1樓:匿名使用者
用料雞蛋 4只
低筋麵粉 60克
水或純奶 20克
玉米油 20克
糖 55克
軟綿綿的紙杯蛋糕的做法
分離蛋清,蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡,放蛋清的那個碗一定要無水無油
把20克糖放入蛋黃的碗裡
用打蛋器把蛋黃打一下,不用太久,糖融化了就行了,體積增大一點點
把油倒進去攪拌,把水或者牛奶倒進去一起攪拌均勻,篩進低筋麵粉,切拌至均勻無顆粒的蛋黃麵糊備用
開始打發蛋清,打到蛋白起泡時加入杯子裡三分之一的白糖
繼續打發到打蛋器提起來蛋白不怎麼滴落時加入杯子裡一半的白糖
繼續打發蛋白到溼性發泡,就是能拉起來角但不堅挺會倒下去的狀態,放入杯子剩下的所有白糖
繼續一會打到這樣蛋白有阻力,打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角,十分發,如圖,這個時候要停下來觀察一下不要打過頭哦!
這時候預熱烤箱,上下火160度,一邊先取三分之一的蛋白到麵糊裡,用翻拌切砍的手勢將麵糊攪拌均勻
再把攪拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗裡,還是用翻拌,切拌的方式拌勻,不要打圈避免起筋,爭取在最短的時間內做好這一步,不要削泡了哦,拌勻的麵糊,如圖
然後烤盤上擺好紙杯,把麵糊裝進去,本來可以裝六個,此處省略很多字,,,上面撒點杏仁片,或者葡萄乾,也可以不放,上下火160度,二十分即可哦
參考
2樓:畜牧獸醫
一、紙杯蛋糕是一種食品,配方是雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低筋麵粉)102克,蛋糕速髮油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干。
二、製法一:
【步驟】
先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中, 攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鐘後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。
倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑑別成熟:
烤制8-10分鐘就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙籤刺下,用手摸牙籤是幹是溼潤,幹就好。
製法二:
【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊裡的) (20克)
白糖(蛋白裡的) (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
準備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鐘。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。
三、營養成分:
穀物類食物特別是小麥、玉米、燕麥等富含膳食纖維,經常食用可以促進腸胃消化,預防肥胖和代謝性慢性病的發生。平時多吃五穀類食物對於身體健康很有益處,吃五穀類增加纖維素的攝入,加強胃腸道的蠕動能力,排毒效果好。此外,中醫養生保健認為五穀可養五臟,中醫養生日常生活中我們可以針對性地滋補五臟。
3樓:
為什麼要強調軟綿綿呢 網上找方法,正規的可以到學校學習
紙杯蛋糕怎麼做才鬆軟
4樓:鄉村釣手阿新
紙杯蛋糕的做法小技巧,詳細配方教給你,不回縮不塌陷,柔軟香甜
5樓:南風知我意
回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️
1.準備一個乾淨的小盆子,裡面不要有水,打入三個雞蛋,加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子),加白糖一百克,用電動打蛋器打七八分鐘。如果手動的打蛋器,打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失,或者寫z字不會立刻消失就可以了。
白糖我是一次加進去了,也可以分三次加
3.玉米油三十毫升,倒入一個乾淨的碗裡,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,純牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊裡,輕輕的上下攪拌均勻
4.烤箱預熱十五分鐘,十分鐘也可以。上下都開啟,調製150度。烤箱預熱的時候,準備葡萄乾,核桃仁,放在紙杯蛋糕裡,這樣做出來更美味哦,沒有的可以不放的
5.把麵糊倒進紙杯裡,不要倒滿,八分就可以的。倒好之後,每個紙杯裡再加入兩三個葡萄乾,一兩個核桃仁
6.把紙杯蛋糕放進烤箱,定時為四十分鐘。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來,四十分鐘後,美味的紙杯蛋糕就坐好啦,可以開吃啦
更多4條
黃油紙杯蛋糕如何做的鬆軟 30
6樓:願你的生活豐富多彩
黃油紙杯鬆軟蛋糕
食材清單
黃油 190g 、 低粉 200g 、 糖粉 90g 、 雞蛋 3個 、 泡打粉 3g 、 葡萄乾 適量
烹飪步驟
1/8 黃油切小塊,室溫軟化。同時,可將冰凍的雞蛋攪打成蛋液,以達到室溫。
2/8 軟化後的黃油打發。
3/8 篩入糖粉後,繼續用打蛋器將其與黃油攪拌均勻。
4/8 分三次加入蛋液,將黃油與蛋液充分攪拌後才加入下一次。
5/8 篩入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀將其攪拌均勻,注意要用刮刀從下往上翻來攪拌。
6/8 加入葡萄乾。
7/8 預熱烤箱。麵糊裝入裱花袋,擠入紙杯中,3/4差不多了。
最後一步:上下管,180度,18分鐘的樣子,紙杯直徑可能有6cm左右。
7樓:匿名使用者
黃油紙杯蛋糕想做的鬆軟,黃油要加雞蛋與砂糖打發成絮狀,加入的低筋麵粉要過篩,最好是加入香甜泡打粉還有牛奶,這樣做出來的黃油紙杯蛋糕就會很鬆軟啦。這是詳細的黃油紙杯蛋糕的做法,你可對照來做就更好了。
黃油紙杯蛋糕的食材用料:
低筋麵粉150克,黃油100克,雞蛋3個,細砂糖50克,泡打粉5克,粒狀巧克力或葡萄乾或核桃仁適量。
黃油紙杯蛋糕的做法步驟:
黃油在室溫變軟之後,加入細砂糖,用打蛋器攪打均勻。
然後加入雞蛋,繼續用打蛋器攪打均勻。
過篩低筋麵粉與泡打粉,加入小粒狀的巧克力,將麵糊攪拌均勻。
將麵糊倒入紙杯之中,每個紙杯放入8分滿的麵糊。
烤箱預熱到180度,上下火烤20分鐘即可。
烤紙杯蛋糕怎樣才鬆軟
8樓:陌上_卿名酒酒
用料雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
玉米油 40g
純牛奶 50g
白糖 80g
手動打蛋器 1
電動打蛋器 1
電子秤 1
烤箱 1
紙杯 1
勺子 1
鬆軟的紙杯蛋糕的做法
1:蛋清蛋黃分離,蛋清用一個盆,蛋黃用一個盆,裝這些的盆一定要無水無油。
2、第一次蛋清加入20g白糖,用電動打蛋器打5-8分鐘左右,朝一個方向打。第二次再加入20g白糖,用打蛋器打2-5分鐘左右,第三次加入20g白糖,用打蛋器打2-5分鐘左右。我用的電動打蛋器,蛋清打到盆倒著也掉不下來,如**的狀態。
會拉絲。打蛋清是關鍵,不能掉入蛋黃,想要蓬鬆蛋清要打發。
打蛋黃的步驟:
1、玉米油分三次加入,第一次15克,用手動打蛋器朝一個方向打,大約2分鐘,第二次加入15克,打2分鐘,第三次加入10克玉米油打1-2分鐘。
2、加入50g純牛奶,我用的德運奶粉沖泡的,注意:要冷的牛奶。
3、加入80g低筋麵粉。
4、加入20g白糖。
5、用手動打蛋器充分打勻,不要有細小凝固顆粒。
1、將打好的蛋清分兩次加入打好的蛋黃中,第一次加一半,用攪拌勺攪拌均勻,一定要攪拌好哦!攪拌好後再加入剩下的一半攪拌均勻,分兩次加入攪拌的原因是這樣可以攪拌的更勻。像炒菜一樣拌。
2、將攪拌好的蛋清蛋黃用勺子倒入紙杯,6-7分滿,震一下紙杯,震掉一些氣泡。(就是把紙杯拿起鬆手掉下,注意別撒了。
3、烤箱預熱10分鐘,用上下管功能,100度。
1、將紙杯放入烤箱中,調時間50分鐘。
2、每個人烤箱溫度有差異,第一次烤最好認真留意,烤到差不多時候用牙籤扎一下,沒烤好的話會粘在牙籤上,反之就是烤好了。
3、個人小經驗,烤好以後上管加溫20度,再烤幾分鐘,蛋糕表層就能烤出糖色。
注意:如果自家人吃用紙杯浪費,我都直接用蛋糕模具烤,烤好以後切開吃也一樣。
開吃,剛出爐的濃香四溢。
怎麼樣讓紙杯蛋糕鬆軟
9樓:匿名使用者
【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊裡的) (20克)
白糖(蛋白裡的) (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
準備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鐘。取出涼涼將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。
怎麼做紙杯蛋糕,紙杯蛋糕怎麼做
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