1樓：生愁
滷牛肉是牛肉的加工形式，其營養價值：富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鋅、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等營養成分。
滷牛肉的功效：1、血紅素鐵含量豐富，可防止缺鐵性貧血；2、脂肪含量低，可**增肌、健美。
滷牛肉的做法。
做法一。1、買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2、生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4、炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
做法二。原料：大塊的牛肉1公斤、五香、桂皮、紅塘、生抽、老抽、鹽、蒜粉、生薑、蔥、料酒、花椒、香葉。
做法。1、把牛肉切大塊，洗乾淨。
2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，4、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
5、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
2樓：匿名使用者
如果以千克醬牛肉為準，其作料用量可用花椒30粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。
煮醬牛肉放什麼調料
3樓：瑞柏習惜夢
煮醬牛肉需要放的調料有：花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香、蔥片、薑片、蒜、生抽、老抽、黃醬、鹽、糖、料酒。
薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻等需要放入熬湯袋子，綁好繩子。
蔥片、蒜老抽、生抽、料酒、黃醬、鹽、糖等在煮的時候放入。
4樓：知乎達人
蔥，姜，蒜，桂皮，8角，茴香在做煮牛肉的時候，可以放蔥，姜，蒜，桂皮，8角，茴香等大料，這樣做出來的煮牛肉不僅會更美味，而且營養也會更豐富。也有很多人在做煮牛肉的時候，喜歡用直接做好的煮牛肉調料包，用直接做好的煮牛肉調料包煮出來的牛肉不僅好吃，而且也非常方便。
醬牛肉都需要放什麼調料
5樓：阡陌上花開
家常醬牛肉的用料。
牛腱子肉 料酒 適量老抽 適量生抽 黃醬 薑片 片蔥 王守義燉肉料 黃芪（保健作用，可用可不用） 枸杞（可用可不用）
家常醬牛肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
牛腱子肉用清水浸泡幾個小時後，放入鍋內用清水浸過牛肉，放少許料酒（也有說最好用高度白酒的，不過我沒用過因為我們家沒有）用大火燒開。
步驟 2space
燒開以後會浮上來好多血沫。
步驟 3space
把血沫一點點的撇出來倒掉。
步驟 4space
直到鍋裡不在往上翻血沫為止。
步驟 5space
等待水開的功夫另用一鍋加適量生抽、老抽、黃醬、水（這裡的水指的是初次煮牛肉的時候，以後在煮用頭一次煮牛肉留下的老湯就可以了）大火燒開。
步驟 6space
適量冰糖或白糖。
步驟 7space
準備好料包、蔥、姜。
步驟 8space
把燒開的材料水倒入撇清血沫的牛肉鍋裡，加入料包，蔥、姜（願意用黃芪枸杞的一併加入即可）。
步驟 9space
轉小火煮六十分鐘左右。
步驟 10space
到時間停火不用管它了，過半小時後在用大火燒開轉小火煮約半小時左右後，用筷子叉一下，如果順利叉入就說明ok了，可以關火了。如果有困難就在煮一會兒（時間自己掌握，看各家買的肉質決定）
步驟 11space
關火後還是不用管它，冬天放到沒有暖氣的地方，夏天放到冰箱冷藏室裡五個小時以上，最好過上一夜讓牛肉慢慢吸入醬汁，這樣牛肉才能保證不柴不幹。
步驟 12space
浸泡好的牛肉盛出來涼上一個小時左右（涼透）切片就可以吃了。
步驟 13space
如果想切的又薄又好看最方便的辦法是切之前放冷凍室十到十五分鐘左右，然後逆著牛肉絲切就成了。
6樓：老許願
醬牛肉應該放蔥、姜、蒜、白糖等等。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7樓：生活達人木子李
回答您好，醬牛肉的配料，香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香葉3克、丁香2克。 配料：
幹黃醬150克、黃豆醬醬油150克、食鹽100克、蔥段100克、薑片80克。[微笑]
在製作醬牛肉時，一定要放哪個香料？
8樓：匿名的七友
醬牛肉真的是一盤讓人垂涎三尺的美味，可以用作下酒菜，也可以用作營養食物，其實製作醬牛肉的時候，方法也是非常簡單的，當然有一個是必不可少的材料，那就是醬。
還有咱們製作醬牛肉的時候，香料也是必不可少的，好了，咱們先準備材料吧，準備老薑片，蔥段，洋蔥片，桂皮，八角，草果，香葉，肉葵，冰糖，料酒。
首先在選擇牛肉的時候，最好是選擇牛腱子肉，先把牛肉放到水裡面泡一會，去掉血水，然後再加薑片黃豆醬醃兩個小時左右，醃製好了之後咱們就燒一鍋清水，一定不要等到水開才下鍋，水和肉一起下鍋，等到水開之後，把面上的浮沫全部給去掉，然後把咱們準備好的所有香料都放進去，另外還需要加入一些黃豆醬，這一步其實就相當於是在滷煮，這個時間火候都是非常重要的，大概煮一個小時左右，咱們還需要放一種醬料那就是紅腐乳，也許大家聽到放這些調料會感覺很奇特，但是咱們家的這些調料之後，這個醬牛肉的味道會變得很特別，最後加入一些生抽，老抽。
然後咱們又要繼續等待了，差不多一個小時左右，所以說這個一共的時長可能就需要燉差不多兩個小時左右，最後咱們用筷子戳一下一下能戳穿，那就可以了，然後咱們就把火轉為大火，等到收汁之後就可以盛出來了。
9樓：樂樂在此呢
一定要加入十三香，這樣才可以保證牛肉的口感，肉質是特別入味的，十三香也是製作醬牛肉的靈魂。
10樓：巨蟹阿斯頓
丁香、大料、生薑、香葉、桂皮、花椒、白芷。這些都是一定要放的，這樣製作出來才會特別香。
11樓：王祿
一定要放黃豆醬，這個調料是可以增加味道的，而且還可以讓牛肉顏色比較好看。
醬牛肉用什麼調料
12樓：小溪閒談影視劇
通常把醬牛肉要用的所有調料分為三類，即香料類、醬類和提味類。
香料類：大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。
醬類：東北豆瓣醬、郫縣豆瓣辣醬、老抽、生抽、蠔油。
提味類：白酒、黃酒、冰糖、洋蔥。
13樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
14樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
醬牛肉用什麼醬，醬牛肉用什麼醬
醬牛肉用的是黃醬 主料 牛腱子1500克 調料 食鹽1茶匙，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，八角2個，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，黃醬2湯匙，十三香1茶匙 做法 1.牛腱子洗淨 去除表面多餘網膜，切成10釐米寬的大塊 2.在切好的牛肉表面用竹籤或金屬籤扎眼，再將薑絲 蔥段 蒜瓣 料酒 黃醬 甜麵醬和...
怎麼做醬牛肉，如何做醬牛肉需要什麼調料
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時...
請問煮牛肉放什麼作料會更香，煮牛肉放什麼調料
用料 煮牛肉的做法 1.牛腩適量洗淨備用 2.切方塊 不要切得過小，熟後縮水 3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉am.jpg 4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中 這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫 5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜 如要用...