1樓：你好
梅乾菜可以與豬肉燒，做出梅乾菜紅燒肉，口感很好滴，還可以與絲瓜啥的做菜湯額！
2樓：匿名使用者
1.烏乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品；
2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「乾菜炒毛豆」等；
3.乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；
4.還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
5.把乾菜切碎，與經過醃燙晒乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪、上虞、嵊州一帶的傳統土特產「乾菜筍」或「筍乾菜」，風味和食用方法與乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
3樓：
梅菜扣肉煲
材料主料：黴乾菜120克，豬肋條肉（五花肉）400克，
調料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
做法1.刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件；
2.梅菜洗淨，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香剷起候用；
3.燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。
小訣竅:
食物相剋：
黴乾菜：黴乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
梅菜蒸肉餅
材料梅菜2棵，半肥瘦豬肉200克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法1.將豬肉洗淨剁碎；梅菜用清水浸10分鐘洗淨後與豬肉一齊剁碎剁勻。
2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
3.蒸之前再加適量清水攪拌，然後隔水蒸10分鐘即可。
梅菜香魚
材料用料主料：楠溪江香魚600克配料：梅菜乾、紅椒、青椒調料：醬油、紹酒、白糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、麻油、幹辣椒、香油
做法1、水發梅菜洗淨，加調料入籠蒸熟備用。香魚洗淨改斜一字刀，入熱鍋中兩面煎制，烹入上述調料，旺火燒開，中小火燒透。
2、魚燒至中途，加入制好的梅菜乾，出鍋時放上青椒、紅椒、麻油、香油、蔥段即可。
小訣竅:
製作關鍵
魚剞斜一字花刀，使其均勻受熱。
烹製時採用小火。
梅菜大蝦
材料梅乾菜100克，鮮蝦15個，八角3只，幹辣椒3只，香兩片，蔥1節，姜1塊，黃酒小半碗，老抽4湯匙，糖3湯匙，鹽適量
做法1.蝦洗淨，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。
2.梅乾菜快速用水淘洗淨，泡發半小時後撈出，擠幹水分。
3.鍋內油燒熱後，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。
4.倒入梅乾菜、八角、幹辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。
5.大火燒開後，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收幹，按 口味加入適量鹽，即可。
梅菜冬菇炒黃豆
材料黃豆一飯碗，梅乾菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根（自制的），也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減……，鹽，五香粉，醬油，雞精
做法1、黃豆、梅乾菜、冬菇泡軟；
2、冬菇、香腸切成小粒；
3、鍋入底油，熱後放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4、加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5、加入梅乾菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6、加鹽、改大火收汁；
7、加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒
8、裝盤
梅菜肉餅煲仔飯
材料食材：廣東甜梅菜50g，五花肉400g，香蔥2棵，大米250g，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），生抽2湯匙（30ml），芝麻香油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），幹澱粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）
做法大米淘洗乾淨，放入容器中，用冷水浸泡半小時。梅菜反覆漂洗乾淨泥沙，浸泡20分鐘去除多餘鹽分，取出瀝乾切成碎末備用。香蔥切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香蔥末、紹興黃酒、1湯匙生抽、白砂糖、鹽、芝麻香油、油、幹澱粉、白胡椒粉和1湯匙水拌勻。
在碎肉中加入梅菜碎末，按順時針方向用力攪拌均勻。將碎肉團取出在案板上反覆摔打至上勁兒。
浸泡後的米放入事先抹過油的砂鍋中，將浸泡大米的水倒入至與米平齊，蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰後再煮2分鐘，調小爐火，將肉餅鋪平在米飯上，加蓋小火燜至熟透，一邊燜，一邊調換砂鍋的方位，讓鍋底各個位置都能受熱，使鍋底形成鍋巴。
剩餘部分的蔥末放入1湯匙生抽中攪拌均勻，待煲仔飯上桌時澆入並把肉餅搗碎攪拌均勻。
小訣竅:
每年4月是廣東梅菜最為鮮美的季節，經過一個冬天的儲存醃製，梅菜的美味被完全激發出來。廣東梅菜又分為甜梅菜和鹹梅菜兩種，兩種都可以用來做這道梅菜肉餅煲仔飯，風味有少許的不同。
黴乾菜可以怎麼吃
4樓：婁增嶽卞女
黴乾菜是地道的紹興傳統菜，浙江的黴乾菜屬紹興最地道。黴乾菜用水浸泡，再瀝乾水分，幹燜發酵等法制成。要吃的時候，將黴乾菜擺在碗裡，面上放幾片金華火腿或是五花肉，幾片筍，點上幾滴女兒紅(黃酒)，上鍋蒸透。
夾上一筷子，感覺肉的香味和筍的清甜爽口滲入乾菜中，清香鮮美，肥而不膩，是下飯的佳餚。黴乾菜一定要趁熱吃，配上米飯或者饅頭，誘人食慾，真能讓人多吃上半碗飯。
乾菜燜肉
研究人員用蠶豆根尖細胞核試驗和
ames試驗兩種測試方法，對杭州市場上**的烤雞、烤鴨、薰魚、叉燒肉、鹹魚、火腿、鹹肉、冬醃菜、豆豉、臭豆腐、黴冬瓜、黴乾菜、黴千張、黴菜梗、蝦魚滷等10多種食品進行了測試。測試結果表明，這些美味佳餚雖然好吃，但長期食用對人體健康有害無益
5樓：穀梁菲威鸞
黴乾菜扣肉做法：
原料:豬五花肉
500g、黴乾菜150
g。調料(味):
食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、溼澱粉各適量。
製法:1.
五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油醃漬。黴乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。
2.炒鍋置旺火中，放食油2000
g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃滷汁，冷卻。
3.把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把黴乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出滷汁，扣入盆中，把滷汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。
浙江地區的黴乾菜燒肉怎麼做
梅乾菜燒肉的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 梅乾菜燒肉的製作材料 主料 帶版皮五花肉500克,梅乾菜100克料酒權10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克。教您梅乾菜燒肉怎麼做，如何做梅乾菜燒肉才好吃1 豬五花肉刮盡表皮毛汙，切成3釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字...
吃燕窩可以吃梅乾菜嗎,吃燕窩後可以吃蓮藕嗎
可以。吃燕窩的時候不要吃酸性食物就可以。吃燕窩後可以吃蓮藕嗎 可以的。建議吃完燕窩後15分鐘後再食用，給燕窩一個充分消化吸收的時間。吃燕窩吃燕窩會上火嗎 不少朋友在第一次接觸到燕窩時，都會產生這樣的疑慮 這麼滋補，經常吃燕窩會上火嗎。其實，這只是大家認識上一個誤區，很多人好像談到 補 就覺得會上火，...
乾菜的英語翻譯乾菜用英語怎麼說
乾菜英語怎麼說及英文翻譯 dried vegetable blow dried blow dry 的過去式 drip dried drip dry 的過去式 kiln dried adj.在窯內烘乾的 spray dried adj.噴霧乾燥的 stewed tofu and dried shell...