少量食鹽，老抽抓勻，南瓜選的不好，太嫩了，醃製後出水了，儘量選老一點的南瓜，會又面又甜
步驟step
再放一勺自制的蒸肉粉抓勻後醃製半小時
步驟step
五花肉切成0.5釐米左右厚的片狀
步驟step
再放入一小撮糖，適量鹽，老抽，半勺紅薯澱粉，生薑末抓勻醃製半小時
步驟step
再放入兩湯匙蒸肉粉抓勻
步驟step
南瓜放在大碗底部，上面一層層鋪上五花肉，肥肉部分較多的放在最上面，蒸後油脂會由上而下浸入全部食材，成品會很油潤鮮香
步驟step
步驟step
出鍋後撒趁著熱氣撒上蔥花，南瓜吸收了油脂，特別的軟糯
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的過厚，以免不容易入味\n3:南瓜儘量選老的，會又面又甜\n
18樓：悉錦禾盼波
前言最愛粉蒸，從小到現在，做法看著複雜，其實特別簡單。不過要做到味道好，最主要的還是要把肉醃好，還有粉，我用的是家裡面自己做的粉，全是自己種的食材哦。一個字「香」。
材料主料：五花肉250g、排骨250g、紅薯200g、香芋400g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、豆瓣適量、料酒適量、蔥適量、十三香適量、白糖適量
粉蒸肉1
三線肉切薄片
2姜三線肉和排骨裝一起，加入姜蒜末拌均勻（先前忘放排骨了，我是加了豆瓣後才加的排骨）
3加入豆瓣醬
4加入蔥末，倒入醬油，攪拌均勻
5加入十三香攪拌均勻
6加入少許白砂糖提味，再倒入適量的植物油，攪拌均勻
7倒入蒸肉米粉
8紅薯和芋頭切小塊
9撒上少許的鹽在芋頭和紅薯上，將其放在蒸籠底層
10鋪上剛醃製好的肉
11蓋上蓋子，鍋中加適量的水，待水開了之後把蒸籠放上去蒸45分鐘，先大火，後小火
12熱騰騰的粉蒸出鍋了。香氣四溢啊。
小貼士1、還是那句話，醃肉的時候因為要放醬油和豆瓣醬，所以建議不放鹽；
2、加入適量的白糖可以提味，讓肉吃起來更香。
19樓：哈珠東方悠馨
前言粉蒸肉又叫渣肉，是用肉、大米經過炒制研磨，再經蒸熟的一道菜，肉肥而不膩，渣肉粉滆合肉香，又有自身的米香。
材料主料：五花肉750g、渣肉粉200g；
輔料：老抽適量、一品鮮適量、鹽適量、清水適量、耗油適量、白糖適量粉蒸肉1
鍋中不倒油加適量大米加八角倒入鍋中用中小火炒，不停的炒，炒至八角有香味，大米發黃即可出鍋。
2等大米涼些，就可以放入研磨杯打碎。
3五花肉切薄片，加適量老抽上色。
4加入適量一品鮮、耗油調味。
5加入鹽適量，白糖少許拌勻。
6加渣肉粉攪拌均勻。
7拌勻後灑清水繼續拌勻。
8放入電高壓鍋中壓一個小時，待稍涼後即可開吃了。
小貼士渣肉粉拌肉時隨個人喜好適量來放，五花肉拌好後灑些清水，這樣蒸出來的渣肉粉不硬。
粉蒸肉的詳細做法，粉蒸肉的做法
粉蒸肉 所需食材 五花肉適量 料酒適量 食鹽適量 生抽適量 南乳醬適量 十三香適量 姜蒜末適量 植物油適量 紅薯一塊 蒸肉粉適量 蔥花適量。做法步驟 1 粉蒸肉以本地土豬肉為最佳，紅白相間，蒸出來油潤不幹。鍋燒熱，先將豬皮燒一下，燒去豬皮上殘留的豬毛和雜質，燒至豬皮成深黃色即可。刮洗乾淨後切成片，放...
月亮饃粉蒸肉做法，月亮饃的粉蒸肉怎麼做的都加什麼
材料五花肉500克 大米150克 八角2顆 乾紅辣椒4顆 料酒1茶匙 5ml 王致和玫瑰腐乳汁2湯匙 30ml 六必居甜麵醬1湯匙 15ml 老抽1茶匙 5ml 味精1 4茶匙 1克 白糖1茶匙 5克 郫縣辣醬1茶匙 5克 幹荷葉 做法1 將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米...
電飯煲怎麼做粉蒸肉，怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉
準備食材bai 瘦肉，因為不太喜歡五花du肉 300g 小白菜 20g 金針菇zhi 20g 米粉 就是 dao一包包裝的，用量要自己內掂著 鹽，醬油，雞精容，油 姜 少許 步驟 1.先用鹽，醬油，油醃20分鐘。然後把米粉和肉拌勻，可以加點油和水。因為會比較幹，但是一定要放油。因為瘦肉的油比較少。不...