橄欖油能加熱嗎，為什麼橄欖油不能加熱？

1樓：落寇草

可以加熱，但是由於橄欖油溫度過高營養流失會嚴重，因此不宜煎炸食品。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素a、維生素b、維生素d、維生素e、維生素k及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

然後高溫後流失營養，也就違背了因為健康而選擇橄欖油的初衷。

為什麼橄欖油不能加熱？

2樓：匿名使用者

1、認為橄欖油不能加熱的人們，主要是因為他們認為橄欖油中富含單不飽和脂肪酸——油酸，油酸在高溫下就直接變成反式油酸，反式油酸有害健康，所以橄欖油絕對不能加熱。其實，橄欖油並不是最怕熱的油。

2、橄欖油中的油酸在受到高熱的時候，隨著時間的延長，是會產生一些反式油酸。不過，反式脂肪酸並非只有氫化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不飽和脂肪酸的油，理論上都可以在加熱之後發生順反異構，形成反式脂肪酸。

再者，反式脂肪酸也並不是油脂加熱之後產生的最可怕的危險物質。

3樓：湘天華茶油

為什麼橄欖油不能加熱，只適合涼拌，是因為橄欖油的煙點只有180度左右，煙點較低，如果用它來糊裡爆炒，是不健康的，中國人更應該選擇更符合中國人烹飪習慣的茶油，茶油的煙點在220度以上，同時茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標都是食用油之首。

4樓：黑黑黑

人們通常有一種誤解，認為橄欖油不能加熱，大豆油反而可以加熱，這是一種誤解。實際上，橄欖油以單不飽和脂肪酸為主，而大豆油、葵花籽油、紅花油、玉米油等以多不飽和脂肪酸為主。脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時更容易發生氧化聚合和水解、裂解、環化等反應，對人體更為有害。

工業油炸食品時用棕櫚油、牛油等，正是因為其中飽和脂肪酸多，油脂的熱穩定性強。

5樓：

橄欖油加熱會產生反式脂肪酸，是對身體有害的物質

6樓：水泡紅茶

橄欖油分子據說不耐高溫

7樓：匿名使用者

高檔油，不能耐高溫。

食用橄欖油到底能不能高溫加熱

橄欖油可以炒菜嗎？油溫多少度才不失去營養？

8樓：owen法餐

特級初榨橄欖油適合拌冷盤，現在有一種橄欖油也可以炒菜用。但是一般的橄欖油都不耐高溫，因為高溫達到226度時，橄欖油不但沒營養，還會致癌。所以，炒菜的溫度一般在150-195度為宜。

食用橄欖油到底能不能高溫加熱？

橄欖油真的不能加熱嗎

9樓：那淑珍汗子

能加熱，但是溫度不宜過高！一般來說最好的橄欖油，煙點在190度左右，但是市場上買到的估計煙點都低於這個值，因此加熱溫度高於這個數值，就開始冒煙，營養就開始流失了，而且產生有害物質。

因此橄欖油更適合涼拌和低溫烹調！特級初榨甚至可以直介面服！

橄欖油是否可以加熱食用？

10樓：匿名使用者

可以加熱，所有的油加熱都會氧化，而橄欖油對食物的氧化是最少的，是一種很好的食用油，只要不用高溫烹飪一般不會對人有害處的。

11樓：艦長淼淼

橄欖油有好幾種，你要看看說明書呢，有的橄欖油就不能食用呢！