請問煮牛肉放什麼作料會更香,煮牛肉放什麼調料

2022-02-04 12:37:15 字數 5332 閱讀 5250

1樓:豪傑飛鴻

用料:煮牛肉的做法

1.牛腩適量洗淨備用

2.切方塊(不要切得過小,熟後縮水)

3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫燉牛肉am.jpg

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)

5.牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料

6.水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裡面可放入八角、花椒和幹山楂),大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)

2樓:李小米美食

大廚教你煮牛肉的技巧

3樓:麥朵怡然

呵呵,關鍵在炮製,煮之前的生牛肉要先放好調料醃製幾個小時(是牛肉塊的大小而定),然後再煮!

4樓:匿名使用者

把牛肉切成大塊後先浸泡在水裡,使裡面的血水泡出來祛除血腥味,要泡半天.

燉煮時最好放一半啤酒,既除腥又增香,除了放香料還要放黃醬和糖,8斤肉半斤醬,這樣才使肉有醬香味.

5樓:浮生若夢遊戲人間

你還要放糖,還有生抽,花椒,這些材料是要放的,還有可以放西紅柿進去煮啊,這樣味道會很好的,而且肉也很容易被煮好。

6樓:

花椒 八角 陳皮 五香粉(或咖哩粉) 還有一樣叫嫩肉粉的,放了可以使肉變嫩

以上是廣東順德煮牛肉的方法,請參考

7樓:匿名使用者

八角,陳皮,肉桂,花椒,桂皮,丁香包成料包,姜,蔥段,冰糖,鹽,綠茶一小包。燒開!牛肉開水下鍋,撇去浮沫。

加入生抽,老抽,調色。小火煮至牛肉熟爛。抹香油,撈出晒涼!

滷水湯越陳越香,待湯水發稠,煮出來的牛肉就會很有光著了

8樓:匿名使用者

煮牛肉之前:

先放少許植物油,燒熱以後,放入白糖炒(白糖的分量依據要煮的牛肉分量而定),把白糖炒成黑紅色的糖稀以後,兌入開水,然後再放入各種香料燉制

9樓:傷杺

燉牛肉怎麼會有光澤呢?

又不是炒。。

兄弟,加點牛油吧

會有意外收穫的

10樓:流浪的雲_知心

都在胡說,不過你這樣的態度不會有人告訴你 真話的

煮牛肉放什麼調料

11樓:江蘇新東方烹飪學院

第一步:將外面買回來的新鮮牛肉洗乾淨之後用涼水浸泡大約兩個小時左右,將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。

第二步:將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面(調料包可以到超市或者是菜市場買,如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包,放入八角2個、香葉2片、冰糖15g),將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。

第三步:醃製好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻,這個時候需要繼續醃製半小時以上等待調料入味兒。

第四步:這個時候愛吃甜麵醬的朋友可以將甜麵醬抹到牛肉上面攪拌均勻,將醃製好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。

第五步:將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的醃製,攪拌均勻之後靜置,讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。

第六步:準備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下鍋就可以了,不用等到水燒開,在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。

(ps:想讓牛肉快點煮熟的朋友們可以在這個時候放入一些紅茶,方法是將紅茶用專業的調料代裝好放入鍋中,這樣煮出來的牛肉不僅鬆軟,而且帶有茶葉特殊的香味兒,煮羊肉、豬肉的時候也可以用這種方法哦。)

第七步:水燒開的時候注意煮牛肉的火,先用大火煮大約20分鐘之後調到中火,中火煮大約10分鐘之後就可以調到小火了,煮20分鐘之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟,老年人也能夠輕鬆的咬動哦。

12樓:幸福平安

回答一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。如果做咖哩牛肉可以放;咖哩,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

13樓:豪傑飛鴻

用料:煮牛肉的做法

1.牛腩適量洗淨備用

2.切方塊(不要切得過小,熟後縮水)

3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫燉牛肉am.jpg

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)

5.牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料

6.水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裡面可放入八角、花椒和幹山楂),大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)

14樓:翻滾吧雲盤

煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。

煮牛肉做法如下:

主料牛肉1000g

輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙

1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊

3.涼水下鍋焯水

4.把調料放紗布上做成調料包

5.紮緊口調料包做好

6.焯好水的牛肉撈出洗掉上面的血沫

7.放入鍋中添足清水燒開水面上還會有血沫用勺子撇淨8.水開後撇淨血沫後放入調料包,倒入生抽,加入鹽,煮到開鍋後關掉電源,涼透再燒開,再涼透,然後再重複一次,三熱三涼後,關掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時間長一些這樣更入味

9.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了

10.切上一盤牛肉可以開吃啦

15樓:爵爺的網路

煮牛肉的做法

1.牛腩適量洗淨備用

2.切方塊(不要切得過小,熟後縮水)

3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫燉牛肉am.jpg

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)

5.牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料

6.水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裡面可放入八角、花椒和幹山楂),大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)

16樓:匿名使用者

炒用精肉比較好吃,熬湯的話用連帶牛筋或大骨比較好

牛肉的營養價值高,古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。

若手術後的病人,可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平,有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

牛肝性味甘平,能補血養肝明目,凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。

牛血性味甘涼,能養血理血,滋陰潤膚。

牛脂能治諸瘡疥癬。

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地儲存營養成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時,加少許雪裡蕻,肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

5. 牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管

17樓:匿名使用者

買的最好是那種肥瘦夾雜的肉,有點象豬肉的五花肉,那樣才會有油氣,香,不然會乾巴巴的;

2、切成3釐米見方的塊,注意不能太小,那樣肉燉完就沒有味道了;

3、燒鍋開水,加一點點白醋,將肉下鍋焯2-3分鐘撈起;

4、大蔥挽成結,姜塊排鬆,1-2塊八角,加新燒開水中,加入肉,用高壓鍋25分鐘,再用普通鍋燉半小時;

5、想要肉有味道就水開了再放肉,冷水放肉地話湯好一些而肉無味,做為家庭還是開水放肉比較實惠;

6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精,放早了,破壞湯的鮮美;

7、最後不要忘了灑上一點香菜。

18樓:匿名使用者

主料:麵粉30斤、牛肉10公斤

配料:牛肝3斤、白蘿蔔10斤

調料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。為食街

製作方法:

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨,然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後,也放入鍋裡,小火燉五小時即熟,撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末,蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡,待開後撇沫澄清,加入各種調料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水溶則少加,灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上溼條布,然後根據每個人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋,面熟後撈入碗內,將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量,澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味,營養豐富實惠。

19樓:匿名使用者

菜 名: 蘿蔔煮牛肉 主 料: 白蘿蔔10兩(約400克),牛肉4兩(約160克),姜2片,蔥2條,生粉2茶匙。

配 料: 醃料:鹽1/4茶匙,生粉1茶匙,水2湯匙,油1湯匙。

芡味料:上湯1杯,糖、鹽各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少許。 做 法:

1、蘿蔔去皮,切成角形;牛肉切薄片,用醃料醃20分鐘。2、燒熱1湯匙油,爆香薑片後放入蘿蔔略炒,將芡味料放入煮滾,加蓋,用慢火將蘿蔔煮約20分鐘。3、牛肉片泡油瀝乾,放入蘿蔔內煮約1分鐘,放入蔥段攪勻。

4、生粉用1湯匙水調勻,慢慢注入牛肉內煮稠即成。 備 注: 蘿蔔能利五臟、消痰及化積滯,與牛肉同煮,具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能

醬牛肉放什麼香料,煮醬牛肉放什麼調料

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