1樓：微言悚聽
胡蘿蔔土豆燉牛腩是一道美食，主要食材有牛腩、土豆、胡蘿蔔等。
中文名稱
胡蘿蔔土豆燉牛腩
主要食材
牛腩1000克、土豆1個、胡蘿蔔1根
做法一：
材料牛腩1000克 土豆1個 胡蘿蔔1根小茴香2茶匙（10克）花椒1茶匙（5克） 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節 薑片3片 老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）
製作步驟
1.牛腩洗淨切塊。
2.牛腩焯水。
3.盛出控水備用。
4.胡蘿蔔切成滾刀塊。
5.土豆切成滾刀塊。
6.鍋里加油，炒一下糖色，然後加入牛腩翻炒，加入鹽。
7.然後加入胡蘿蔔。
8.加入土豆翻炒。
9.然後加入開水和大料，小火慢燉。
10.大火收一下汁水。
做法二：
原料牛腩1000克土豆1個胡蘿蔔1根小茴香2茶匙（10克）花椒1茶匙（5克）八角2個桂皮1根香葉3片草果一顆大蔥3節薑片3片老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）[1]
做法1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3）放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4）最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可
2樓：曹
這個很簡單，胡蘿蔔切塊先在油裡炒你一下。牛腩用水焯一下。然後切成小塊，調好料放在電飯鍋裡燉就行了。
土豆胡蘿蔔燉牛肉的做法
3樓：妖后酒吧
超級簡單的一道菜，非常滋補的吖
用料牛肉 500g
胡蘿蔔 2根
土豆 1個
雞精大蒜、姜
料酒醬油
白砂糖/冰糖
土豆胡蘿蔔燉牛肉的做法
1牛肉切塊，冷水浸泡半小時去血水
2牛肉冷水入鍋，焯燙去腥，用勺子除去浮沫
3焯好的牛肉放入高壓鍋，再加入切碎的薑末，蒸煮30分鐘，牛肉撈出待用，湯不要扔後面燉肉要用
4胡蘿蔔和土豆切塊，大蒜切片
5鍋燒熱，油八分熱後放把白砂糖，稍微用鏟子攪拌幾下，將牛肉下鍋，翻炒幾遍後，放醬油上色，然後放大蒜和料酒繼續翻炒
6炒到牛肉變成深紅色，放如土豆和胡蘿蔔塊，繼續翻炒幾遍，然後將牛肉湯倒入，沒過食材為宜
7煮開後調小火，放適量鹽，湯收好後，滴幾滴香油，起鍋。
4樓：弟娃兒
原料：牛腿肉（約400g，牛腩也可）、胡蘿蔔（100g）、土豆（250g）、大蒜(10克)
調料：紅酒（約1/4杯） 、番茄汁（約3/4杯）、鹽(5克）、黑胡椒依據個人口味
醬汁：黃油3大匙、麵粉5大匙
事先準備：
1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
2. 胡蘿蔔切片，土豆切塊，大蒜切片。
製作過程：
1. 鍋內熱油，加入蒜片爆香。
2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。
3. 鍋內熱油，加入土豆、胡蘿蔔煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。
10. 另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化。
11. 加入麵粉，攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
5樓：才
1.準備牛肉、大米（淘洗後浸泡30-40分鐘）；胡蘿蔔、土豆、西紅柿、大蔥、蒜苗、蒜、姜分別洗淨控水備用。
2.牛肉解凍後切丁，用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油醃製20分鐘。
3.胡蘿蔔、土豆切丁，西紅柿切塊，蔥切絲，姜和蒜切末（熬製後和米融到一起，不影響食用），蒜苗切絲。
4.熱鍋熱油倒入醃好的牛肉丁翻炒。
5.炒到牛肉的血水乾了放入自制調和麵（花椒和八角、小茴香磨的）1小勺和蔥絲薑末和蒜末，快速翻炒兩下放一點點白糖提鮮。
6.然後放入西紅柿翻炒兩下，倒一勺紅燒醬油上色提味。
7.加入熱水燒開撇去浮沫。
8.水開五分鐘後倒入胡蘿蔔和土豆丁煮2分鐘。
9.湯汁再熬開下入泡好的大米，用勺子從鍋底撐開，煮開後關小火慢慢熬。
10.這是加蓋熬了十五分鐘後的樣子，用勺子慢慢攪動，再蓋蓋熬製五分鐘。
11.這是二十分鐘後的狀態，這時就要取掉鍋蓋，每隔20秒用勺攪動1-2圈，小心糊鍋。
12.25分鐘後的狀態，加入幾滴香醋提味，放入少許味精和切好的蒜苗絲點綴，一道香糯美味的胡蘿蔔牛肉粥就熬好啦！
13.盛在碗裡，慢慢品嚐自己熬製的美味，再配個小鹹菜，真是一種享受哦！
6樓：清瓊嵐
簡介：編輯
一道家常菜。主要材料為牛肉、胡蘿蔔、土豆。味鮮美，營養豐富。
做法：編輯
原料：牛腿肉（約400g，牛腩也可） 胡蘿蔔洋蔥胡蘿蔔土豆燉牛肉
土豆 大蒜
調料：紅酒（約1/4杯） 番茄汁（約3/4杯） 高湯塊 鹽 黑胡椒粉醬汁：黃油3大匙 麵粉5大匙
事先準備：
編輯1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
2. 胡蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。
製作過程：
編輯1. 鍋內熱油，加入蒜片爆香。
2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。
3. 鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。
10. 另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化。
11. 加入麵粉，攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
7樓：我愛上長跑
一道家常菜。主要材料為牛肉、胡蘿蔔、土豆。味鮮美，營養豐富。
1. 鍋內熱油，加入蒜片爆香。
2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。
3. 鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。
10. 另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化。
11. 加入麵粉，攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
8樓：梔子花知足常樂
牛腿肉(約400g，牛腩也可)胡蘿蔔洋蔥
土豆 大蒜
調料:紅酒(約1/4杯) 番茄汁(約3/4杯) 高湯塊 鹽 黑胡椒粉摺疊醬汁:
黃油3大匙 麵粉5大匙
事先準備:
1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
2. 胡蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。
製作過程:
1. 鍋內熱油，加入蒜片爆香。 2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。
3. 鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。
10. 另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化。
11. 加入麵粉，攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
9樓：瑞成教育諮詢
材料主料：土豆兩個、胡蘿蔔一根、牛肉300克；
輔料：香菜、鹽、雞精、花椒
土豆胡蘿蔔燉牛肉
1土豆胡蘿蔔切塊，牛肉切片
2鍋內放油，下入花椒炒香撈出不用，放入蒜和生薑下入牛肉煸炒
下入土豆胡蘿蔔
下入花椒
加水大火燒開轉小火燉至所有食材軟爛
加入雞精，鹽，香菜
3裝盤即可
10樓：包夏侯嵐
1、牛肉切小塊，姜去皮後切片狀、鬆八角洗淨；
鍋中倒油，放入薑片、八角炒香，倒入牛肉後翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；
牛肉上色均勻後，倒入開水。燒開後，小火燉1個半小時；
2、肉快燉好的時候，切其它材料（胡蘿蔔、土豆切塊、蒜拍鬆、香蔥和香菜切段）；
3、肉燉好後，另取鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，倒入胡蘿蔔、土豆翻炒1分鐘；
4、將燉好的肉倒入胡蘿蔔和土豆中，肉湯燉開後，關小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘；
5、土豆變粉後，關火，調入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉盤；
6、在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃；
7、離火之前調味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。如味精。
製作竅門
1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴；
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之後肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。 這個方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。
讓牛肉易煮爛有多種方法，可以參考方法一。
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些羶氣和血沫；
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然後放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準；
3、投入調料包、西紅柿切小塊、生薑切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一併投入，大火燉開，然後小火繼續燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒乾，入湯汁收的太快，可適當加些開水；
4、嘗湯汁鹹淡，加醋、白糖、鹽調味；這時，牛肉基本已經燉好；
5、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿蔔放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油；待胡蘿蔔充分與油脂接觸，煮稍軟然後加土豆和洋蔥，待土豆熟後，再次嘗鹹淡，用鹽、雞精調味。最後，可適當加些水澱粉，讓湯汁收濃。或加些咖哩料塊，製成咖哩燉牛肉。
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