1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
需要準備的食材：羊排1200克左右、胡蘿蔔四根、大蒜兩根、生薑一大塊、大蒜小半碗、幹辣椒10個左右、花椒粒一湯勺、香葉3-5片、豆瓣醬1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油適量；
【具體做法】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮羊排，將其在清水中浸泡1個小時左右。中途需要換掉汙水，之後，撈出瀝乾水分，放入大碗中備用；
第二步、然後將胡蘿蔔處理好，將其去皮後切成滾刀塊、將生薑切成厚片、將大蒜斜刀切成長段；鍋中放入大半鍋清水，冷水下鍋放入羊肉，之後放入1勺料酒、薑片少許，大火煮沸，撇清浮沫後撈出，再次用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
第三步、炒鍋準備，將其清洗乾淨，然後在鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入花椒和幹辣椒炒香，之後轉小火放入1勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入蒜瓣、薑片、香葉，翻炒均勻，炒出蒜瓣的香味；
第四步、最後放入焯過水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大約2分鐘左右。鍋中放入啤酒沒過鍋中的羊肉，如果啤酒不夠，可以加入少許的清水，大火煮沸；
第五步、等煮沸後，將炒鍋中的所有食材全部轉移至高壓鍋中，分兩次高壓燜煮，每次15分鐘，之所以分兩次高壓燜煮，是擔心長時間燜煮鍋中的湯汁會幹鍋；
第六步、經過30分鐘的高壓燜煮，高壓鍋中的羊肉已經非常的軟爛入味，揭開高壓鍋鍋蓋的那一刻，肉香四溢。最後將鍋中食材轉移到砂鍋中，然後將薑片、香葉、幹辣椒等全部夾出丟棄；
第七步、最後放入胡蘿蔔，中小火燜煮8分鐘，將胡蘿蔔燉煮粉糯，這個時候可以嘗一下湯味，淡了就放鹽；
這樣一鍋美味的胡蘿蔔燒羊肉就做好啦，美味鮮香，湯汁還可以拌飯，超級美味呢。
2樓：盡心的云云老師
俗話說得好「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。羊肉又屬溫補性的，和蘿蔔燒製，色鮮味美，滋補又營養。實在是養生的好食材！
我根據個人喜好來說說蘿蔔燒羊肉的製作方法：
1.把買回來的新鮮羊肉放入冷水中浸泡，直至血水乾淨為好，再把浸泡的羊肉清洗乾淨。
2.根據個人喜好，把羊肉切成大小適宜的塊，放入盛水的鍋中，加入拍破的老薑，蔥節，幾粒花椒，料酒焯水，水開後撈出羊肉沖洗乾淨備用。
3.起鍋燒油，油溫四成時放入薑片蒜爆香（可不放蒜），再放幾粒花椒後倒入羊肉煸炒，調入少許料酒，煸炒羊肉出油，酒氣散發後，加入少許香料（也可不加，加香料不能過多）炒香後再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油時倒入適量的水。
4.大火燒開轉中小火燒製，根據羊肉塊大小不一致燒製的時間也有長短。燒至羊肉微耙時放入切成塊的蘿蔔燒製。根據個人喜好燒製蘿蔔，我喜歡脆爽點就燒二十分鐘就行了。
5.蘿蔔燒好後，試試口味，一般不用放鹽調味了，豆瓣的鹽份應該合適。再調入適量的雞精味精即可起鍋裝盤或盆撒上香菜段就可食用了。
胡蘿蔔燉羊肉做法
胡蘿蔔燉羊肉的家常做法竅門
3樓：匿名使用者
用料羊肉
羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘後，倒出血水，洗淨控水炒鍋裡放少許油，花椒，乾紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發白，倒入少許料酒，加多些開水（一次加夠，中間不要再加水），再放入薑片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時後放鹽(期間撇去浮沫)
胡蘿蔔切滾刀塊，放羊肉湯裡再繼續燉半小時左右關火後撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮
4樓：情感諮詢
就是把羊肉清洗乾淨之後放在鍋裡煮一下血水盛出來備用，鍋裡放入油，把羊肉飯就去邊箱，放入蔥薑蒜。再放入料酒，食鹽，翻炒均勻，放入開水沒過羊肉。小火慢燉羊肉要燉熟的時候再把胡蘿蔔塊放進去再提
5樓：
回答1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
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6樓：蘇美爾老師
羊肉放入清水當中浸泡，將血水丟擲之後放入鍋中煮沸，煮沸之後半小時，再將胡蘿蔔切成塊兒放入鍋中一起燉煮一個小時就好了。
胡蘿蔔燒羊肉怎麼燒好吃竅門
7樓：匿名使用者
冬季是吃羊肉最好的季節，一提到羊肉，許多人都喜歡吃，並且羊肉的做法也是各不相同多種多樣的，但是在寒冷的冬季，做羊肉的時候放一些蘿蔔，也就是羊肉燒蘿蔔，這在寒冷的冬天是具有驅寒養生的功效，因此很多人都喜歡在冬天吃羊肉燒蘿蔔，以下就是為大家詳細講述的羊肉燒蘿蔔的做法。
食材主料：1500克羊腿肉、1個蘿蔔
配料：1把青蒜、1把香菜、適量蔥姜、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精
用料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。
做法：1、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗淨血水;
2、鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香;
3、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒;
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色;
5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開;
6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。
在嚴寒的冬季，許多的人都會有種體寒陰冷的感覺，於是不少的人在冬季就想著進補，羊肉燒蘿蔔無疑是不一道進補的好菜，但是大家在做羊肉燒蘿蔔的時候要多加的注意少放一些調料，這樣才能喝到原汁原味的羊肉燒蘿蔔的好湯。讓大家過一個暖和的冬季。
8樓：007東風一號
羊肉補腎強身，非常適合冬季食用。
胡蘿蔔燒羊肉食材介紹
羊腿肉500克，黃胡蘿蔔2根，食用油適量，鹽適量，花椒粉適量，老抽少許，白酒1湯匙，蔥適量，姜適量，
胡蘿蔔燒羊肉的做法步驟
1、羊腿肉。
2、羊肉切塊。
3、羊肉冷水下鍋，焯出血沫。
4、焯好的羊肉撈出，洗淨。
5、鍋裡放少許油，放冰糖小火炒至融化發紅。
6、放入羊肉煸炒。
7、炒至羊肉水分全部揮發，出油後烹入白酒去腥，翻炒幾下至酒味揮發後放入蔥、姜、花椒粉翻炒。
8、加熱水，大火煮開，小火燒1小時。
9、胡蘿蔔，黃色的。
10、放入胡蘿蔔塊，繼續燒15分鐘。
11、燒至胡蘿蔔成熟，湯汁將幹即可關火。
小竅門羊肉有羶味，去腥用高度白酒效果比較好。花椒粉的量不能太少，否則起不到去腥增香的作用。
羊肉燒胡蘿蔔如何做才好吃? 10
9樓：閒著閒著不如學點啥
羊肉含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，用胡蘿蔔來燒羊肉，不僅有助於去除羊肉的羶味，還讓羊肉的味道更加鮮美。
食材：羊肉 800g，胡蘿蔔 500g，姜 10g，蒜 10g，桂皮 5g，幹辣椒 5g
方法/步驟
1將羊肉洗淨切成塊，先在水中淖好備用；
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2將胡蘿蔔洗淨切成塊，放在水中先煮至七成熟後，放在籃中備用；
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3將桂皮、姜、蒜、幹辣椒洗淨切好備用；
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4在鍋中放入適量菜籽油；
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5加入花椒炸出香味；
加入姜、蒜、桂皮和幹辣椒；
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加入一勺豆瓣醬；
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迅速炒出香味；
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加入淖了水的羊肉；
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反覆翻炒，讓羊肉的水汽炒幹，同時讓它入味；
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加入適量麻辣鮮；
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加入適量蠔油；
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反覆翻炒，讓加入的味料混合均勻，同時讓羊肉入味；
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將羊肉盛入高壓鍋中，放入適量水；
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蓋上高壓鍋蓋，壓十分鐘；
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加入切好的胡蘿蔔；
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將羊肉煮一會，直到胡蘿蔔入味；
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起鍋，美味的胡蘿蔔燒羊肉就做好了。
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羊肉燉胡蘿蔔正宗的做法
10樓：匿名使用者
羊肉焯水。洗淨。切小塊。把羊肉先燉八成熟。然後再放入切好的胡蘿蔔。
胡蘿蔔燒羊肉的做法？
11樓：匿名使用者
1、羊肉洗淨切塊備用。
2、胡蘿蔔滾刀切塊備用。
3、羊肉放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水。
4、羊肉倒入熱油鍋翻炒。
5、加入少量醬油上色。
6、鍋中加適量水，小火燜燒。
7、待羊肉7成熟加入胡蘿蔔、少量橙皮翻炒，繼續小火悶燒。
8、加入少量辣椒醬，翻炒片刻起鍋即可。
12樓：幻紫cx冰晶
您好，給您提供一個簡單的菜譜：
1、胡蘿蔔洗淨、削皮，切成塊
2、羊肉洗淨後切塊，放入少許料酒、鹽醃製10分鐘3、鍋中放油，加入蔥花爆香，而後放入羊肉煸炒3分鐘4、加入胡蘿蔔翻炒，3分鐘後加入熱水、糖燉制20分鐘5、出鍋前放入少許鹽即可
希望對您有用，望採納~
胡蘿蔔燉羊肉最正宗的做法，胡蘿蔔燉羊肉怎麼做
13樓：陌上_卿名酒酒
主料帶骨羊肉
1000克
胡蘿蔔700克輔料鹽
適量香葉
6片紅棗
4顆洋蔥
100克
姜15克
步驟1.備好香料：洋蔥、姜、紅棗、香葉
2.先將冷凍羊肉用溫水清洗幾遍，然後泡在溫水中解凍。
3.將解凍的羊肉再次清洗乾淨，改刀切成小塊，放入鍋中用中小火幹炒。
4.當炒出大量的汙水時，將水倒掉，羊肉清洗乾淨。倒回鍋中繼續用中小火幹炒。
5.炒到見油不見水時下香料，炒出香味後倒醬油炒，大約用1湯匙的醬油。
6.炒上色均勻後加清水。
7.蓋鍋，大火煮開後，改小火慢燉。
8.胡蘿蔔切滾刀塊。
9.當羊肉燉爛後，加鹽調味，並將切好的胡蘿蔔塊下鍋，煮熟透就可享用了。
14樓：
回答1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
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15樓：匿名使用者
步驟1.準備好食材，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊待用。
2.羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。
3.準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後**把香菇水煮開。
4.另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。
5.將羊肉倒入，快速翻炒。
6.放入蔥薑蒜炒香去腥。
7.倒入料酒。
8.加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。
9.這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。
10.將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。
11.當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。
12.當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精。
13.羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿蔔綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。
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