1樓：刺客說教育
當然了，也不是說肉湯裡面的營養成分比較的低，我們就不喝湯了，只吃肉，這種想法肯定也是錯誤的，飯後喝一些湯，其實還是挺不錯的。而且自古以來中國人就比較喜歡喝湯，特別是廣東那一帶的人，吃飯基本上是離不開湯的，比如說很多人比較喝鯽魚湯，也有人喜歡喝排骨湯，雖然說這些湯類的食物裡面營養成分不是很多，但確實是比較的可口，特別的好喝，比如鯽魚湯就比較的鮮美，大部分人都比較愛喝。
2樓：高中燕老師
雖然肉塊比肉湯的營養效果更好，但是相應的，肉塊也更加難以吸收。所以總的來說。對於一些身體不好的人來說，還是肉湯效果更好寫。
但是對於健康的人來說，還是大塊吃肉，大碗吃飯吧。其實肉的吃法也是有講究的，一般情況下，最好的方式還是通過燉煮的方式食用，這樣不僅味道更好，而且營養價值也能最好的進行保留。其實對於肉湯來說，想要保留最大的營養價值，煮1.
5個小時左右的肉湯是營養價值最高的。而且也能讓肉塊中的營養成分充分析出。
3樓：匿名使用者
冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，其實肉湯的營養絕大多數還在肉裡，連吃帶喝是最好選擇。
湯裡營養不足一成
肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。
水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90％至93％仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10％。
喝肉湯不易過量
燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。
血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高者應慎食。
肉湯常用原料功效
從中醫養生角度，豬肉補腎養血，滋陰潤燥； 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進傷口癒合之功效。
羊肉溫補脾胃，用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於**腎虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
雞肉可溫中益氣，補精添髓。用於**虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
4樓：
當然一起吃更好,原因如下幾點：
湯內有肌漿蛋白、遊離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪。
肉類的肌肉纖維很難溶出進入湯內，因此湯內含蛋白質極少，僅為1％-2％。而骨頭中的鈣、鐵元素屬於不溶性的成分，所以湯裡的鈣、鐵含量也不豐富。
所以要湯肉一起吃哦，挑食的孩紙不好……
喝湯禁忌：
誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區二：喝湯去「渣」
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。
誤區三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物溼潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞嚥，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
誤區之四：愛喝「獨味湯」
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
誤區之五：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。
而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
5樓：營秋官昆明
你好樓主！肉湯經過慢燉後很多的營養物質都溶解在湯裡！所以說喝湯得到的養分會多些
6樓：憬瓏蓓姁
吃肉好，因為營養其實在肉裡，湯裡說真的沒什麼營養，高溫下有些蛋白質都已經被破壞了。
7樓：匿名使用者
當然是湯，肉跟骨頭的精華煲了都溶解在湯裡了。
8樓：藝靈繪畫戰士
吃肉可以吸收肉質中的蛋白質，喝湯可以喝到肉質的鮮美並不吸收蛋白質不會發胖，後者更為營養健康。
9樓：斷了翅膀的大黃蜂
如果是煲的湯，那肉就是湯渣，沒有什麼營養的
10樓：
看營養成分高低，喝湯對**好啊補水。
11樓：鬼子炮樓
各有各的好處，不能相互替代。
12樓：匿名使用者
吃肉得吃瘦肉，喝湯得喝清淡的，這樣才健康。
13樓：匿名使用者
最好還是連吃肉帶喝湯，免得浪費，也免得別人挑剔。
14樓：阿貝樂依依
喝湯更有營養，還不容易長胖
15樓：時間隨聲迎和
鮮湯中有很多可溶性含氮物，這些鮮味小分子有促進食慾和刺激消化液分泌的作用，對消化能力差、食慾不振的體弱者來說，喝點鮮湯能快速補充氨基酸和b族維生素等營養物質。對只能吃流食半流食的患者來說，在粥里加清雞湯，比只吃白粥的營養價值高一些。不過需要注意，體弱者喝去油的清雞湯比濃白湯和油湯更合適。
因為他們消化能力弱，肉類中的大量飽和脂肪不好消化。濃白的湯中含有乳化的脂肪微球，帶浮油的湯更是含大量未乳化的脂肪，對消化不良者來說是負擔。一旦病人消化吸收能力改善，就不要只喝清湯了，畢竟湯裡的營養素總量太少，不夠成年人用。
16樓：匿名使用者
要我說湯要喝，肉要吃
17樓：暢所欲言
都好啊.............
煲湯到底是喝湯有營養還是吃肉有營養？
18樓：**
有不少人認為，煲湯時喝湯就夠了，因為營養都在湯裡了。事實真的是這樣的嗎？
下圖是中國食物成分表對瓦罐雞湯中湯、肉主要營養素的測定。
我們可以看出：
肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高得多；
鉀等可溶性營養素容易溶於水；
鈣、鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。
即：原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
也就說，肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。
因此，如果想更好地獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，建議喝湯的時候也吃點肉。
當然，這不代表湯就沒營養了。例如，上述雞湯中除了含大量水分，適合補充水分外，還含有少量遊離的氨基酸、b族維生素、鈣、鉀等營養素，特別適合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
喝湯雖好，也要特別注意：
某些人群，如尿酸偏高或痛風病人要謹慎喝濃肉湯等；
湯裡儘量少放鹽；
不宜經常喝多油濃湯，可以多選擇魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等食材；
當湯太油時，建議輕輕撇去上面的油脂。
（****於網路）
19樓：濛濛然然歲月
肉更有營養一些。原因如下：
1、肉類食材的營養主要在富含蛋白質和脂肪，但95%的蛋白質沒法融到水裡，所以，喝進去的湯與一鍋水放點雞精、鹽、動物油的營養價值差不多。要想補充營養，還得吃湯裡的肉才行哦！
2、健康人的胃酸能夠消化未溶解的大分子蛋白質，使其變成小分子的氨基酸，然後吸收入血。所以對於絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，只喝肉湯，而不吃成塊的肉，所得到的蛋白質總量就太少了。
3、湯中有很多可溶性含氮物，這些鮮小分子有促進食慾和刺激消化液分泌的作用，對消化能力差、食慾不振的體弱者來說，喝點湯能快速補充氨基酸和b族維生素等營養物質。對只能吃流食半流食的患者來說，在粥里加清雞湯，比只吃白粥的營養價值高一些。
所以，健康的人如果想更好地獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，建議喝湯的時候也吃點肉。
體弱者因為消化吸收能力和肝腎處理功能低下，他們無法充分消化吸收肉中的蛋白質，通過喝湯可快速吸收一些含氮物。
煲湯的注意事項
1、細火熬湯易傷腎。
煮湯時，最好先把食材焯水，燉煮時間最好控制在30分鐘內。即使煲了兩個小時以上的湯，其中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右。
相反，隨著燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量會急劇升高。長期高嘌呤飲食，除了會引發痛風外，還可能傷腎。燉湯時如果加人綠色蔬菜，煮得太久，湯中鉀、草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加高鉀血癥、腎結石的風險。
2、中藥材煲湯針對性地食用
藥三分毒，無論中藥還是西藥，並不是所有的藥材都適合煲湯，有些藥材含有特殊成分，可能會損害腎臟和腎小球，還有多種含有毒物質的中藥也會對腎臟造成損害。
如果長期或大量服用，可引起急性或慢性腎臟功能損害和腎臟衰竭。因此，用中藥材煲湯，最好在醫生的指導下針對性地食用，切勿長期盲目食用。
20樓：匿名使用者
煲湯最有營養的吃法應該是既喝湯又吃肉。原因如下：
一、無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。
而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
二、對於絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。
21樓：匿名使用者
肉有肉的好處,湯有湯的營養.
肉經過熬煮後,肉中的氮化合物就溶解到湯中,有刺激腸胃分泌的作用,湯越濃,味道也鮮,其刺激胃液分泌的作用也就越強,所以,久病不愈或者剛剛**的病人喝湯能增加飲食並幫助吸收和消化.
肉中的蛋白質遇熱即凝固,溶解在湯中的蛋白質就較少,絕大部分蛋白質還是在肉中,從營養學的角度,吃肉和喝湯是要一起的.湯裡營養不足一成 肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。
因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10%。 喝肉湯不易過量 燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。
肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利
飯前喝湯還是飯後喝湯好，飯前喝湯好還是飯後喝湯好
一般建議餐前喝湯，有利於控制飲食，穩定餐後血糖，但如果可以做到定量飲食，並保證每餐吃飽，餐後喝湯也是可以的 飯前喝菜湯，等於給消化道加了點 潤滑劑 飯後喝米湯，等於給腸胃新增了 消化劑 飯前喝湯還是飯後喝湯好 飯前喝湯好，吃飯時使自己感到飽脹從而達到 的效果。飯後喝湯容易損害胃部，當你吃完飯時胃開始...
煲湯到底是喝湯有營養還是吃肉有營養
知道 有不少人認為，煲湯時喝湯就夠了，因為營養都在湯裡了。事實真的是這樣的嗎？下圖是中國食物成分表對瓦罐雞湯中湯 肉主要營養素的測定。我們可以看出 肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高得多 鉀等可溶性營養素容易溶於水 鈣 鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。即 原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分...
吃飯的時候，是飯前喝湯好，還是飯後喝湯好 是什麼道理
我覺得飯前喝湯會比較好。俗話說 飯前喝湯，苗條又健康 飯前喝湯可以潤滑我們的食道，這樣有利於促進食物的消化和吸收，而且還能增強飽腹感，起到控制食量的效果。有科學研究表明 飯前喝一碗湯，可以讓人少吸收100 190千卡的熱能。反之，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。因為一般我們飯已經吃飽了，再去喝湯的話，...